夏至後是三伏，今年三伏不一般，做好「1養2防3補」，平安度夏

夏至後是三伏，三伏天是夏天非常獨特的時節，最為炎熱時期的便是在三伏天了，真所謂「熱在三伏」，而且氣溫高雨水多，因此形成濕熱的生活環境，對於人們來說，這是在全年中都是相當難熬的。

從「夏至日」開始往後數，數到第三個「庚日」便開始入伏。今年三伏不一般，自 7月 11日開始，至 8月 19日結束，共 40天，又是一個「加長版」的三伏天，提醒大家要做好「1養2防3補」，平安度夏。

1養：養陽氣

在一年四季中，夏季是陽氣最盛的季節。而此時人體氣血活躍在體表，體內氣血、陽氣相對偏弱，俗話說「病從口入」，想吃一些清涼解暑之品無可厚非，但切忌貪涼過食，否則寒涼傷陽。

2防：

防寒氣

天氣炎熱，人會不由自主的喜歡上寒涼的食物，夏季不僅需要防暑，防寒同樣重要。吃涼食、喝冰飲、吹空調，往往會影響身體，最為直接的表現就是肚子不舒服，拉肚子，因此，建議夏天千萬不能貪涼，要顧護人體陽氣和促進陽氣的生發。

防濕氣

三伏天雖說天氣炎熱，但卻是濕寒之氣侵體的高發期。三伏天時不時就會下場雨，空氣也會潮濕，再加上冰飲料、冰鎮西瓜等寒涼的食物的影響體內陽氣損耗也會越來越大，合理飲食，幫助身體祛濕養陽。

3補：

一、補鉀

伏天熱量消耗大，機體內所需的鉀也隨著汗液跑掉，人體內的鉀主要從食物中補充，比如紫菜、海帶、菠菜、豌豆、毛豆、含鉀量較多，糧食以蕎麥、玉米、紅薯含鉀量較多，水果以香蕉含鉀最為豐富。

推薦食譜：蔥油茭白

材料：茭白2個，紅椒1個，青椒1個。

調料：油15克，鹽3克，香蔥末30克，香油5克，雞精適量。

做法：1.茭白去皮洗淨，茭白切絲。

2. 紅椒、青椒洗淨，切絲；香蔥切末。

3. 茭白放入鍋中，焯水撈出，瀝乾水分。

4. 鍋中放入油、香油燒熱，放入香蔥末，炸成蔥油。

5.茭白、紅椒、青椒放入大碗中，將蔥油放入碗中，調入鹽、雞精拌勻即可。

廚房小語：蔥油不要炸過了，出了香味即可。

二、補蛋白

高溫環境下，人體內蛋白質代謝加快，因此蛋白質的供應必須酌量增加，以豆腐為首的豆製品，常吃能夠補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。

推薦食譜：東坡豆腐

材料：豆腐300克，筍200克，香菇150克。

調料：蔥絲3克，薑絲3克，八角1個，甜麵醬10克，鹽2克，糖5克，生抽10克，黃酒50克。

做法：1.豆腐切菱形塊；香菇片；筍切片。

2.豆腐放入鍋中，煎至兩面金黃。

3.鍋中放油，放入蔥絲、薑絲、八角炒香，再下香菇、筍翻炒。

4.再下豆腐，烹入黃酒。

5.調入甜麵醬、鹽、糖、生抽。

6.倒入清湯燉煮5分鐘，至湯汁變濃稠即可出鍋。

廚房小語：1.豆腐要選擇比較有韌性一點的，以免在煎炸的過程中破碎。

2.燜煮的時候，要不時搖動一下，防止粘底。

三、補維生素

夏季人體新陳代謝加快，維生素會隨著汗液流失，容易缺乏各種維生素，所以夏天很有必要補充維生素，主要是水果和蔬菜。

推薦食譜：魚香白菜

原料：白菜幫500克。

調料：泡紅辣椒3個，泡姜1塊，蒜末10克，蔥末10克，豆瓣醬1大勺。

魚香芡汁料：醬油10克，香醋15克，白糖12克，水澱粉20克。

做法：1.把白菜幫斜刀片成大片狀備用。

2.醬油、糖、醋、澱粉和水拌勻成魚香汁備用。

3.泡紅椒切碎、泡姜、蒜、蔥切末，豆瓣醬剁細備用。

4.起鍋熱油放入泡薑末、蒜末、蔥末和泡辣椒炒香，加入豆瓣醬煸出紅油。

5.倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微斷生。

6.把魚香汁倒入用大火翻炒。

7.芡汁糊化以後即可出鍋。

廚房小語：1.做這道菜用較脆嫩的白菜芯的幫部口感最好，也就是白菜前端沒有葉子的部位。

2.魚香汁也可依自己的口味來調，事先把魚香汁準備好很重要，以免一樣一樣加調料，白菜炒得過熟。