大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
牛排富含優質蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素、鐵、鈣、鋅等多種微量元素，牛排中的鐵為血紅素鐵，好吸收且吸收率高，常吃對改善缺鐵性貧血、增強免疫力、促進生長發育等都有好處。
今天教大家在家就能做牛排，只要掌握好技巧，成品又鮮又嫩又入味，一點不輸外面賣的，愛吃牛排的朋友可以按照以下方法試一試！
【食材明細】
主料：牛排兩塊（兩人份）
調味：黑胡椒海鹽、生抽、老抽、澱粉、食用油
【做法】
準備好牛排，洗淨後用廚房紙吸去表面的水份。
磨點黑胡椒海鹽，加點老抽、生抽、1勺~1.5勺澱粉，吃飯用的小飯勺。
兩面都塗抹均勻並反覆抓拌十幾下。
加半勺食用油。
繼續給牛排塗抹均勻，醃製約30分鐘。
平底鍋刷薄油，把油燒熱後，再把醃製好的牛排平鋪到鍋里。
中火或者中大火煎至底部微焦後翻一面，繼續煎至底部微焦，喜歡成熟度更高的可以再翻一次面，煎約20~30秒即可。
另起鍋，水開後加點食用油、少許鹽，倒入蘆筍煮約兩分鐘撈出控水。
把牛排切成條，擺上蘆筍、番茄即可。
色澤誘人，鮮香入味。
看看切面，又嫩又多汁，這樣的牛排不僅口感好還好消化。
【溫馨小貼士】
1「在家做牛排只需做好這兩步」：
第一步是醃製，沒有黑胡椒海鹽的用食用加黑胡椒粉一樣好吃，加點老抽是為了上色好看，加點生抽提鮮更好，加點澱粉可以讓牛排更滑嫩，最後加點油起到鎖住水分的作用，使牛肉又嫩又多汁，再經醃製後不僅入味，肉還鮮嫩不發柴。
第二步是鍋燒熱後再放入牛排且要快煎，熱鍋快煎可以快速鎖住牛排裡面的水分，這樣做出來的牛排裡面都是滿滿的汁水；如果長時間小火慢煎，水分會被蒸發，導致牛肉變老變柴，既影響口感也影響消化。
2.煎牛排可以用黃油，據說會更香，但我接受不了黃油的味道，這是其次，最主要的是我從營養學的角度來說，用植物油煎牛排會更好些，因為植物油中的脂肪酸以不飽和脂肪酸為主，而黃油中富含飽和脂肪酸，牛排中也含有較多飽和脂肪酸，用植物油搭配牛排，營養可以互為補充，而黃油和牛排綜合到一起後，飽和脂肪酸容易超標，如果長期的飽和脂肪酸攝入過多會影響心腦血管健康。
今天的早餐主食是手擀麵，和面時多加這一樣，成品非常勁道又爽滑。
【食材明細】
高筋麵粉170克，蕎麥麵粉30克，雞蛋1個，鹽1克、涼水50克（兩人份）
【做法】
1~4.碗中加入高筋麵粉、蕎麥麵粉、鹽、雞蛋，先拌均勻，再少量多次邊加涼水、邊攪拌麵粉，上手揉成硬麵團，反扣大碗，醒面約20~30分鐘。
5~6.面醒好後，反覆揉面至麵團光滑，擀成薄面片，並撒上乾麵粉，疊成寬長條，切成粗細均勻的細條。
1~3.水開後倒入麵條，煮至漂起後轉中火，繼續煮約兩三分鐘至麵條無硬心撈出控水。
4~6.鍋里倒入少許油，倒入香蔥炒出香味，倒入麵條湯，加點青菜，再次煮開後轉中火，加點鹽、生抽、少許老抽，煮至青菜斷生。
連菜帶湯倒入麵條里即可。
湯清味美，麵條勁道爽滑，粗細糧搭配，營養更合理。
【溫馨小貼士】
1.用雞蛋和面會增加麵團的筋性，做出來麵條特別筋道，胃腸不好的建議一定要切細點，相對更好消化些。
2.做手擀麵用高筋麵粉或者中筋麵粉都可以，區別是用高筋麵粉會更加勁道。
3.我用麵條湯做的湯底，湯鮮味美，營養不浪費。
【四黑豆漿】
家裡有破壁機的可以試試今天這道四黑豆漿，非常香滑細膩又清甜，常喝有益皮膚、頭髮還能增強免疫力等。
【食材明細】
黑豆35克，黑米15克，桑葚干10克，黑芝麻8克，花生15克，紅棗3個（兩人份）
【做法】
碗中稱好黑豆、黑米、桑葚干、花生淘洗乾淨。
再準備點自己磨的熟黑芝麻粉，紅棗去核備用。
把食材全部倒入破壁機里，加適量水。
選擇豆漿功能鍵即可。
這次沒有泡豆，更加方便省事。
喜歡吃牛排的朋友可以按照我的方法試一試，又鮮又嫩又入味，做法和調味都很簡單，營養健康，全家都能放心吃！
我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！