一、鐵羅漢
鐵羅漢茶，屬烏龍茶類，產於閩北「秀甲東南」的名山武夷。鐵羅漢樹生長在岩縫之中，主要分布在武夷山內山(岩山)。武夷岩鐵羅漢具有綠鐵羅漢之清香、紅鐵羅漢之甘醇，是中國烏龍鐵羅漢之極品。鐵羅漢屬半發酵，製作方法介於綠鐵羅漢與紅鐵羅漢之間。
泡茶步驟：
【茶具】蓋碗、茶匙、茶荷、品茗杯各1個。
【沖泡】
1.沖泡：開水沖洗蓋碗，然後用茶匙將茶葉從茶荷中撥入蓋碗中，沖入100℃左右的水，加蓋沖泡1~3分鐘。沖泡結束後，即可將茶湯從蓋碗中倒入品茗杯中進行品飲。
2.品飲：入口後，滋味醇厚甘鮮，令人懷想。
干茶鑑別：
條形壯結、勻整，色澤綠褐鮮潤，沖泡後鐵羅漢湯呈深橙黃色、清澈艷麗，葉底軟亮、葉緣朱紅、葉心淡綠帶黃者為最佳品。
二、
白雞冠是武夷山「四大名叢」之一，是生長在慧苑岩火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠後山的茶樹，葉色淡綠，綠中帶白，芽兒彎彎又毛茸茸的，形態就像白錦雞頭上的雞冠，故名白雞冠。白雞冠多次沖泡仍有餘香，適制武夷岩茶(烏龍茶)，抗性中等，適宜在武夷烏龍茶區種植，用該鮮葉製成的烏龍茶，是武夷岩茶中的精品。其採制特點與大紅袍相似。
泡茶步驟
【茶具】紫砂壺、茶匙、茶荷、品茗杯各一個。
【沖泡】
1.溫杯：將開水倒入紫砂壺中進行沖洗，而後棄水不用。2.沖泡：將茶葉用茶匙從茶荷中撥入紫砂壺中，沖入100℃左右的水，加蓋沖泡2~3分鐘，然後倒入品茗杯中。3.品飲：入口後，滋味醇厚甘鮮，唇齒留香，具有活、甘、清、香的特色，讓人神清目朗，回味無窮。
干茶鑑別：
色澤米黃帶白、湯色橙黃明亮、入口齒頰留香者為最佳品。
三、漳平水仙
漳平水仙，又稱「紙包茶」是烏龍茶類中唯一的緊壓茶，品質珍奇，極具傳統風味。漳平水仙是選取水仙品種茶樹的一芽二葉或一芽三葉嫩梢、嫩葉為原料，經曬青、做青、炒青、揉捻、定型、烘焙等一系列工序製作而成，再用木模壓造成方餅形狀，具有經久藏、耐沖泡、久飲多飲不傷胃的特點。
泡茶步驟
【茶具】玻璃杯、茶匙、茶荷各1個。
【沖泡】
1.沖泡：用茶匙將茶葉從茶荷中撥入玻璃杯中，沖入80℃~90℃的水。2.品飲：靜待片刻，只見茶葉徐徐伸展，湯色橙黃清澈，香氣清高細長，入口後清醇爽口。
干茶鑑別：
選購時，以色澤烏褐油潤的為佳品，聞起來清香高長、帶有蘭花香味者最佳。
四、梨山烏龍
梨山烏龍主要產於台灣省台中市的梨山高冷烏龍茶園。茶園分布在海拔2000米的高山之上，雲霧瀰漫，晝夜溫差大，極為有益茶樹的生長，這種得天獨厚的自然條件與栽種條件，使得梨山茶芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質、胺基酸含量高。製成的成品茶香氣優雅，顯高山韻，滋味甘醇滑軟，耐沖泡，其中以2~4泡香氣最佳。
泡茶步驟
【茶具】蓋碗、茶匙、茶荷、品茗杯各1個。
【沖泡】
1.沖泡：將茶葉撥入蓋碗中。沖入100℃左右的水，加蓋沖泡1~3分鐘。
2.品飲：茶香幽雅，茶湯碧綠顯黃，入口後，滋味甘醇爽口，甘甜而不苦澀。
干茶鑑別：
梨山烏龍冬茶農曆九月中開始採收，春茶農曆四月初開始採收。葉厚帶有青翠茶，甘醇苦澀少，香氣優雅具有花香，外觀結實墨綠，是台灣省茶之最。