冬去春來
草長鶯飛
時令的野菜也悄然「上市」
然而
有些野菜
一旦採摘、食用不當
極易引起中毒
01 頭號毒物—化兒草
化兒草，民間俗稱「化兒菜、見腫消、血當歸」，有活血化瘀功效。因其與血皮菜相似，常被誤食，導致誤食者出現頭暈、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。3-10月是相關食源性疾病高發期。
血皮菜，或稱紫背菜，宜賓多地有栽種，藥用或食用，宜賓常見菜餚為血皮菜炒豬肝。
血皮菜與化兒草的外觀區別
鑑別要點：化兒草雖與血皮菜外觀形似，但化兒草的葉子比血皮菜更修長，其葉邊上有卷齒，且放在嘴中咀嚼有苦澀味。
02 重量級殺手—野蘑菇
常見的野蘑菇中毒為急性腎衰竭型和肝損害型，潛伏期6-15h，吃的越多，潛伏期越短！早期可出現明顯的嘔吐、腹瀉、腹痛等胃腸道等症狀，多數患者在胃腸道症狀好轉後有1-2天的「假愈期」，之後出現明顯肝、腎功能損傷，少數患者可伴有心臟損害。病情嚴重者可出現肝功能衰竭和腎功能衰竭，甚至死亡。4-10月相關食源性疾病較多見。
假褐雲斑鵝膏
致命鵝膏
03 常見隱患—曼陀羅
曼陀羅又名洋金花、大喇叭花、楓茄花等。曼陀羅的花、果實、葉、根、莖均有毒，以種子含量最高。曼陀羅含有豐富的莨菪鹼、東莨菪鹼。一般誤食後0.5—2小時出現症狀，早期症狀為口乾、咽干、吞咽困難、瞳孔散大、皮膚乾燥潮紅、發燒等；稍後可出現幻覺、躁動、意識障礙等，嚴重者可發生休克，甚至死亡。秋季相關食源性疾病時有發生。
曼陀羅花形似百合花，易被誤認為百合花而被採摘用於煮粥食用，導致中毒。
曼陀羅花
百合花
曼陀羅花骨朵、花苞形似秋葵，易被誤認為秋葵而誤食導致中毒。
曼陀羅花骨朵、花苞
秋葵
04 兒童毒物—馬桑果、桐油果、蓖麻子
中毒主要是由農村學生上下學途中採食野果，或孩童野外玩耍時採食野果導致。
馬桑果：生長於山坡或山溝中。馬桑果豌豆大小，圓形多肉，未成熟時呈綠色，每年5—6月間成熟，開始呈鮮紅色，逐漸變為紫黑色，外形類似桑葚。誤食馬桑果後，0.5—3小時開始發病，中毒症狀主要為頭痛、頭昏、噁心、嘔吐、腹痛等；嚴重者全身麻痹、心跳變慢、血壓上升、瞳孔縮小、呼吸增快，出現陣發性抽搐；甚至反覆性抽搐、呼吸衰竭後死亡。
馬桑果
桑葚
桐油果：是油桐樹的果實，含有有毒物質桐子酸（桐酸），誤食後，0.5～4小時出現無力、厭食、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴重者可有便血、四肢麻木、呼吸困難及肝腎損傷。冬春季時有發生。
桐油果
蓖麻子：是蓖麻的果實，為油料作物，俗稱大麻子。蓖麻全株有毒，有毒成分為蓖麻毒素及蓖麻鹼。誤食後，3—24小時開始發病，表現為咽喉刺激、灼熱感、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉；嚴重者出現便血、脫水、嗜睡、抽搐等，繼而可導致肝腎受損、呼吸抑制、心力衰竭甚至死亡。
蓖麻子
05 餐桌「王者」—皮蛋
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是我國傳統的風味蛋製品，為廣大消費者所喜愛，是餐桌上常備的美食，但皮蛋易被沙門氏菌污染，如進食了污染皮蛋，可能出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，高熱，重者有寒戰、驚厥、抽搐、昏迷。2-9月氣溫較高時高發，大家購買、食用皮蛋需謹慎。
劃重點
（一）挑選皮蛋應注意：
外殼包泥或塗料均勻潔淨，蛋殼完整，無霉變，敲搖時無水響聲；破殼後蛋體完整蛋白呈青褐、棕褐或棕黃色，呈半透明狀，有彈性，一般有松花花紋。蛋黃呈深淺不同的墨綠色，略帶澹心或凝心。具有皮蛋應有的滋味和氣味，無異味。
（二）購買皮蛋應注意：
儘量選擇無鉛皮蛋。消費者在選購皮蛋時，要通過正規可靠渠道購買，選擇資質證照（營業執照、食品經營許可證）齊全、管理規範的商家，要注意查看產品包裝信息，不要購買無廠名、廠址、生產日期、保質期或超過保質期的產品。
（三）食用皮蛋應注意：
剝皮蛋前一定要把手和皮蛋都洗乾淨。剝蛋後聞一聞，如果出現異味，或「稀拉拉」「水垮垮」的情況，不宜食用，直接丟掉。雖然生食皮蛋有風險，但沙門氏菌在100攝氏度的高溫下，很快就會被殺死，對人體不會造成什麼損傷或者感染。建議儘量選擇經過高溫消毒後的皮蛋，比如黃瓜皮蛋湯或者皮蛋瘦肉粥這些方式食用。
預防有毒植物中毒
應做到以下幾點
（一）對不熟悉的野花、野果、野菜和野蘑菇不採摘、不食用。
（二）對於熟知的可食用野菜，需經合理的加工烹調後再食用。一次不宜吃得太多。老年人、嬰幼兒、孕產婦、哺乳期婦女儘量不吃或少吃野菜。
（三）懷疑自己誤食中毒，應立即催吐，並儘快就醫；同時要保留剩餘食材，留證待查。
來源丨宜賓市疾控中心
編輯丨牟曦
編審丨楊湖平
監製丨鄧浩