生薑是大家再熟悉不過的一種食材了，平時我們會用來增香去腥，只要家裡煮肉類的食物，一定會用得到生薑，有了它肉類的食物烹飪出來就沒有那麼腥了，還可以起到提香的作用，比如子姜鴨，生薑是必不可少的食材，這道菜用到的生薑比較多，當然做出來的味道也非常的好。
上周末我回老家，在奶奶的櫥櫃裡看到了一罐生薑，旁邊還有一罐已經不剩多少了，由於我沒有這樣吃過，感到非常疑惑，於是便問奶奶為什麼要這樣吃，奶奶就跟傳授秘訣一樣，認認真真的跟我說了吃它的好處，原來作用這麼厲害，回家我一定要自己做兩罐，方法非常簡單，把生薑放到鍋里蒸一蒸，隔三差五吃兩片，對身體非常有好處。
第一步:清洗
準備幾個老薑，姜也分為好幾種，有嫩的有老的，這裡我們最好選擇老薑，因為它具有的粗纖維多，味道也比較濃厚，用它來製作最適合適。把生薑放入盆里，加入一點清水淋濕，在生薑表面上撒上一層鹽，再用手去搓洗，這樣能更好的將生薑上的泥土搓下來，也可以起到消毒殺菌的作用。如果生薑的表面有腐爛的部分，那一定要將它切掉，說過一遍之後加入大量的清水，將表面搓洗乾淨，縫隙也不要放過，接著再次沖清水，這樣就洗的很乾淨了。
第二步:放入蒸鍋
接下來準備一個蒸鍋，鍋里加入清水，先不要把生薑放進去，開火將水煮熱，再把生薑擺放在蒸籠上，蓋上蓋子，用大火蒸上五分鐘。為什麼要拿生薑來蒸一蒸呢？因為這樣的蒸上五分鐘，可以讓生薑上的辣味減少一些，吃起來沒有那麼辣口，五分鐘之後就可以將它夾出來了。生薑也不需要蒸太久，蒸太久反而會破壞裡面的營養價值，生薑拿出來之後放在旁邊晾涼。
第三步:醋泡生薑
蒸好的生薑因為有很多的粗纖維，所以不會變軟，把它們放在案板上，用刀切成薄片。接著準備一個玻璃罐子，罐子最好是無水無油，同時經過高溫消毒，這樣裡面才不會有細菌和微生物。把切好的生薑放入玻璃罐中，不必塞得太滿，大概到80%就不要再裝了，接著倒入陳醋，陳醋的量要沒過生薑片，最後再來一把黃糖，用白砂糖代替也可以，黃糖的甜可以中和辣味和酸味。裝好之後蓋好蓋子，放在陰涼乾燥的地方保存，大概一個星期之後就可以吃了，每天來上兩片，搭配粥喝也不錯，常吃可以滋養脾胃，保護我們的血管健康。
【挑選生薑小技巧】
1.首先看一下生薑的表皮，如果生薑的表皮粗糙，紋理比較清晰，顏色是淡黃色的，那麼說明這個生薑比較新鮮，表面有蟲眼，坑坑窪窪的那種就不要買了。
2.可以聞一下生薑的味道，正常的生薑有一股辛辣味，那是獨屬於它的芳香，這是天然形成的。但有一些不良商家為了延長生薑的保質期，就會在生薑上動手腳，泡一些防腐劑的藥水，所以會有一股刺激的味道，如果你聞到有其他的異味，那這個生薑就不要購買了。
生薑是廚房中必不可少的食材，就連坐車暈車時，手裡拿著一塊生薑聞一聞，還能起到防暈車的作用，同時也可以作為一種中藥，與其他藥材一起搭配來治療病症，現在學會了這個方法，我們可以經常拿生薑來蒸一蒸，經常吃上兩片，對身體也是有一定的好處的。看完今天的分享，不要忘了給清清點讚和轉發哦！關注清清愛做菜，下期見。