民以食為天，我國一直倡導要節約糧食，杜絕鋪張浪費，所以很多家庭在一天做的飯菜，沒有吃完的情況下都會選擇放到冰箱裡，等到第2天的時候再接著吃。
因此很多家庭經常吃剩飯剩菜，但是現在越來越多的人提出不能吃剩飯，甚至還出現了米飯隔夜加熱後會致癌的說法，對此很多人心中存在疑惑。
可能有些老人會說自己吃了一輩子的剩飯剩菜，身體也沒有出問題，但有人卻認為，應該吃新鮮的食物，新鮮的飯菜更健康，剩飯剩菜應該儘早倒掉。
那麼到底是怎麼一回事呢？米飯二次加熱真的會致癌嗎？下面我們就一起來聽聽醫生是怎麼說的。
01米飯二次加熱會致癌？醫生：真正不能加熱的是這4物，別自討苦吃
很多人聽說米飯二次加熱之後會滋生很多細菌和病毒，如果經常吃的話會引起腹瀉和腹痛，甚至會引起消化道癌症，這個說法正確嗎？
其實米飯在高溫環境放置時間過久，有可能會滋生一些細菌，但是這些細菌並不會導致癌症，最多也就是拉肚子。
如果剩下的米飯能夠保存得當，比如用保鮮盒打包好，放進冰箱裡進行冷藏，並且在一天之內吃完，就不會對身體產生威脅，
雖然說米飯二次加熱不會致癌，但是以下這幾種食物卻不可以加熱：
隔夜雞蛋
如果雞蛋沒有完全熟透，也就是我們所說的糖心蛋，糖心蛋的蛋黃是呈現液體的狀態，最好不要隔夜後加熱食用，因為容易滋生細菌。
隔夜湯羹
盛放湯羹的容器大多屬於鋁鍋或者是鐵鍋，如果隔夜之後進行再次加熱的話，容易析出對人體有害的物質，所以不要喝隔夜的湯羹。
隔夜滷味
生活中很多人喜歡吃滷味，滷味本身就是存在一定的食品安全隱患，就算將其放在冰箱裡進行冷凍，也容易滋生黴菌和嗜冷菌等。
隔夜蔬菜
綠葉類的蔬菜當中還有比較多的硝酸鹽類，經過隔夜之後，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，這種物質對人體有害，所以不要吃隔夜的綠葉蔬菜。
02面對隔夜的食物，我們應該注意些什麼？
不要反覆加熱
對於隔夜的飯菜，最好是儘快吃完，比如前一天的隔夜菜，最好第2天就吃完，不要有隔了不止一個月的情況。
因為隔夜的食物長期放置，還有反覆加熱，都會導致其中的亞硝酸鹽含量明顯提高，食用後會對身體產生一定的損害，所以說建議大家飯菜最多只隔一夜，如果再吃不完的話，直接扔掉就可以了。
徹底加熱之後食用
將將隔夜的食物從冰箱當中取出來之後，在吃之前一定要進行徹底加熱，並且加熱三分鐘以上才能夠食用。
這是因為吃了太涼的食物會導致消化道不適，而且食物放進冰箱裡也不能抑制細菌的生長，所以說食物中會含有一些細菌，徹底加熱可以殺死其中的細菌。
保存的時候應該涼透再放冰箱
剛做出來的飯菜，如果沒有涼透就放進冰箱裡，會發現大量的水蒸氣到冰箱中，很有可能會導致冰箱內的環境變差，出現病菌和真菌。
同時還可能會對冰箱當中存放的其他食物造成污染，所以飯菜如果想放進冰箱裡儲存，一定要放涼了之後再隔夜，同時還要用保鮮膜包起來。
來源：飲食健康在線