天熱在家自製烤麩,學會這個簡單速成做法,永遠有吃不完的烤麩。如果你喜歡吃涼皮裡面的麵筋(也就是烤麩),那你就真的要試一下今天這個不用洗面的自製烤麩,口感鬆軟又筋道,拌一拌,簡單又好吃。一般天熱調涼菜的時候用得最多,愛吃麵筋塊的朋友一定不要錯過。
準備食材:
麵筋粉、酵母粉、溫水、黃瓜絲、蒜末、生抽、香醋、食鹽、白糖、鮮椒醬、小磨香油
具體做法:
1.我這個是130g的麵筋粉,酵母粉放2g,180g的溫水和面,和面的時候你會特別吃驚,這個麵筋粉的吸水能力,你倒多少,它就能吸多少,做麵筋揉面不需要揉太久,簡單兩下,揉成團就可以,密封好放到溫暖的地方去發酵。
2.我這個麵筋室溫發酵了大概兩個小時,是之前的三倍大。
3.準備一個模具出來,發好的麵筋不用排氣,這個模具裡邊一定要鋪上油紙防粘,稍微的整理一下形狀。
4.涼水直接上鍋蒸,開鍋之後蒸半個小時,為了防止回縮的特別厲害,至少燜上半個小時再出鍋。
5.用刀切成小塊即可。
6.麵筋的做法是非常簡單的,順便分享下麵筋最常見的吃法吧,配菜的話選擇一些黃瓜絲,蒜末、生抽、香醋、食鹽、白糖,再來一勺鮮椒醬,小磨香油,用筷子攪拌均勻。
7.麵筋的氣孔多,所以這些調味料全部吸收進去了,柔軟多汁的感覺特別棒。