大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
黑米富含花青素，而花青素具有很強的抗氧化作用，對清除自由基、延緩衰老等都有幫助；另外黑米還含有鉀、鎂、鋅、鐵、硒等營養素，常吃有很好的食療保健作用。
黑米的吃法多樣，較常見的有做飯、做粥，今天分享一道不常見的黑米吃法，米香味濃，鬆軟美味，粗糧細作好消化。
【食材明細】
黑米麵粉80克，糯米粉40克，零卡糖30克，橄欖油或者玉米油10克，牛奶90克，雞蛋3個（每個雞蛋連殼稱約60克），檸檬汁或者白醋三四滴。
以上是一個6寸蛋糕模具的用量。
【做法】
1.黑米洗淨後控干水分倒入無水無油的鍋里。
2~3.小火慢慢炒干水分再繼續炒至外皮微微爆開且散發出米香味關火盛出晾涼。
4.把晾涼的黑米磨成粉，一次可以多做點黑米粉，隨吃隨取。
把配料中的食材稱好備用並放進無水無油的碗裡。
1~2.把蛋黃、牛奶、食用油混合在一起，用蛋抽攪打至完全融化。
3~5.過篩兩種麵粉，更加細膩口感好。
6.用炒菜翻拌法，翻拌至細膩無乾粉的稀麵糊狀態，此時麵糊的狀態是能自由流動的。
1.把蛋清倒入一個無水無油的大碗裡，把檸檬汁或者白醋倒入蛋清里，加檸檬汁或者白醋是為了去除蛋腥味，先用打蛋器快速攪打至大魚眼狀時加三分之一的零卡糖。
2.快速攪打至細膩紋路時再加三分之一零卡糖。
3.繼續快速攪打至紋路清晰時加最後三分之一零卡糖，改中速攪打至硬性蛋白霜後再轉低速攪打約1分鐘。
4~6.打發至有直立小尖角且不會掉也不會變形，或者插一根筷子不會倒就可以了。
1~2.蒸鍋里加適量水，這時候要開始提前燒水了，取三分之一的蛋白霜放進調好的麵糊里，用炒菜翻拌的手法，翻拌至混合均勻，注意手法，不是劃圈攪動，而是炒菜翻拌的手法，避免消泡，影響長高。
3~4.把翻拌均勻的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜里，繼續用炒菜翻拌的手法，翻拌至混合均勻。
將麵糊從距離模具高約30厘米處倒入模具里，並輕輕震動幾下，可震出裡面的氣泡，這樣做可使成品內部組織緊密無孔更細膩。
蓋上耐保溫保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔，迅速放入鍋里，這時鍋里的水是燒開的狀態。
蓋上鍋蓋，中火蒸35分鐘，蒸好後關火燜5分鐘再打開鍋蓋，打開保鮮膜。
震動幾下模具，排下裡面的熱氣，倒扣晾一會再脫模，倒扣可防止回縮。
我用去核器或者大吸管都行，扎幾個小圓孔，做成煤炭的造型。
內部組織細膩，蓬鬆柔軟，吃不完的晾涼後，放進保鮮袋裡密封，隨吃隨取，涼著吃也很柔軟好吃，不發乾、不發硬。
溫馨小貼士】
1.大米經炒後再磨粉，米香味更濃郁。
2.所有用到的盛器、工具、手都不能沾水。
3.糖的量我已經減到最少了，不建議再減少，糖太少會影響蛋白霜的打發和穩定性，擔心白糖熱量高的可以像我一樣用零卡糖，低脂放心吃，糖要分三次加入，文中都有詳細說明。
4.食用油選擇玉米油和橄欖油都可以。
5.配料中的糯米粉可以改成一半糯米粉一半大米粉，區別是：不加大米粉口感更加軟糯，用一半大米粉一半糯米粉做出來的口感是軟糯還帶點韌性。
6.全程要注意翻拌手法，和炒菜翻拌法一樣，不要來回攪動，避免消泡。
7.打蛋白霜時要注意，先高速再中速最後低速，這樣打發出來的蛋白霜更加穩定，成品更加彭松且不易回縮。
8.蒸鍋里的水一定要提前燒開，不要等到蛋白霜和麵糊混合均勻後再開始燒水，這樣會導致混合好的麵糊在常溫下容易消泡，從而影響長高、蓬鬆。
9.全程用中火蒸，如果用大火蒸容易導致表面開裂，影響顏值。
【雞胸肉炒西葫蘆胡蘿蔔】
葷素一鍋出，簡單省事，營養豐富。
【食材明細】
雞胸肉、西葫蘆、胡蘿蔔
【做法】
1.雞胸肉加鹽、生抽、老抽、少許澱粉反覆抓拌至上漿後加點食用油拌均勻，靜置20分鐘，鍋里倒入少許油，倒入醃製好的雞胸肉，翻炒至肉變色盛出備用。
2.鍋里再倒少許油，倒入蔥花炒香，倒入胡蘿蔔翻炒至微軟。
3.倒入加鹽醃出水分並攥乾的西葫蘆。
4.加點生抽翻炒均勻，倒入雞胸肉翻炒均勻即可。
調味按照自己的口味來。
【溫馨小貼士】
1.雞胸肉一定要先醃製，滑嫩入味，不老不柴，好吃好消化。
2.西葫蘆切薄片加鹽醃約10分鐘擠出水分後再下鍋炒，口感會更加脆嫩且不出水，不醃直接炒也可以，但會出水較多，脆嫩的口感也相對較差些。
3.胡蘿蔔經油炒後脂溶性維生素好吸收。
【牛奶咖啡】
牛奶加熱後倒入現磨現煮無任何添加的咖啡，拌均勻即可。
牛奶和咖啡的比例根據自己的喜歡調整，怕苦的就多加點牛奶少加點咖啡，喜歡咖啡醇香的又不怕苦的，牛奶和咖啡的比例為1:1、2:1、3:1，無需加糖，我都試過，都不錯。
【西梅、藍莓、香妃葡萄】
三種水果，多種營養素，可多種但不要多量。
家裡有黑米的試試做這道黑米糕吧，米香味濃又鬆軟，大人孩子都愛吃！
我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！