春分後，春暖花開，氣溫回升，正是培陰固陽，養肝護肝的好時節。這時候我們可以多曬一曬太陽、注意舒筋活血，養護肝臟。還有飲食上，我們也要口味清淡，多吃一些補正益氣的食材來增強體質。日常飲食中，我們可以多吃一些綠葉蔬菜和一些甘味食物，有助於補脾氣和養護肝氣，下面我們就一起來看看吧！

1、小米

小米中含有脂溶性膳食纖維和營養物質，是可以有助於起到養肝的效果，從而有利於提高肝臟功能保護腸胃。不過小米雖然養肝，但也要適量，不建議大量喝。

推薦食譜【小米丸子】

小米300克、豬肉500克、3片生薑、3瓣大蒜、1根胡蘿蔔、一把小蔥花、一把玉米、一個雞蛋、

1、小米300克先清洗乾淨，然後再加水泡2個小時；

2、豬肉500克，清洗乾淨後去皮後切塊兒，加到料理機裡面，再來3片生薑和3瓣大蒜一起打成泥，打好後先倒出來備用；

3、接著準備一根胡蘿蔔，去皮後切大塊兒，也放料理機中打成小顆粒，倒出來裝入一個大一點的碗裡，接著把肉泥倒進來，再來一把小蔥花、一把玉米、一個雞蛋，接著加入鹽、白糖、雞精、胡椒、料酒、生抽、蚝油、生粉，上手攪拌均勻後先放一旁醃製30分鐘；

4、小米泡好後倒出來瀝乾水分；

5、接著把醃好的肉泥搓成丸子，大小隨意，自己喜歡就好；

6、全部搓好後再裹上一層小米，然後稍微的捏緊實一點，小米丸子就做好了；

7、接著就可以上鍋蒸了，水開記時，大火20分鐘，關火出鍋；

8、趁熱放上泡開的枸杞點綴一下，香噴噴的小米肉丸就做好了，顏色黃燦燦地看起來就很有食慾，吃起來口感上也比較豐富，相比普通丸子會更勁道一些，而且小米非常養胃，平常我們可以多吃一些。

2、菠菜

菠菜中包含有維生素C、胡蘿蔔素、鉀、鐵等成分，適當吃菠菜可為身體或肝臟補充營養成分，有利於肝臟的正常進行工作。而且菠菜內有較多的植物纖維，能使得腸胃蠕動速度變快，有助於腸胃消化。

推薦食譜【涼拌菠菜】

食材：100克花生米、3個雞蛋、1個細粉絲、1把菠菜、1個胡蘿蔔、白芝麻

1、先準備100克花生米，洗淨後控干水分；碗裡打入3個雞蛋、1勺澱粉、少許清水，攪拌均勻備用。

2、起鍋倒油，涼油下花生米炸，小火慢慢地炸，看到表面顏色變深，表皮有百分之八十的開口的時候關火。立馬撈起來，用花生米的餘溫讓它徹底地熟透，放在一旁晾涼備用。

3、鍋里留點底油，倒入蛋液後，用小火煎到一面定型後翻另一面。兩面都定型後炒成小塊兒出鍋，然後先裝起來。

4、接著準備一個細粉絲，用開水燙熟；再準備一把菠菜和一個胡蘿蔔，菠菜加水多清洗幾遍，洗乾淨後把葉子都掰開掰散；胡蘿蔔削皮後切細條。

5、然後起鍋焯水，加一勺鹽和一勺油，煮開後先下菠菜焯水，變色後立馬撈出來過涼水。

6、再把胡蘿蔔也倒進來焯下水，斷生後撈出來，接著把菠菜擠干水分裝入碗裡，加胡蘿蔔、粉絲、雞蛋、花生米。

7、再來調個醬汁：白芝麻、蒜末、熱油、生抽、香醋、辣椒油、鹽、糖。攪拌均勻後直接淋到菠菜的碗裡，翻拌均勻後就可以開吃了，好吃的涼拌菠菜就做好了。

這樣做出來的菠菜鮮嫩又清爽，大人孩子都能吃，喜歡就趕緊試試吧！

3、紅棗

「每天三顆棗，到老不顯老」！紅棗中含有豐富的鐵元素，可以起到補血的功效。常吃紅棗有利於補氣血，為肝臟提供營養的效果。紅棗中還含有的鈣、鐵、黃酮類物質，能夠養血安神、促進睡眠、還有利於肝臟更好地解毒。

推薦食譜【紅棗糕】

食材清單：紅棗、糯米粉、牛奶

/處理紅棗/

1、紅棗100克，加水清洗乾淨。

2、洗紅棗的時候可以加一勺麵粉，然後先把少許的清水抓洗一下，讓每一顆紅棗上都裹上一層麵粉，接著加清水泡20分鐘。

3、麵粉有很強的吸附性，可以把紅棗表面褶皺裡面髒東西都洗乾淨，然後再用清水沖洗幾遍就可以了。

4、紅棗洗好後瀝乾表面的水分，然後再用剪刀剪成小塊兒，紅棗裡面的核也記得一起取出來不要。

/揉面/

1、處理好的紅棗裡面加200克糯米粉，先攪拌均勻。

2、再少量多次的倒入150克牛奶，邊加邊攪拌，沒有乾粉後就可以了。

3、接著下手揉面，揉成一個軟硬適中的麵團兒，只要不沾手就行。

4、揉好後移出來放砧板上，搓長條後分成小面劑，再搓成小圓球就可以了。

/上鍋蒸/

1、做好的紅棗糕生胚放入蒸鍋，蒸屜記得提前刷油防粘，或者直接鋪上防粘墊。

2、水開計時，大火蒸12分鐘，蒸熟後就可以出鍋了。

軟糯香甜的紅棗糕就做好了，糯糯嘰嘰的，非常的香。因為紅棗本身就是甜的，所以這個紅棗糕也不要另外加糖了，吃起來就是紅棗本身的香甜。吃不完的紅棗糕可以用保鮮膜包起來，每一個都單獨的包裝，然後放冰箱冷藏或者是冷凍，吃的時候拿出來直接上鍋蒸就行，口感就又是軟糯香甜了。

4、西紅柿

西紅柿是含有番茄紅素最為豐富的蔬果之一，作為強抗氧化劑，不僅能夠抑制體內多餘脂肪在肝臟中的堆積，還有助於提升肝臟細胞活性及功能，加強肝臟對體內有害毒素的轉化及代謝。

推薦食譜【西紅柿疙瘩湯】

食材清單：山藥2根、西紅柿2個、青菜1把、雞蛋3個、蔥、蒜、麵粉

1、山藥兩根，洗淨削皮，然後用刀拍碎，顆粒比較大的話再用刀剁一下，剁成這種小顆粒就行了，裝入碗裡。

2、然後少量多次的加入麵粉，邊加邊攪拌，直到攪拌成顆粒分明的小疙瘩，這個麵疙瘩的做法簡單又營養，口感還豐富，做好後先放一旁備用。

3、接著準備2個西紅柿，洗乾淨後去蒂切成小丁，裝入碗裡備用。

4、再準備一把青菜，我用的紅薯葉，切小一點後也裝起來。

5、另準備一個碗，打入三個雞蛋，加一勺鹽後攪散。

6、起鍋倒油，倒入蛋液，蛋液開始凝固的時候用筷子滑散，可以多煎一會兒，個人覺得雞蛋煎老一點會更香，煎好後先倒出來。

7、繼續起鍋倒油，加蔥蒜爆香，然後倒入西紅柿丁，加一勺鹽更容易出汁兒，大火繼續翻炒。

8、炒出汁水後倒入一大碗清水，蓋上蓋子後大火煮開。

9、然後下入山藥麵疙瘩，開中火繼續煮5分鐘，接著倒入雞蛋拌勻。

10、調味兒加鹽、胡椒粉、生抽、香油，繼續煮一分鐘就可以關火了，出鍋前倒入青菜，拌勻後就可以開吃了。

好吃又營養的西紅柿山藥疙瘩就做好了，用來做早餐是再合適不過了，而且這個疙瘩做法簡單又快速，還超級營養好吃。

5、芹菜

芹菜中富含蛋氨酸，可以促進肝細胞生長和發育，進而保護肝臟。另外芹菜還具有清熱解毒、化痰祛火等功效，平時如肝火過盛，適量食用芹菜可以起到清熱去火的功效。

推薦食譜【芹菜炒香乾】

食材清單：芹菜、香乾、大蒜、小米椒

/處理芹菜/

1、香芹1把，清洗乾淨後摘掉葉子。

2、切成小段兒備用。芹菜建議用香芹，根細口感脆嫩，顏色也好看。相比於白芹菜和西芹，做小炒菜我更喜歡用香芹，不僅口感更好吃，味道也非常香。

3、起鍋燒水，水開加1勺鹽和一勺油，接著把芹菜倒進來焯水，大火燙15秒就可以了，變色後立馬撈出來瀝乾水分備用。焯水加食用油，是芹菜顏色翠綠好看的原因。

/處理香乾/

1、香乾300克，先清洗乾淨，再切成細一點的條備用。香乾我們可以選擇這種薄一些的，口感會更好吃哦！

2、起鍋燒水，水開倒入香乾焯水，大火煮1分鐘，去一下香乾裡面的豆腥味，接著撈起來晾乾水備用。

/小炒芹菜香乾/

1、先切點蔥蒜小米椒，大蒜切片，小蔥切蔥花，蔥白和蔥綠記得分開裝，小米椒切圈圈。

2、起鍋熱油，下蔥蒜小米椒爆香，接著把芹菜和香乾都倒進來。

3、大火翻炒1分鐘後就可以調味兒了，鹽、糖、雞精、生抽、蚝油，翻炒均勻後就可以關火了。

出鍋前再撒一把小蔥花，好吃的芹菜炒香乾就做好了。

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