陽春三月，草長鶯飛
各種野菜開始滿山遍野地長起來
很多家長帶孩子春遊踏青
總會採摘一些帶回家嘗鮮
野菜雖好卻也不能亂吃
一旦食用不當
極易引起中毒
生活中因誤食野菜
中毒入院的案例不在少數
據河北新聞網報導，近日，湖北武漢62歲的胡爹爹（化姓）一家出門踏青郊遊時，發現路邊有一種植物很眼熟，和以前吃過的苦菜很相似。於是，胡爹爹來了興致，挖了一大袋準備帶回家嘗嘗鮮。
當晚，胡爹爹迫不及待將野菜洗淨，焯水後瀝乾，做了一盤涼拌野菜。一個人很快將一盤菜吃完，心滿意足地半靠在沙發上休息。
沒多久，胡爹爹開始上吐下瀉，家人見他面色不好、嘴唇發白，趕緊送他到醫院急診。
醫生表示，老人血壓持續下降，已出現休克，肝腎功能都有損傷，懷疑病因是誤食了有毒野菜。醫護人員立即展開搶救，老人才轉危為安。
小編在此提醒您
一定不要隨意
摘路邊野菜
下面這些野菜含有劇毒不能采
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老公銀
又叫蛇床子、野胡蘿蔔，葉和根都有劇毒。根在幼苗時為灰色，長大後成淺黃色，葉柄黃色，臭味很大。
蒼耳子
又名耳棵，全株有毒。生長在田間路旁及窪地，幼苗似向日葵苗，成年後葉像心臟形，有鋸齒，秋後結帶硬刺的種子。
曲菜娘子
吃後臉部會變腫。葉狹長、厚而硬，邊有鋸齒，大部分葉子貼地面生長，秋後抽莖，籽小有白毛，幼苗易和曲菜苗相混。
毒芹
又名野芹菜、白頭翁、毒人參。全株有毒，花的毒性最大。生長在潮濕的地方，葉像芹菜葉，夏天開花，全棵有惡臭味。
野生地
又名豬媽媽，或老頭喝酒。春天開紫紅色花，有的帶黃色，花的形狀像唇形的芝麻花，根黃色，葉上有毛，味苦。
毒蘑菇
含劇毒。種類很多，長在腐爛的物品上，形狀特殊，有的像小筆、小傘，顏色鮮艷，有白色、黃色、紅色等。
曼陀羅
可用於麻醉，被稱為「東方麻醉劑」。根、莖、葉、果均有毒，種子毒性最強，吃後嚴重會休克、昏迷和呼吸麻痹，危及生命。
天南星
皮膚與之接觸會產生瘙癢，誤食後，舌、喉發癢而灼熱、腫大，嚴重的會造成窒息，呼吸停止，食五錢可引起中毒。
毛茛
又名老虎腳跡、五虎草。全株有毒，單葉，花黃色有光澤，根須多數簇生，莖中空有槽，誤食可引起腸胃炎和中毒症狀。
狼毒草
又名斷腸草，全株有毒，根淺黃色，有甜味，葉片呈線形，花黃色或白色，也有紫色。食用後嘔吐、燒心、腹痛，嚴重的可致死。
龍葵
又名苦葵、天茄子、山海椒等。食用後，會出現面紅、口乾、譫妄等類阿托品中毒的症狀。
商陸
外皮淡黃色，花序直立，果實成串，熟時成紫紅色或黑色，誤食後可出現喉嚨癢、腹瀉、頭痛等症狀，嚴重的會引起心臟麻痹而死亡。
如果能正確的選擇、食用野菜
不僅能一飽口福
還能吃出健康
下面就請隨小編
一起來看看
下面這些野菜
都有哪些保健作用吧
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柳葉柳芽
柳葉有清熱、敗火、解毒的作用。柳芽含有豐富的蛋白質，柳芽也可以泡茶，常喝非常養生和保健。
具體做法：柳芽過開水後再放冷，加上麻油、食鹽、蔥蒜、香醋拌勻吃，或將柳芽曬乾到夏天用豆油炸著吃。
馬齒莧
作為生活中常見的一種野菜，吃馬齒莧對降血糖非常有幫助，因而，馬齒莧有時又被醫生們稱作是餐桌上的「胰島素」。
具體做法：焯水後炒食、涼拌、做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒。
清明菜
清明菜又名佛耳草、寒食菜，民間稱其為「白蒿子」。清明菜能擴張局部血管，被稱為「野菜中的降壓藥」。
具體做法：傳統吃法是將嫩苗洗淨瀝去水分後搗爛為泥，濾取鮮汁液與糯米粉拌勻，加入白糖、鮮橘皮細絲等調料，製成圓餅蒸熟後食用。如果嫌製作麻煩，也可在做湯時，把清明菜切碎直接倒入湯中提味。
薺菜
薺菜又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護生草等，含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C以及人體所需的多種營養。薺菜所含的乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，可以降人體內膽固醇和甘油三酯的含量。
具體做法：薺菜吃法也很多，葷素烹調均可，如清炒、煮湯、涼拌。薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、作春餅及薺菜豆腐羹等。
灰灰菜
灰灰菜又名灰菜、灰條。食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健作用。特別要強調灰菜具備的清腸、通便作用。常食灰菜，減肥瘦身效果非常明顯。
具體做法：把幼嫩的灰灰菜清洗乾淨，放進沸水中焯一下，拌入蔥、姜、蒜、鹽、味精、香油即可食用。灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味美、鮮嫩、口感好，營養豐富，具有清熱、解毒作用。
苜蓿菜
苜蓿菜也叫金花菜、草頭，營養價值很高。苜蓿中含有大量的鐵元素，可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可防治惡性貧血。此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K。
具體做法：苜蓿經油炒後，趁熱進食。也可冷卻後進食，其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季節，如果覺得唇乾舌燥，用以佐膳，是維護健康的上品菜餚。
苦菜
苦菜又被稱作是苦蕒(mǎi)菜，藥用價值很高，對膽囊炎、高血壓、心腦血管疾病有著很好的療效。因為這種野菜中含有豐富胡蘿蔔素和維生素，對治療貧血疾病，提高身體免疫力有藥用價值。
具體做法：苦菜因為味道比較苦，很多人可能吃不慣，建議不要直接生吃，可焯燙後涼拌，能減輕一些苦味。也可以將苦菜焯燙後切碎做餡兒吃，苦味也不是很重。
白蒿
白蒿，又名茵陳，有清熱利濕、涼血止血功效。據《本草綱目》記載：其味苦、平、微寒，無毒。主治：風濕寒熱邪氣。熱結黃疸，久服輕身益氣耐老。還可治通身發黃，小便不利，降低頭熱，去伏瘕。白蒿對人體肝臟很有好處，有護肝補肝的作用。
具體做法：把白蒿洗淨晾乾，當茶葉用，每次沖水喝，還可以解酒。
蒲公英
消化不良、腸胃不好的人可以適當吃點「婆婆丁」。專家介紹，「婆婆丁」其實就是蒲公英，尤其適合肝火旺、火氣大、消化不良及便秘者食用。
具體做法：先把蒲公英洗乾淨，可以不用焯水，直接放點香油、辣椒、鹽、醋等調味品拌勻就可以了。也可以蘸醬或蘸汁吃，這樣不但能最大程度地保留蒲公英的營養成分，還能真正品嘗到它的鮮味。
魚腥草
魚腥草可防治胃癌、肺癌等。
具體做法：涼拌，將新鮮魚腥草冼淨，用開水略燙，加入適量食鹽、醬油、米醋、椒麵、椒油、薑末、蔥汁、麻油等調味品拌勻。煮粥，將魚腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟時放魚腥草適量，稍煮即可食用。
馬蘭頭
馬蘭頭性味辛涼，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。一般患咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎等化膿性炎症時可以請它來幫忙。
具體做法：馬蘭頭拌香乾是一道美味佳肴。將馬蘭頭過水焯熟放在清水中沖涼，之後將馬蘭頭和香乾分別切成末拌勻，加入鹽、味精、糖、色拉油，最後加入幾滴香油調味。
香椿
中醫認為，香椿味苦性寒，能清熱解毒、抗菌消炎，可用於久瀉久痢、腸痔便血等病症。有補虛壯陽固精、補腎養發生發、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。而且香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分，含有人體所需的幾乎全部營養素，是名副其實的「十全蔬菜」。
具體做法：最常見的香椿菜就是香椿芽拌豆腐、炸香椿魚、香椿炒雞蛋、醃香椿等。
我們該如何
選擇和食用野菜呢？
小編給您幾點建議
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陌生野菜莫去采，熟悉野菜需留意
辨識野菜須謹慎
許多野菜本身就是藥用植物，比如蒲公英、魚腥草、馬齒莧等。也有些野菜與有毒植物很相像，容易誤采誤食中毒，嚴重的還會危及生命。因此，對不熟悉的野菜，不要採摘，避免誤食有毒野菜。
避開污染保生態
在採摘熟悉的野菜時，一定要注意不要在環境可能污染區域採摘，如化工廠、垃圾填埋場、污水溝、公路等周邊區域。即使這些地方的野菜生長茂盛，也可能早已被污染，不要採摘和食用。同時，採摘時要注意保護生態，不要過度採摘同區域的野菜，有些野菜有根，採摘時不要連根拔起，以後還能繼續生長。
正規場所購買，烹飪野菜莫大意
可靠渠道，適量購買
消費者如需購買野菜，應到正規超市或菜市場選購新鮮野菜，並保留購物憑證，不要在路邊攤販或流動攤位購買。為避免儲存不當變質，野菜最好現買現吃，不要長時間存放。
食用方式很多樣，處理步驟要謹慎
野菜的食用方式有多種，可涼拌、炒、蒸、煮，還可以做餡、做湯等。食用野菜之前，要摘淨去腐，充分清洗；部分野菜有微毒，需經過浸泡、水焯等去毒處理，在炒熟煮（蒸）透後才可食用。
野菜不宜當主菜，特殊人群要注意
食用野菜重在嘗鮮、品味，不要貪吃。按照現代營養學食物分類，野菜屬於蔬菜類。各種藥食同源的野菜，具有不同功效。如蒲公英具有清熱解毒，消腫散結，利尿通淋的功效；小薊具有涼血止血，散瘀解毒消癰的功效。多數野菜性涼，特別是苦味野菜，易傷脾胃。如喜歡吃野菜，應根據野菜的不同功效，結合自身體質及地域、時間，有選擇地適量食用。
老人、嬰幼兒、孕產婦、哺乳期婦女、過敏體質等人群，儘量不吃或少吃。食用野菜後如有不適，應及時催吐，並攜帶剩餘野菜和嘔吐物就近就醫。