春天春筍正當季，大廚教你排酸方法，去除麻味和酸味，吃得更健康
春天，南方的小夥伴們，去地里看看，是不是好多人拿著工具，去挖春筍吃呢？這種不花錢的「活動」，有的是人去參與，我當然也不例外啦，拿回家做一道油燜春筍，嘗嘗鮮，享受最鮮美的春天味道。
春天春筍正當季，春天吃春筍，不僅可以享受美味，並且還有著非常高的營養價值。吃春筍有什麼好處？其中植物蛋白、鈣質、磷鐵等都是相當豐富的，多吃進補身體，促進腸胃蠕動。
不過春筍，和其他的蔬菜可不一樣，如果直接來烹飪的話，會有明顯的苦味、澀味、麻味，吃起來很影響口感的！
因此春筍排酸，是非常關鍵的1步，大廚教你排酸方法，吃得更健康。
【春筍排酸方法】
1、春筍剝殼，多剝幾層，只要是比較老、比較硬的外皮，都不能要。裡面嫩的部分留下，然後沖洗乾淨，切成小段。之後要想把春筍中的酸味、澀味、苦味等去掉的話，就要多做1步了，大廚教你排酸方法——焯水。
2、鍋子裡加入清水，往其中放上1勺小蘇打，或者食用鹼，開火將其燒開。待其徹底煮沸以後，就可以將春筍倒進去了，春筍焯水和其他青菜，時間也不同，春筍要煮的時間長一些，差不多3、4分鐘，才可以撈出來。
【油燜春筍】
材料：春筍、蔥花、白糖、生抽、老抽、小蘇打
1、春筍去掉外皮之後，將裡面的部分清洗一下，接著將其切成小塊，之後燒一鍋水，加上小蘇打，再倒入春筍來焯水，焯燙後撈出，待用。
2、蔥花切好，拿個小碗，往裡面來2勺白糖、1勺生抽、1勺老抽，再來半碗清水，攪拌均勻。鍋內倒油，將蔥花爆香之後，倒上竹筍開始翻炒，翻炒片刻後，把剛才碗裡的料汁倒進去，炒勻蓋蓋燜煮5分鐘，出鍋裝盤，撒上蔥花，搞定！