據相關資料記載，中國最早的威士忌酒廠誕生於青島。1912年，一位德國雜貨店老闆在青島開設了一家葡萄酒作坊，使用德國工藝釀造葡萄酒，這是第一款在中國生產的葡萄酒，兩年後（1914年），作坊的產品中增加了威士忌，這款威士忌是東亞歷史上的第一瓶威士忌。
幾年後，作坊被德商福昌洋行收購，福昌洋行對其投資，擴大生產。1930年，又被德商美最時洋行收購，因其德文名稱是Melcher ＆ Co.，遂取其字頭合成MelCo，中文音譯「美口」，所以該酒廠命名為美口酒廠。美口酒廠主要生產紅葡萄酒和白蘭地，威士忌只是間歇性的生產。
抗戰勝利後，國民政府接收了酒廠，並將美口酒廠合併進青島啤酒廠，對外仍稱美口酒廠。據說，當時一些民間資本藉助德國和日本人留下來的設備、工藝和技術，開辦了自己的烈酒廠，當時青島有十幾家酒廠，都有自己的威士忌品牌。
青島其他威士忌廠的酒標
1949年6月2日，青島解放後，美口酒廠由人民政府接管，成為青島啤酒廠果酒車間，仍舊生產威士忌。1959年，美口酒廠定名為青島葡萄酒廠。
20世紀五十年代末（大約為1958年）美口酒廠的廣告
20世紀五六十年代青島葡萄酒廠出品的威士忌的酒標
1977年底，輕工部提出要研究威士忌生產。青島葡萄酒廠與吉林師範大學和青島市輕工業研究所協作，完成建國後首個關於威士忌生產的技術總結報告——《優質威士忌酒的研究》。之後，這項技術在全國很多酒廠推廣，一時出現了許多威士忌品牌，青島葡萄酒廠的「青島」「葵花」「燈塔」、中國釀酒廠的「象」和「熊貓」、貴州茅台威士忌有限公司的「茅台威士忌」、宜賓五糧液安培納斯制酒有限公司的「亞洲」和「安培納斯」、劍南春酒廠的「宇洲」、貴州鄧僑酒廠的「僑酒」、北京葡萄酒廠的「中華牌」、吉林市長白山葡萄酒廠的「長白山」、廣州飲料廠的「五羊」，等等。
青島葡萄酒廠出品的葵花牌威士忌廣告，資料介紹，葵花牌威士忌是一款煙燻泥煤風味的威士忌
不同時期的葵花牌威士忌的酒標，從酒標上可以看出來這款威士忌的容量是750ml，和國際接軌
1989年，中國第一部威士忌國標GB/T11857-1989誕生。
20世紀九十年代青島牌威士忌酒標，上面已經加上了威士忌國標的標準號
茅台威士忌
五糧液出品的亞洲威士忌酒標
中國釀酒廠出品的熊貓威士忌酒標
廣東飲料廠出品的五羊威士忌酒標
長白山葡萄酒廠的廣告，左起第一個產品就是威士忌
長白山威士忌酒標
20世紀九十年代以後，國產威士忌受到衝擊，基本銷聲匿跡。
近些年，隨著威士忌風潮的興起，威士忌進口量大增，許多國內、國際投資商紛紛在國內投資建廠，各地的威士忌蒸餾廠如雨後春筍般建立起來。國內釀酒廠有鈺之錦蒸餾所、高朗烈酒、東爺蒸餾所、迪慶香格里拉藏青稞酒廠、世界燒威士忌蒸餾廠、蒙泰威士忌酒廠等等；台商在福建漳州投資了福建大芹陸宜酒業有限公司；國際酒商在國內投資建立了酒廠有巴克斯酒業在邛崍投資了崍州蒸餾廠、保樂力加在四川峨眉山投資了保樂力加峨眉山麥芽威士忌酒廠、帝亞吉歐在雲南投資了洱源威士忌酒廠等等。
這些威士忌蒸餾廠的共同特點是都採用的是蘇格蘭的威士忌工藝，麥芽都是進口的，對標的要麼是蘇格蘭的產品，要麼是日本的產品。
2022年11月，在青藏高原上，青海互助天佑德青稞酒業公司推出了它的中國威士忌系列——Nara、Sulongghu、Joolon。和前面那些威士忌的工藝略有不同的是，天佑德的中國威士忌採用中國大麥，承襲傳統的固態大曲發酵、固態蒸餾技術，熟陳時，先用陶缸儲存1年，然後再入橡木桶熟陳，目前這批產品，在橡木桶中儲存的時間最長已經超過了8年（到2023年，應該是9年了），酒窖中還有入桶10年以上的酒品。
中國威士忌所採用的工藝，使得酒體風格上既有中國本土的特徵，又有國際威士忌的風範，為世界威士忌版圖增添了真正的中國威士忌。
添加18202991745邀請加入李尋交流群
說明：本文所採用的的歷史圖片來源於網絡。