皮膚潰爛，高燒不退……元兇竟是當季一種美味的水果？

一周前，14歲的小田參加了同學生日聚會，聚會上吃了生日蛋糕。

當夜小田就開始出現不適，首先是臉上發皮疹，瘙癢難忍，以為是一般皮膚問題，所以沒在意。

但幾天過去了，皮疹發滿小田整張臉，甚至從胸前蔓延至四肢，之後小田就開始發高燒，服用退燒藥也無法降溫。

出現不適的第五天，高燒不退的小田被送到醫院，入院時小田滿臉皮疹且嚴重脫皮，胸前四肢的皮膚上也有密密麻麻的紅斑，局部已開始潰爛。

經過全方位的檢查與排查，最終確認小田是嚴重過敏，而導致他過敏的元兇，竟然是前幾日生日聚會上的蛋糕。

據小田回憶，當時蛋糕中夾著幾塊芒果粒，以為量少沒事就吃了，結果就是這不起眼的芒果讓他嚴重過敏！

一、水果雖好，也可能有「副作用」

水果在人們心中是富含營養且美味可口的食物，但是水果在為我們提供營養的同時，也可能存在一定的「副作用」，比如：

腹瀉：有些人吃了水果後會腹瀉，多半是果糖不耐受引起的。另外像獼猴桃、火龍果等富含水果籽不能被腸道所消化和吸收，容易刺激腸道蠕動，對於本就容易腹瀉的人來說，吃了這種水果就容易誘發或加重腹瀉。

扎嘴刺嗓子：吃菠蘿的時候可能會感覺扎嘴或刺嗓子，這時草酸鈣結晶在搗鬼。我們在咀嚼菠蘿的時候，水分就會進入被破壞的植物細胞內並令其膨脹，大量的草酸鈣結晶也被順勢推至口腔中，便會刺激口腔組織，從而產生扎嘴刺嗓子的不適感。

低血糖：有人吃了荔枝後會頭暈乏力臉色發白，此為「荔枝病」，原因是荔枝中的次甘氨酸類物質會干擾正常糖代謝，使人產生低血糖的反應。

燒心：像酸棗、楊梅、檸檬等水果都含有大量有機酸，如果一次性吃太多就可能刺激胃酸分泌，繼而引起燒心和胃灼燒等不適。

過敏：芒果、甜瓜等水果都很容易引起過敏反應，表現為皮疹、皮膚瘙癢、呼吸不暢等，嚴重時甚至會引起全身過敏症狀，或可引起休克。

二、3種水果已被列入「致癌清單」，不能吃？

近些年食品安全問題十分嚴峻，引起眾人關注，最近關於「水果被列入致癌清單」的消息在網絡上也沸沸騰騰。消息是真是假呢？

1、帶斑點的香蕉

香蕉表皮會長斑，主要原因有兩個，一是表皮細胞氧化碳素自然氧化的結果，二是香蕉有炭疽病。

但無論是哪種原因導致香蕉變黑，只要香蕉內部果肉沒問題，那麼食用後都不會對人體產生危害，也不存在致癌的說法。

2、畸形的草莓

網傳個頭大、畸形的草莓是用了激素，吃了致癌。

其實，激素並不是唯一的原因。更主要原因還是授粉不足，比如低溫、環境等因素都可能引起草莓授粉不足的問題。

另外還有觀點指出草莓用激素催熟才會空心，其實這並不是絕對，比如有些草莓果肉密度偏小，出現空心就很正常。

種植草莓時最常用的激素是膨大素，是一種植物生長調節劑，其實在很多果蔬中都有應用，作用是促進植物細胞加倍分泌出分裂素，並促進生長素分泌，讓果實更大。

但國家有嚴格的使用規定，如果超量使用，不僅影響草莓口感還會涉及違法，得不償失。

中國網際網路聯合闢謠平台專家阮光鋒表示：膨大素使用量很小且降解速度快。在動物實驗中，即使少量進入體內，一周後殘存量也僅為2%，而低劑量膨大素對肝腎的影響仍在進一步研究中，目前也沒有膨大素致癌的報導。即使用了膨大素的草莓，也並非「毒物」。

3、打蠟的蘋果

蘋果生長時自身就會分泌果蠟，目的是防止微生物或農藥入侵，對人體並無害。

還有一種就是人工打蠟，是一種可食用的天然動植物分泌物，目的是也是為了防止微生物入侵，同時也可以保鮮。

蘋果上打的食用蠟，和化工生產的蠟是不一樣的。食用蠟來自生物體內，由脂類、碳水化合物等組成，正常的食用蘋果並不會危害健康。我國《食品添加劑使用衛生標準》也規定，巴西棕櫚蠟、果蠟等是可以用於水果表面作為膜劑的。

三、真正存在致癌風險的是這種水果

水果發霉了你還吃嗎？很多節儉的人就會用刀削去壞的部分，好的那部分繼續吃，但其實這樣大錯特錯！

水果霉變了我們肉眼可以看到，但是病菌等微生物所分泌的有毒有害代謝物卻不可見，食用後就會有中毒的風險，即使將霉變部位切除，正常部分所含的毒素也可能是霉變部位的10%至50%。

換言之，削去霉變部位的水果仍存在安全隱患。

水果從採摘，裝箱，運輸，售賣再到消費者手中時，可能也會有壞掉的問題，那麼還能吃嗎？其實這兩種情況，水果還可以吃。

• 情況1：機械性損傷。即跌撞、擠壓、磨損等造成的水果表破皮損傷，並不會產生微生物毒素，短時間內可放心食用。
• 情況2：低溫凍傷。低溫狀態下水果中歧化酶活性和果膠酯酶降低，細胞結構就會被破壞，水果也容易變軟發爛，實際上水果凍傷是細胞的破損，也不存在微生物毒素的問題，抓緊食用也是相對安全的。

四、如何健康食用水果？

我們每天都要吃足夠的水果以補充身體所需的維生素、纖維素等營養，那麼水果要怎麼吃才對呢？

1、清洗乾淨

吃水果前一定要將水果清洗乾淨，去除表面的病菌微生物以及殘存農藥等，如果水果有外皮最好也去除，也可以使用果蔬清潔劑或者用鹽水泡。

2、吃足夠量

膳食指南中建議我們每日都要吃200至350g的新鮮水果，需要注意的是，果汁果糖等不能替代水果。

3、種類多樣性

不同水果的營養價值均不同，所以吃水果應「雨露均沾」，膳食指南建議每日吃12種食物，那麼大家可以吃不同種類的水果。

4、別把水果當飯吃

女性想減肥於是就把水果當飯吃，但這樣很容易刺激腸胃並導致營養不良，建議還是將水果作為三餐後的補充食物。

水果酸甜可口又營養豐富，每日吃足夠的水果才能獲取對健康有益的維生素等營養，但水果也不可貪多，同時注意不要局限一種水果，可以吃多種類的水果，吃水果前一定清洗乾淨，如果吃水果後出現不適，也要第一時間就醫。

參考資料：

[1]《燒心、長痘、低血糖……這些「副作用」是水果附贈給你的》.生命時報.2022-07-04

[2]《水果壞了一部分，剩下的究竟還能不能吃？原來以前都做錯了》.科普中國.2022-08-19

[3]《有強致癌性！這樣的水果千萬別吃，一對夫妻因此同患肝癌…》.科普中國.2022-04-18

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