土豆是我們日常生活最常見的食材，吃法多、耐儲存，所以它也是最適合儲備的食材。買幾個放在家裡，哪天不想買菜了，有土豆，應付一頓飯是絕對沒有問題的。
在土豆的眾多吃法中，酸辣土豆絲好吃的程度一定是可以排在前三的。酸酸辣辣，清脆爽口，妥妥的下飯菜。食材簡單，做法也簡單，大火快炒，2分鐘就能上桌，永遠也吃不膩的味道。
酸辣土豆絲
【食材】土豆、蔥、蒜、干辣椒、鹽、白醋、雞精
【具體做法】
1，黃心土豆，去皮洗淨，再切成細絲。然後用清水淘洗幾遍，洗掉表面的澱粉，這樣炒出來的土豆更清爽，根根分明，口感也更脆。
2，再準備一些香蔥，切段。大蒜切末，干辣椒切絲。喜歡吃青椒的，還可以切點青椒絲搭配，好看好吃。
3，熱鍋涼油，放入蒜末和干辣椒，小火炒出香味。
4，放入土豆絲，大火快速翻炒均勻。緊接著淋入一大勺白醋，快速翻炒均勻，使白醋裹滿土豆絲的表面。先加白醋調味，土豆絲不容易炒軟，口感也會更脆。
5，接著，把蔥段放進來，再加鹽、雞精調味，加少許清水化開調味料，大火再次翻炒均勻就好了。
也就兩分鐘，一盤酸辣土豆絲就端上桌了。這樣炒的土豆絲，吃起來特別脆，酸辣爽口，非常開胃。作為家常菜，真的是好做又好吃。
飯飯小貼士
1，炒這道菜，土豆絲最好切細一點，這也是吃起來脆的關鍵。切不細就用擦絲器擦。
2，這個菜需要全程大火快炒，儘快出鍋，時間長了也就不脆了。
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