氣溫的攀升，也使啤酒燒烤重回酒桌，充斥在小夜市、大排檔的角角落落，麥芽的香甜，使要來的夏季也變得格外迷人。
不過有些酒友則因為啤酒泛起了難，家中還有不少去年的存貨，翻出來時發現已經過期了，但也從沒打開過，扔了太可惜，喝又不放心。
那麼，未查封的啤酒，過期以後還能不能喝呢？
為此，筆者專門諮詢了啤酒廠退休的老師傅，對這個問題進行專業的解答，別再被誤導了。
小啤酒也有大講究
啤酒不僅僅有品牌上的差別，在釀造工藝上也大有不同，而過期後還能不能喝，則取決於是什麼工藝。
工藝1:上發酵法——工業啤酒
結論：不適合飲用
原因：這種啤酒中一般含有大米和澱粉等原料，保質期在3~6個月左右，一旦過期，酒體的顏色就開始發生變化，不僅渾濁，而且會有股酸味，口感也會變得酸臭。
工藝2：下發酵法——酒釀艾爾啤酒
結論：短期可飲用
原因：這種啤酒中含有酵母和啤酒花，這兩種原料都是天然的防腐劑，能夠延長啤酒的保質期，因此，就算是過期幾個月，口感上也不會差太多，可以酌情飲用。
不過，一旦發現酒體中出現渾濁，或者有不同氣味後，不管過期沒過期都不建議再飲用。
看到這也許有酒友會有疑問，同樣都是酒類，怎麼沒聽說白酒過期，甚至還越放越珍貴？
其實是因為白酒酒精含量較高，按照規定，只要是超過10°，便可不再標註保質期，酒精本身就是一種高強度防腐的物質。
不過這也不是說白酒可以一直陳放，雖說沒有保質期，但也有最佳飲用期，也是由工藝區分：
①清香工藝：清香白酒工藝以清蒸為主，生產周期短，一般度數較低，建議5~10年內飲用。
②濃香工藝：濃香白酒對窖池、發酵要求較高，工藝相對複雜，能夠長期存放，建議10~15年內飲用。
③醬香工藝：醬香白酒生產周期長，經過長期窖藏，酒體中的酸酯融合會更強，因此適口性更久，放20年左右再喝也沒有問題。
越來越熱的天氣使得白酒逐漸退出酒桌，不過喜歡喝白酒的酒友，可以趁著這時囤一些白酒，淡季不僅便宜，等放到冬天也會更醇香。
不過在選酒上，還是要以固態純糧工藝白酒為主，這些酒存放後才會更好喝，如果不知道選哪些，不妨試試下面2款老酒友的經典口糧，看你喝過沒。
第一款：風雲醬父（醬香）
這款近期火爆的純糧醬香，釀造人李長壽，正是茅台廠長李興發之子。
此酒的工藝，可追溯到60年代，在那個白酒的發展期，茅台酒廠曾面臨著擴產難的局面。
只因當時的工藝，無法應對巨大的需求量，酒質上也就一直不穩定。
而當時在任廠長的李興發，為了攻克這一技術難關，在酒廠深造4年之久，終於總結出了醬酒3大典型體。此舉成功提升了醬酒的酒質和產量，幫助醬酒工藝提升了新的高度，因此很多單位也對其進行表彰。
隨後，李興發將這一技術，悉數傳授給愛子李長壽，在傳統坤沙工藝上，加以優化，要求必須採用紅糯高粱，並且粒粒飽滿，破損率必須小於20%，才能經受住古老12987工藝的萃取，酒香才能更加純粹。
為豐富酒體，成酒還要在經過5年窖藏，12年老酒的調香，確保醇厚的口感。因此釀出的酒具有濃郁的醬香味，中間有豐富的花果香和窖香，喝起來諸味協調，爽口怡人，不辛不辣，餘味悠長。
第二款：沱牌特級t68（濃香）
這款酒對年輕酒友來說可能有些陌生，但廣大老酒友們可再熟悉不過了。
沱牌酒在上世紀，是不少酒友的口糧之選，而且在評酒大會上，以濃香組最高分的成績，奪得名酒的稱號，實力非同小可。
如今沱牌帶著眾多經典復刻好酒，重回人們視野，入口依舊是當年的濃香風格，滿滿的糧食香氣，訴說著經典的6糧工藝，酒體乾淨爽口，適口性很好。