撰稿 | 鮑時華
新的一年我們一起來充電，學習營養知識，健康飲食生活。前段時間和大家分享了營養理論知識和早餐食譜的搭配。
《2024年我們從「吃」開始》
《一日之計在於晨——早餐食譜》
接下來為大家繼續帶來健康飲食系列科普——有關碳水化合物的一系列問答。今天先帶大家了解：什麼是碳水化合物？
EAT
什麼是碳水化合物？
Carbohydrates
我們經常吃的食物有三大主要能量來源，包括碳水化合物、脂肪、蛋白質。碳水化合物、脂肪、蛋白質都充足的時候，人體對於這三大能量的消耗順序為：碳水化合物￫脂肪￫蛋白質。
碳水化合物由碳氫氧（C H O）三種元素組成，由於它所含有的氫氧比例為二比一（H:O=2:1），和水一樣，故叫做碳水化合物，俗稱「糖類」，是人體必需的物質。
那麼，碳水化合物主要存在於哪些食物裡面呢？
一般來說，大部分的碳水都來源於植物，主要存在於穀物（小麥、水稻）、澱粉類蔬菜、甜食、水果等食物中。
植物中的碳水有兩種儲存方式，一是澱粉，另外就是膳食纖維。澱粉為我們提供能量，讓我們有力氣幹活；膳食纖維熱量低，飽腹時間也長。
之後，將進一步為大家分享碳水化合物的小知識：什麼是單糖、雙糖、寡糖、多糖？具體如何分類、有哪些作用？敬請期待！
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