很多天天喝咖啡的人，可能都不知道：
不同咖啡中的咖啡因含量，差異是非常大的。
2019 年發布在《Food Research International》的一項研究，在比對了常見的咖啡沖泡工藝後，發現咖啡之間的咖啡因含量最高的能差到 2～3 倍。
比如當下非常熱門的，幾乎每個咖啡店都在做的「冷萃咖啡」，它的咖啡因含量就挺高。
對比法壓壺做出的咖啡可高達 2 倍。
對比手沖咖啡可高達 1.7 倍。
如此大的咖啡因差距，對很多人來說，都是未曾意識到的。
難怪一些咖啡喝完，感覺像水一樣沒啥感覺；有些咖啡喝完後直接心跳蹦迪、手抖如篩，當晚還能哐哐哐興奮得熬個大夜……
某天喝完一杯咖啡後
手抖得像食堂大叔媽的打菜手
圖片來源：網絡
喝咖啡不能像開盲盒，畢竟每個人對咖啡因的耐受程度是不同的，如果喝到不適合自己的咖啡，真的很糟心。
今天研究所就教大家從兩個角度去粗略判斷一杯咖啡的咖啡因含量高低：
沖泡方式
影響咖啡因含量
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文章開頭提到的研究中有 6 種咖啡沖泡方法是大家常接觸到的。
因為沖泡方法的不同，最終萃取出的咖啡因含量有很大差異，造成這些差異的主要因素有咖啡粉研磨粗細、用粉量等等。
我們按咖啡因含量由高到低進行了排序：
注意：
• 研究中的咖啡製作方法，均參考標準的咖啡製作工藝
• 各製作方法中的咖啡杯量，以實際生活中該沖泡方法對應的常見杯量計算，更利於還原真實的情況——意式咖啡 30 毫升、摩卡壺制咖啡 40毫升，其他為 120 毫升
咖啡豆的品種
也是關鍵因素
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不同咖啡豆品種，咖啡因的差距也相當大。阿拉比卡、羅布斯塔是目前市面上主要流通的兩種咖啡豆。
【羅布斯塔種】的咖啡因，是【阿拉比卡種】的 2 倍以上。阿拉比卡種的咖啡因含量通常為 1.2%～1.6%，而羅布斯塔種的咖啡因含量為 2.8%。
有一些朋友在買咖啡時，還可能會發現一個細節：一些咖啡居然會標註自己的種植海拔？
圖片來源：電商網站
其實海拔高度，也可以用來幫助判斷咖啡因的含量噢——種植海拔越高，咖啡因含量往往會越低。
高海拔地區年平均氣溫低、病蟲害少，咖啡樹不需要分泌太多咖啡因來抵禦蟲害。
這個標準主要是針對阿拉比卡種的咖啡，咱前面說阿拉比卡種咖啡豆的咖啡因含量通常為 1.2%～1.6%，這為什麼這是個區間值，就是因為它可能會隨著海拔的增高而降低。
很多朋友還會好奇：不同烘焙程度的咖啡豆，咖啡因含量是不是也不同？
很多研究表明：咖啡豆的烘焙程度對咖啡因沒啥影響。不會存在深度烘焙的咖啡豆，比淺烘咖啡豆的咖啡因含量更高的情況。
圖片來源：網絡
為了避免大家知識穿腦而過，研究所把今天的內容整理成了一個卡片，愛喝咖啡的你可要記清楚噢：
本文總結
沖泡方式（咖啡因含量從高到低）
冷萃 ＞ 意式咖啡機 ＞ 愛樂壓 ＞ 手沖（V60）＞ 法壓壺 ＞摩卡壺
*標準工藝情況下
如果你需要一杯咖啡因含量高點的咖啡來提神醒腦，同時自己的咖啡因也比較耐受，那可以來一杯【冷萃】試試。
如果你並不需要大量的咖啡因，或者咖啡因耐受有限，那不如自己學著用【法壓壺】壓一杯咖啡試試，操作簡單成本還低。
咖啡豆
咖啡因：羅布斯塔 ＞ 阿拉比卡
對咖啡因有需求，但對風味要求不高，選羅布斯塔種的咖啡豆或者粉，一杯讓你醍醐灌頂、大徹大悟；但如果你希望咖啡因低一些且對風味有追求，那就選阿拉比卡種的咖啡吧。
喝咖啡的健康 Tips
● 健康成年人每天攝入的咖啡因，建議不超過 210～400 毫克
● 喝咖啡要遵循身體的反應。即使攝入少量的咖啡因也容易不適，那不要勉強自己
● 孕期喝咖啡會增加自然流產的風險，如果有喝咖啡的習慣或者想解饞，需要控制咖啡因的攝入，大約是普通人的一半，也可以選擇脫因咖啡
● 缺鐵性貧血患者，要少喝咖啡。因為其會影響鐵的儲存水平
● 腸應激綜合徵患者，要少喝咖啡。咖啡可能會增加腹瀉的發生
來源：丁香醫生