《神農本草經》記載：「乾薑，味辛溫，主胸滿咳逆上氣，溫中止血，出汗，逐風濕痹，腸癖下痢，生者尤良，久服去臭氣，下氣，通神明，生山谷。」
自古以來中醫界就流傳著「生薑包治百病」的說法，特別是喜歡養生的人士，對生薑更是熟悉。
很多人吃生薑時，都會選擇在水龍頭上洗一洗，直接切就可以了。但有的人吃生薑，必須要把皮削掉。那麼生薑到底要不要去皮呢？下面就具體分析一下。
生薑的營養價值
生薑是營養豐富的調味食材，生薑性溫味辣，含有姜醇等油性揮發物。還有姜辣素、維生素、姜油酚、樹脂、澱粉、纖維以及少量礦物質。
生薑的可食部每100g中含有水分87g、蛋白質1.3g、膳食纖維2.7g、胡蘿蔔素170μg，還富含其他的一些礦物質。乾薑粉主要用於麵包、醬油、咖喱菜餚、糖果、蜜餞和薑汁酒當中。
吃生薑究竟要不要去皮？
根據中醫的記載，生薑屬於熱性食物，體寒的人多吃生薑，能夠生津活血，提高體力和身體素質。
但生薑皮卻屬於涼性食物，適當食用，能夠通瀉利水，祛火散陽。因此中醫也稱生薑為「陰陽食物」。
因此，對於身體「陰陽平衡」的大多數人來說，連皮一起吃生薑，並不會對身體造成什麼影響。甚至生薑皮的姜辣素含量比生薑肉更多，在殺菌，抗氧化、促進消化系統運轉方面，能起到更好的效果。
吃薑對身體有什麼好處？
1.抗菌
生薑具有很強的抗菌作用，它能抵抗外界細菌進入體內，同時也抑制細菌的生長，特別是沙門氏菌有很好的效果。
所以如果身體被病原體侵入、當有各種疾病發生時，我們可以通過常吃生薑來緩解和抑制細菌，這樣效果會很好。
2.提神
夏天因為氣溫比較高，人們容易感到疲憊，如果不注意防曬就很容易中暑，身體有通神明的功效，能夠讓暈厥的人快速清醒，緩解暑熱帶來的心悸和頭暈。
3.開脾健胃
夏季天氣炎熱，很多人食欲不振，姜裡面含有姜辣素可以刺激唾液、胃液分泌，從而加快腸胃蠕動，增強食慾。
4.去老年斑
生薑中的姜辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶，有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強很多，所以吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除「老年斑」。
5.降溫
生薑當中含有姜辣素，吃了生薑之後會對身體器官產生一種刺激，體內的血管受到刺激之後就會促進血液循環加速排汗達到降溫的效果。
吃薑時有什麼需要注意的禁忌？
1.感冒的人
當我們感染風寒時，喝生薑可以排除體內的水分和寒冷，有效緩解感冒症狀，此時使用的生薑需要去皮。
2.和寒性食物同吃
在吃一些寒涼性的食物時，必須要將生薑皮去掉，因為生薑皮是一種寒涼性的食物，很容易導致寒氣加重的問題。
3.不過量食用
應避免過量食用姜，因為姜中含有的植物素可能會刺激胃黏膜，導致消化不良、腹瀉等不良反應。因此，每次食用姜的量應適量，並避免長期大量食用。
4.不和酒同食用
因為生薑性溫，而白酒、黃酒等酒類有行氣、壯火的作用，喝酒時食用生薑，很容易引動肝火、胃火，對身體造成傷害。為了酒醉之後不那麼難受，建議喝酒時儘量少吃生薑。
生活中哪幾類人不適合吃薑？
1.陰虛體質的人
陰虛體質的人本來就屬於燥熱體質，主要的表現是手腳心發熱，平時愛出汗，還會伴隨著口乾、眼乾、鼻干，皮膚乾燥，心煩意燥，睡眠不好的現象，而生薑是溫性的，對於這一類人吃生薑會加重陰虛症狀。
2.肝病患者
生薑性熱，會導致體內火熱旺盛，自然也會導致肝火旺盛，使肝功能受損；所以，有肝病的患者一定要注意，不要吃生薑這些熱性的食物，平時可以多用菊花枸杞泡水喝，可以清肝養目。
3.脫髮的人
很多人都認為生薑有生發的功效，可以用來治療脫髮問題。事實上，生薑是能夠加速血液循環刺激毛囊擴張，促進毛髮再生。但是脫髮屬於熱性疾病，生薑也屬於溫性，用生薑治脫髮其實是兩者相衝突的，所以儘量不要這樣使用。
4.手腳發熱的人
這類人一般身體比較陰虛，很容易出現手腳心發熱的情況，生薑本身就是性溫的食物，如果繼續食用可能會加重這種症狀。
生薑怎麼吃更健康？
1.生薑+蜂蜜
實踐證明，飲用生薑蜂蜜水一年多，臉部和手背等處的老年斑就會有明顯改變或消失，或程度不同地縮小，或顏色變淺，而且不會有繼續生長的跡象。
2.生薑+陳皮
現在用橘子皮和生薑一起煮湯，對冬天無精打采，臉色蠟黃、不想吃飯，手腳冰涼都有很好的補益作用。全家老小喝了都能吃得好睡得香，還能增強禦寒能力和免疫力。
3.生薑+紅糖
生薑紅糖水是最常見的一種搭配了，尤其是女性用的比較多。經常喝點生薑紅糖水，可以幫助我們提升人體的體溫，活絡氣血，促進體內血液的循環。
對於宮寒的女性來說，經常喝點生薑紅糖水，可以暖宮驅寒，調理月經，防治月經不調。另外，經常喝點生薑紅糖水，對於風寒引起的感冒也有明顯的效果。
4.生薑+白朮
炒白朮補虛燥濕、止瀉，配合散寒暖胃的生薑，此茶飲適合胃虛寒、舌苔偏厚偏白的人飲用。喝到胃不難受，就可以停止了。
生薑作為生活中很常見的食物之一，調味、去腥、驅寒、養生都少不了它的蹤影，但關於生薑的傳言一直有很多，我們要學會甄別謠言，生薑不能治脫髮，晚上吃一點點生薑對身體危害並不大，發芽的生薑也並不含毒素，大家要理性對待傳言，切勿被謠言帶偏。
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