老話說：「三十年河東，三十年河西」，時過境遷，往往回頭看已是面目全非。

時代在快速的發展，別說30年，10年時間就能夠產生天翻地覆的改變，曾經風靡全國的蘭州拉麵，如今卻早已風光不再。

在深圳寶安區附近的一條商業街上，10年前，有不下七八家蘭州拉麵店，每到就餐高峰期時，店門口排起了長龍隊伍，10年後的今天，我再次來到這條商業街上，只有1家蘭州拉麵還在那裡。

到了中午十二點，原本是就餐高峰期，但是走進這家店裡依然沒有坐滿，店內偶爾響起的外賣訂單也不是很多。

從曾經的「中華第一面」，到如今的生意冷清，蘭州拉麵今天面臨的局面到底怪誰呢？對此有網友評論道：「自作自受，1頭牛能用3年，兩三片薄如蟬翼的牛肉就像拿鉛筆刀削的一樣，吃過一次誰還會去？」

其實主要有以下3個原因導致年輕人都不愛去吃蘭州拉麵了。

一，牛肉太少

最主要的原因之一便是牛肉太少，這也是網友們吐槽最多的一點，一碗15塊錢的牛肉拉麵，上面只有三四片切得薄如紙片大小的牛肉，讓很多人接受不了。

網上關於牛肉拉麵牛肉太少的段子更是層出不窮，網友們雖然沒法改變這個現象，但是大家卻通過自嘲的方式表達了心中的不滿和失望。

二、性價比低

往往能夠風靡全國的小吃美食都是具有很高的性價比，一開始蘭州拉麵的價格其實並不貴，當初青海化隆人韓錄開的第一家「蘭州拉麵」，價格很實惠，不到5塊錢就能夠吃到一碗牛肉拉麵。

後來蘭州拉麵在全國各地開花，價格也隨之水漲船高，為了能夠獲得更多的利潤，店家將菜品的價格不斷提高，分量卻在不斷的減少，碗雖然越來越大，湯汁越來越多，但是麵條卻越來越少。

10年前，一碗蘭州拉麵往往老闆還會贈送一小碗鋪滿香菜的牛肉湯，而如今牛肉湯早就沒有了，性價比越來越低的蘭州拉麵，讓很多顧客吃完第一次就沒有第二次了。

沒有復購率，沒有老顧客的支持，新顧客又不願意進來嘗鮮，吃的人自然就越來越少了，生意冷清，店鋪關門也就不足為奇了。

三，沒有創新

餐飲業其實也是需要創新的，尤其是小吃美食類食物，每年在全國都會興起很多的網紅小吃，這些網紅小吃以新穎的口味吸引著大家前去品嘗，消費者對食物的口味要求越來越高。

而蘭州拉麵大部分都是夫妻店形式，沒有菜品研發實力，在就餐形式上也沒有創新，為了能夠獲得更多利潤，選擇使用更廉價的食材，更廉價的調味料。

比如麵條，如今很多店如今都不手工拉麵了，而是選擇機器拉麵或者是購買現成的麵條，雖然出餐效率提高了很多，但是口感卻大打折扣了。

再比如湯底，以前是需要用雞肉，牛骨等各種新鮮食材放入鍋中熬煮8小時以上，這樣做出來的湯底滋味濃郁，深受大家好評。

而如今的湯底早就不現熬了，而是改用了骨頭膏做高湯，沒有牛骨，沒有雞肉，就連新鮮的大蒜都沒有放，這樣做出來的湯底，清淡寡味，都是調味品的味道。

味道越來越敷衍，口味上沒有創新，再加上激烈的市場競爭，螺螄粉，麻辣燙，串串香等各種美食小吃層出不窮，吸引了年輕人的目光，蘭州拉麵逐漸被大家冷落了。

以上3個原因很現實，時代在發展，如果你停滯不前，終究有一天會被時代拋棄。

對此，你是怎麼看待的呢？

最後麻煩大家點個讚支持一下，非常感謝！

贈人玫瑰，手有餘香，點讚點推轉發走好運，願你有始料不及的運氣和突如其來的歡喜。

本文由餐飲新紀元原創，歡迎關注，帶你一起長知識！歡迎留言評論，收藏與轉發，你的每一條點讚，我都認真當成了「喜歡」。餐飲新紀元全網文章閱讀量突破5億，如果你對餐飲業感興趣，熱愛美食，喜歡創業，有想法有夢想，那不妨關注我們，每天帶給你不一樣的視角解讀餐飲創業、分享美食。

有更精彩的觀點討論，歡迎大家私信我，圖片來源於網絡配圖，如有侵權請告知刪除。