醃蘿蔔，用鹽殺水是大忌，秘訣在這裡，教你一招，蘿蔔爽脆又入味
蘿蔔便宜得很，不僅僅是在冬天，就算是開春了，依舊物美價廉，昨天買時才8毛錢一斤，我去的時候幾乎已經被搶沒了。蘿蔔吃起來爽脆，營養也是極為豐富的，還有著「小人參」的美譽。
蘿蔔買回去，大家一般喜歡怎麼做，是炒著吃，還是燉著吃，又或者是做蘿蔔包子，炸蘿蔔丸子？這些方法我都不喜歡，我的最愛，還是醃蘿蔔。醃出來當成小鹹菜吃，爽脆又入味，可下飯了！
醃蘿蔔，家常做法其實也很簡單，加上點調料，簡單醃製一晚，就可以吃了。不過在醃蘿蔔之前，習慣是先給蘿蔔殺水的，殺水時多數人的做法，都喜歡用鹽。實際上這方法大錯特錯，要想蘿蔔更爽脆，還不齁咸，教你一招，秘訣在這裡。
【醃蘿蔔】
配方：白蘿蔔、小米辣、姜蒜、鹽、白糖、生抽、白醋、陳醋
1、將白蘿蔔放入水中，洗乾淨以後，切成連刀片，接下來進行殺水環節。這個步驟，多數人都做錯了，別用鹽來殺水，換成白糖，醃出來更爽脆，吃著不齁咸，這就是妙招。
2、放2勺白糖，抓拌均勻後，醃製一段時間，趁著此功夫，我們把姜蒜這兩樣，都切成薄片，再把小米辣切成小圈。接下來，做個糖醋汁，因為白糖醃製時已經用了，所以無需放太多，4勺生抽、1勺白糖、2勺白醋、2勺陳醋、少許食鹽，攪拌均勻。
3、等白蘿蔔醃製出水之後，我們放到水中，沖洗乾淨，然後將水分完全瀝乾。準備一個保鮮盒，把白蘿蔔、姜蒜、小米辣，全部倒在裡面，然後再把糖醋汁倒進去，攪拌均勻後，進行醃製。
4、醃製12個小時以上，也可以醃製1個晚上，就很入味、很爽脆了，可以拿出來吃了。記得醃製的過程中，每隔幾個小時，就用乾淨的筷子翻動一下，可以醃製的更透徹、更入味。