魚不但是餐桌上常見的美味，也是營養學家極力推崇的健康食材。優質的新鮮魚類，含有豐富的蛋白質，不飽和胺基酸，多種維生素，以及人體所需的多種礦物質。因其營養豐富，又有「健康食品」的稱號！
我國的魚類資源豐富，其中養殖歷史最悠久、範圍最廣，知名度最高的莫過於「四大家魚」了。
家魚，顧名思義，就是老百姓餐桌上最常吃的魚類，物美價廉接地氣，那麼你知道「四大家魚」究竟是哪四種魚嗎？
很多人都以為「四大家魚」裡面有鯉魚、鯽魚，但其實真正的「四大家魚」是青魚、草魚、鰱魚、鱅魚（俗稱「青草鰱鱅」）。這「四大家魚」基本上都是人工飼養的，而且是1000多年以來混養的高產魚種！當然，由於鯉魚、鯽魚產量也很大，它們與「四大家魚」都歸為大宗淡水魚。
那麼，問題來了，中國的「四大家魚」中為何沒有鯉魚呢？
早在唐代時期，鯉魚就是養殖最廣泛的魚類，但是由於唐皇室姓李，而李又與「鯉」諧音，於是朝廷便下令將所有鯉魚放生，未經允許不得買賣，不得食用！漁民迫於無奈，只有放棄養殖鯉魚，改養其他魚類，青魚，草魚，鰱魚，鱅魚也就逐漸成為了我國的「四大家魚」！
我們就一起來認識一下「四大家魚」吧！
青魚俗稱青鯇、黑鯇、烏青、青頭、螺螄青、青根子等，位居四大家魚之首，一來是它的塊頭很大，可以長到上百斤一條，在民間還有著「鬼魚」「索命魚」的外號。二來是這種魚的肉質很鮮美，素有「淡水魚上品」的美稱。它愛吃螺螄、河蚌等有堅硬外殼的水中生物，吃它們就如同人類嗑瓜子一樣輕鬆。
草魚，是典型的草食性魚類，但是幼魚階段吃浮遊動物，長大後就主要以草類為食了，可以吃黑麥草、蘇丹草、紫花苜蓿等,也喜食各種瓜葉、菜葉和甘薯蔓葉等。草魚是我國養殖產量最高的魚類，可以說是民眾吃得最多的「家魚」。廣東有名的「脆肉鯇」其實就是草魚，因為特殊的養殖方式和飼料（蠶豆），使其肉質結實、清爽、脆口而得名。
鰱魚，指的是白鰱魚，行業里俗稱的花白鰱指的是兩種魚——鰱魚和鱅魚。這兩種魚類都是濾食性魚類，也就是通過用魚類特有的「鰓耙」過濾水中微小的浮游生物、細菌、有機碎屑作為食物，可以淨化水質，是名副其實的水中「清道夫」。
鱅魚，又叫大頭魚，長得和白鰱魚非常相似，只是它的頭部要大很多，同時身上還有較多黑色的斑點，看起來花花白白的，因此而得名花鰱。剁椒魚頭這道名菜中，鱅魚就充分發揮了「頭大」的優勢，是絕佳的美食素材。
來看看這些家魚都有哪些花式做法，保准讓你垂涎欲滴！
看完了這些，是不是躍躍欲試了？要知道，近幾年四大家魚的產量超過我國淡水魚產量的40%，可以說淡水魚是家家戶戶都能吃到的優質蛋白，物美價廉、營養美味。那它們是怎麼從養殖場走上我們的餐桌的呢？
這裡給大家推薦由農業農村部漁業漁政管理局組編、中國水產科學研究院長江水產研究所梁宏偉研究員領銜編寫的《四大家魚綠色高效養殖技術與實例》一書。
作者：農業農村部漁業漁政管理局 組編 梁宏偉 主編
責編：王金環
書中不僅圖文並茂地介紹了四大家魚有關的趣味知識、養殖技術、漁文化，還有全國各地養殖實例，以及四大家魚的加工和美食，可以說是全方位、立體式地對四大家魚進行了細緻講解。
更值得關注的是，作者將科研成果科普化，精心錄製了家魚的發育過程，用手機掃掃書中二維碼就可以觀看家魚孵化、長大的神奇過程。還有查干湖冬捕、巨網捕魚等更多趣味知識等著讀者去閱讀了解。