據養生每日推送
痛風是很常見的一種代謝性疾病。
根據《中國高尿酸血症及痛風趨勢白皮書》數據顯示，我國高尿酸血症患者多達1.77億人，其中超過1466萬人患有痛風。痛風已成為僅次於糖尿病的第二大代謝類疾病。
痛風的誘因有很多，飲食是其中的關鍵。因此，很多人會把高嘌呤食物認為是痛風的元兇，比如豆類、海鮮等，甚至有人會把豆製品列為痛風的「元兇」。這是科學的嗎？
豆腐、腐竹是痛風的「禍根」？
還能放心吃嗎？
很多人有這個想法是因為豆類是高嘌呤食物，誤以為豆腐、腐竹等豆製品也是高嘌呤食物，多吃容易引起高尿酸和痛風。
但事實上，這是一個誤區。
某些常見豆類確實是中、高嘌呤食品，比如每100克干大豆中含嘌呤201.7毫克。但豆製品的嘌呤含量不等同於大豆，大部分豆製品經過加工，嘌呤含量都有所減少。
豆製品在製作時，干豆會經過加水浸泡、磨漿和燉煮等過程，這些會在一定程度上稀釋食物中的嘌呤含量，例如每100克豆腐里只有不到70毫克的嘌呤，煮熟的大豆只有不到50毫克的嘌呤。
再者，多項研究證實，豆類導致痛風的說法並不準確。2015年一項新加坡國立大學的研究發現，進食大豆和其他豆類製品，不僅不會導致痛風，還可能降低痛風的發病風險。
所以，在痛風非急性期，完全可以正常食用豆製品。
根據《中國居民膳食指南2022版》，正常人群每天的豆製品建議吃25~35克（干制黃豆量）。痛風患者的攝入量則以正常人群的一半左右為宜，換算成具體的品類，即豆腐40克、豆腐乾25克、香乾37克。
需要注意的是，豆漿中的嘌呤含量比較高，家庭自製的豆漿嘌呤含量則更高。因此，建議少喝或稀釋後再喝。一般兩周左右喝一次比較適宜，每次100毫升左右。
了解了豆製品不是痛風的禍根，那日常生活中哪些食物是嘌呤大戶，會導致痛風發作呢？
真正的嘌呤大戶竟是這3種，
勸你再愛也別吃！
1動物內臟
有相關研究對174種動物性食物和190種植物性食物進行了嘌呤含量的測定，發現動物內臟的嘌呤含量極高，尤其是豬肝，每公斤含有高達2752毫克的嘌呤。
因此，建議高尿酸和痛風患者少吃動物內臟，以免誘發痛風發作。
2魚蝦蟹貝
各類海鮮和和河鮮中，貽貝肉的嘌呤含量很高，達到每公斤4135毫克，比豬肝還要高。但是在所有食物中，蝦類食物的嘌呤含量是最高的。
因此，高尿酸和痛風患者儘量不要吃海鮮，魚類可以少量食用，前提是不會引起不適和相關症狀。
3干菌藻類食物
干菌藻類和干豆類的嘌呤含量也普遍偏高，其中紫菜的嘌呤含量比豬肝和貽貝肉都高，干猴頭菇等菌類的嘌呤也相對較高，平時要儘量少吃。
日常生活中，怎麼判斷哪些食物是高嘌呤呢？
可以參考這個食物中嘌呤的含量規律：內臟＞肉、魚＞干豆、堅果＞葉菜＞穀類＞澱粉類、水果。
管住嘴邁開腿，
降低尿酸、遠離痛風！
痛風與尿酸水平密不可分，想要預防痛風發作，就要把尿酸降下來。尿酸過高可以通過以下方法改善和預防：
1管住嘴
平日吃太多高嘌呤食物，體內尿酸增多，容易引發高尿酸血症，進而出現痛風。
因此，日常應該多吃乳製品、蛋、新鮮蔬菜，這些食物可在一定程度上控制或者促進尿酸水平下降。
除此之外，飲食還要注意這幾點——
吃肉不吃皮：肉類最好去皮後再吃，動物性食物首選低脂的：脫脂牛奶、雞蛋白＜魚肉＜去皮雞肉＜牛肉＜瘦肉。
做菜少放油：烹調最好用植物油，並控制在20~30克/天。花生、核桃、瓜子等堅果富含脂肪，要少吃，每天不超過15克。
水果吃偏酸的：每天吃500克左右的新鮮蔬菜、蘑菇，200克左右的水果。其中，水果要選果糖含量較低、偏酸的水果，如青梅、小青瓜、草莓、櫻桃、桃子、李子等。吃水果時，儘量直接食用，不要喝果汁。
2邁開腿
除了要控制飲食外，堅持運動對於降低尿酸水平也很重要。
建議高尿酸患者每天應該進行30分鐘以上的中等強度的運動，比如游泳、跳健身操、騎行等等。
在進行有氧運動的同時，還要配合肌肉抗阻訓練。如果已經合併痛風性關節炎，在急性期可以適當節制運動，等到症狀有所緩解後，在康復治療師的指導下再合理地進行運動，這樣會更有利於尿酸水平的長期管理。
本文配圖均來源於壹圖網。