導語：春天，吃香椿、榆錢不如吃它，全身是寶，補鈣、促消化，樹上掐一把，鍋里一烙太香了！
「人間煙火氣，最撫凡人心」，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！大家好，我是曉峰。
「春雷一響，萬物生長」，春天是花草樹木生長的旺季，草兒開始返青，樹兒開始發芽，花兒開始開放，到處都是一片欣欣向榮的景色！春天是個美好的季節，不僅適合踏青遊玩，而且還有許多春天所特有的、鮮嫩又營養的野菜讓我們品嘗。
俗語說「春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根」，春天是適合吃芽菜的季節，春天應季的芽菜非常多，像香椿芽、柳樹芽、枸杞芽等都是我們平時常吃的，今天我要分享的是一種農村很常見，但是吃過的人卻不多的一種芽菜，它就是「花椒芽」。
說起花椒果實，大家都知道，它是一種調味料，我們平時燉魚、燉肉時經常會用到它。而花椒芽跟香椿芽一樣，是花椒樹春天時枝頭上發出的嫩芽，非常的珍貴，是芽菜中的珍品。春天的時候，人們會把把花椒樹枝頭上過於密集的葉芽掐掉，有利於通風和花椒的結果，而這掐下來的嫩芽，就是倍受人們歡迎的芽菜珍品。
花椒芽有著濃郁而獨特的香味，顏色油亮鮮綠，味道麻香美味，可以油炸、涮火鍋、炒雞蛋、涼拌、包餃子吃，舊時曾被列為宮廷貢品，即使現在，炸花椒芽在各大飯店依然是非常搶手！花椒芽具有豐富的營養，既解毒又活血，還有助於祛濕散寒，另外，它還富含維生素D和硒元素，有利於補鈣和促進腸胃消化，經常食用對我們的身體大有裨益。下面我就分享一個花椒芽簡單又美味的吃法：
花椒芽好吃，但是卻非常不好採摘，因為花椒樹上有很多的小刺，一不小心很容易傷到手，所以採摘和清洗時都要注意。
【花椒芽餅】：
1.先將花椒芽反覆沖洗幾遍，然後放到淡鹽水中浸泡10分鐘，目的是殺菌、去蟲卵。然後再將花椒芽沖洗一遍，控乾淨水分後放入盆中備用。（如果花椒芽較大，可以稍微切一下）
2.取200克麵粉、50克澱粉倒入大碗中，然後打入一個雞蛋，再加入適量的清水，調成酸奶狀的麵糊後，再加入一勺植物油和適量的食鹽、胡椒粉調味，攪拌均勻後再放入之前洗乾淨的花椒芽，繼續攪拌均勻就可以了。
小技巧：調麵糊時，加入適量的植物油和澱粉，可以使烙好的餅更加鬆軟、更香更嫩更好吃！
2.接著準備一個平底鍋，加入適量的植物油，燒至油溫4~5成熱的時候倒入調好的麵糊，用鏟子將麵糊攤平，或是端起鍋將麵糊搖晃均勻，慢慢烙至餅定型，鍋底的一面呈金黃色時翻面繼續烙，烙至兩面金黃後即可關火出鍋啦，太香了！吃上一口讓你回味無窮~
烙餅時，不要一下倒入太多的麵糊，否則餅會太厚，一不容易熟，二口感也不好。如果麵糊較多，要分鍋多次烙，不要心急。
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