吃不完的剩菜、開封后的牛奶、沒用完的調味料、散裝零食……家裡的冰箱就像一個「微型超市」，只要是食物，仿佛都能放進去。
對於很多人來說，冰箱就像保險箱，食物不管存放多久都不會過期，甚至發霉、變臭都捨不得扔掉。
採訪專家，告訴你冰箱是怎麼變「髒」的，並教你正確清潔。
受訪專家
中國農業大學食品科學與營養工程學院教授 范志紅
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 朱毅
中國家用電器研究院健康家電檢測中心 劉皓男
那些令人「窒息」的冰箱
據山海視頻，近日河北邢台一女子趁媽媽不在家，從冰箱收拾出20斤發霉食物扔掉。
該女士介紹，媽媽吃不完的東西捨不得扔，有的都長毛髮霉了，平時媽媽腸胃不好就是因為吃這些。
這則報導引發網友共鳴，有人說，父母不管什麼東西都往冰箱裡塞，捨不得吃，最後只能發霉。
還有網友表示，自己的冰箱就是這樣的。
一位博主發帖稱，回老家看望父母時，發現冰箱裡滿是食物腐爛流下的黴菌水，都發綠了。
在她的鏡頭中，我們能看到2017年的酸菜魚調味料、2018年的火腿、2020年的豆豉、長毛的果脯罐頭。
看著網友們在社交媒體上曬出的冰箱圖片，你會有撲面而來的熟悉感嗎？↓↓
冰箱是怎麼變髒變臭的
原本是用來儲存美味的冰箱，為什麼會散發臭味、長出霉點？
細菌代謝產味
冰箱裡的細菌只是長得慢，並不是不生長了。
細菌代謝產生氣體，比如硫化氫甲基胺等。冰箱的異味就來源於它們。這些細菌產生的氣體不僅難聞，吃了被其污染的食物，還會對人體健康有威脅。
食物腐敗變質
食物在冰箱裡時間長了會變質，在變質的過程中，食物同樣會釋放一些有異味的氣體。
如豆腐會影響含氧化合物變化，在腐敗期釋放高含量胺類氣體。青菜會影響醇類、胺類物質的變化，釋放的氣體味道更大。
濕度高易發霉
冰箱內通風不暢，肉類、魚類的汁液以及蔬菜的水分等，都是黴菌喜歡的地方。另外，開門時可能造成熱空氣進入冰箱，產生冷凝水，導致濕度過高，增加黴菌滋生風險。
食物自帶味道
有的食物氣味會比較濃郁，如：蒜苔、榴槤、洋蔥、臘腸等。這些氣味就會在冰箱裡保持一段時間，不容易散去，若儲存時沒有密封，味道更重。
不良的儲存習慣，也加劇了冰箱「變質」的速度：
- 飯菜直接裝在盤子裡塞入冰箱，為細菌滋生提供條件。
- 蔬菜直接放在冷藏室里，造成微生物會交叉污染。
- 冷凍室中的食品重複解凍，細菌大量繁殖，營養和風味受損。
- 拆封的食物不封口，交叉污染風險變高，加速食物氧化、變質。
一份冰箱「清爽指南」
怎麼才能讓家裡冰箱保持乾淨清爽？可以從兩方面入手。
正確儲存
想要食物儘可能地新鮮，要學會正確放置。
- 蔬菜：
- 綠葉類蔬菜裝入留孔的保鮮袋中放入冰箱保存，不要貼近冰箱內壁；
- 根莖類蔬菜如土豆、紅薯、胡蘿蔔、白蘿蔔等放在通風陰涼處即可。
- 水果：
- 「已熟型」，如葡萄、草莓等，裝進保鮮袋，放入冰箱冷藏；
- 「後熟型」，包括獼猴桃、柿子等，擺放在室溫環境繼續熟化。
- 肉類：
- 海鮮類和畜禽肉類不要散著放，肉鬆類、肉乾類、肉脯類、火腿腸、罐頭等，開封后沒吃完的放進冷藏室。
- 豆製品：
- 豆腐用鹽水焯可減少微生物滋生，延長保存時間；
- 豆腐乾放在冰箱最靠近內壁的位置。
- 奶製品：開封的
- 瓶裝奶擰緊蓋子冷藏，袋裝奶把封口折三下，用夾子夾好放入冰箱。
此外，不同食物保存時間也不同↓↓
定期清理
定期清理冰箱不僅是為了清除異味，也是為健康安全著想。
如果家中冰箱沒有除菌功能，可按照北京市疾控中心發布的冰箱冰櫃清潔消毒指引：
- 清空冰箱冰櫃，斷電恢復至室溫後，將內部積水擦乾。
- 內表面可以使用2000毫克/升的季銨鹽類消毒液擦拭消毒，作用時間30分鐘，再用清水擦淨；或者用75%酒精擦拭消毒兩遍。
- 外表面使用1000毫克/升的含氯消毒液（如84消毒液等）擦拭消毒，作用時間30分鐘，然後用清水擦淨。
清潔完畢後，冰箱門打開通風，直至乾淨無水珠。條件允許的話，最好能一個月清洗一次。
冰箱門的膠條易被污染，建議拿棉簽蘸取酒精仔細擦拭；冰箱把手也是細菌藏匿地，注意經常清潔。
需要提醒的是，4℃~60℃被稱為食物的「危險溫度區」，細菌在這個區間內會大量繁殖。
做好的菜吃不完，可提前用保鮮盒或保鮮袋裝好密封，在不低於60℃（感覺到燙但不會燙傷）前，放進冰箱冷藏或冷凍保存。
解凍時，冷凍食物提前放在冰箱的冷藏室下層化凍。大塊肉類至少要提前12小時放到冷藏室，小塊的時間減半即可。