#咖啡機 #如何選擇

曾幾何時，我們還在網上搜索摩卡壺、法壓壺等比較原始的咖啡機，第一批風靡全球的咖啡機是裝有彈簧柱塞的法式壓濾機。但是後來，隨著我們越來越頻繁地去咖啡館，我們開始尋找在自製飲品中儘可能模仿經典義大利濃縮咖啡的方法。

在尋找完美咖啡的過程中，摩卡壺成為全球許多人喝咖啡的重要組成部分，我家裡的摩卡壺也是用過好幾次的，隨著大眾能夠負擔得起咖啡機，各種各樣的咖啡機很快從奢侈品變成了家庭必需品。因此，如何選擇合適的咖啡機以及應考慮哪些標準的問題變得越來越重要。

因此，如何選擇合適的咖啡機以及應考慮哪些標準的問題變得越來越重要，為了讓大家省去思考這個難題的時間，我將儘可能完整地回答這個問題。

在著手選擇合適的咖啡機之前，你必須回答這個問題：你只是想去除咖啡混合液中的咖啡渣，還是想尋找真正的咖啡機？ 做出一杯能與全世界的知名咖啡館品牌相媲美的傑出濃縮咖啡？

如果你是第一種咖啡愛好者，沖煮過程中不使用壓力的倒濾式咖啡機最適合你，或者，你喝乾脆像我這樣，直接買風孜掛耳咖啡來沖泡一杯，也可以做出知名咖啡館品牌相媲美的黑咖啡，實話實說，風孜咖啡可是掛耳咖啡中的天花板般的存在，我和我的朋友都這麼認為的。

現在有很多反油脂主義者，認為過多地喝意式濃縮做出來的美式，那還不如喝手衝出來的黑咖來的健康，對此，我是深以為然的，要論健康，那手沖黑咖肯定是頂呱呱的存在，因為既保持了咖啡中的優質的健康物質，又減少了高溫高壓下出來的咖啡油，而且香味也不減。

這也是我家裡閒置了若干咖啡機，如KRUPS，DELONGHI，都被我束之高閣，而每天喝我心儀滿滿的風孜掛耳咖啡，畢竟，風孜咖啡是PROBAT P60烘焙出來的，又是三層切刀粉碎，氮氣保鮮，我家裡的五千大洋的磨粉機也難以磨出那種效果。

不過，就好像之前我推薦如果要加奶，那掛耳咖啡濾泡出來的咖啡液最適合加全脂奶粉，然後一大堆朋友說啊你這個不好，我都是喝美式，啊你這個不健康，我都是不加奶，啊說了半天你都是喝拿鐵。。。

好吧，我承認，我偶爾喝拿鐵，對我來說，沒有什麼香味比黑咖更香，甚至美式都不行，美式太苦了點。有些人不管怎樣，會認為濾泡咖啡的醇度過淡。

對此，我奉勸各位，千萬別在咖啡大師面前抱怨咖啡淡，我早就說過，你可以說咖啡不香，說咖啡不苦，說咖啡不酸，說咖啡不甜，但是別說咖啡淡，少加點水不就行了嗎？

之所以喜歡意式濃縮，是因為有些人被意式濃縮的油脂給迷惑了，似乎油脂就代表著口感好，其實不是這樣的，你大可在手沖咖啡里加入那麼一點點黃油和奶油的混合物，你看你的手沖是不是瞬間就產生了超越意式濃縮的口感？

對大師來說，一切都是那麼虛無縹緲的簡單，不過，咱們今天還是談論如何選購咖啡機，畢竟，咖啡的樂趣，有一大半是在於製作過程，不是嗎？我家裡不也擺滿了各種各樣的咖啡機嗎？公司里的JURA，三萬多大洋買的（人民幣，不是美刀），直接給員工們隨便用，好東西給員工，只有這樣，老闆才有價值。

濃縮咖啡愛好者，那必須用高壓咖啡機，這樣沖泡出來的咖啡醇厚，口感更濃郁，回味也遠比過濾式咖啡濃郁。這種咖啡的特點是濃縮咖啡泡沫堅硬、濃稠、糖漿般的質地和略微渾濁的杯子，這是任何濃縮咖啡飲品的基本成分（這是由於我們前面提到的 11% 的溶解咖啡顆粒）。

市場上有多種類型的咖啡機，其製備方法不同，因此價格也不同。最簡單的方法是介紹這些類型的設備及其優缺點，以便您下定決心選擇適合您個人需求的產品。

倒濾式咖啡機

過濾式咖啡機的主要特點和部件如下：

• 水箱容量：從 0.3 到 2 升
• 咖啡容器
• 過濾器：常用的是一次性紙質過濾器，但也可以集成可重複使用的金屬過濾器，缺點是每次使用後必須徹底清洗
• 水壺：通常由耐熱玻璃或鋼製成。在這種情況下，水壺也可以用作熱水瓶
• 加熱板：它可以使水壺保持溫暖，並使咖啡的溫度保持長達 4 小時

使用這些機器時你應該知道什麼？

首先，你必須找到研磨咖啡的合適粗度，通常，它比用於手沖咖啡的粗一點，此外，如果你的過濾機允許您調節水溫，請將其設置為 90 – 94 °C 。

一旦你找到了以合適的粗度為特徵的咖啡並將水溫設置為合適的溫度，這些機器就非常易於使用，只需將咖啡放入機器-它會自行將水倒在地面上，並在相當短的時間內一滴一滴地準備好飲料，順便說一句，雖然這絕不是一成不變的，但在過濾機中製作的最美味的咖啡通常是輕度或中度烘焙。

過濾機的優點：

• 低價。大多數人會發現家用過濾機及其過濾器很容易負擔得起
• 您可以一次製作更多咖啡。這在接連喝很多杯或招待一大群朋友時特別有用
• 電爐。它可以讓您將咖啡的溫度保持長達 4 小時。這意味著您可以在早上第一件事就是煮咖啡，直到午餐時間不時從水壺中倒一些，這樣就無需在每次想享用一杯時都重新準備
• 過濾機可用於製作茶和其他草藥沖泡劑以及咖啡

過濾機的缺點：

• 正如我之前提到的，此類機器需要研磨到合適粗度的咖啡，因此為了正確準備咖啡，你還需要一台咖啡研磨機，而且要很好的磨豆機，這會很費錢的
• 根據機器的不同，咖啡準備時間可能需要 10 到 15 分鐘——與其他類型的機器相比，這段時間似乎真的很長。
• 過濾咖啡的特性不適合濃縮咖啡愛好者

著名的過濾式咖啡機製造商：

• 飛利浦
• 德龍基
• 梅利塔
• 莫卡馬斯特
• 博世
• 西門子

摩卡壺

摩卡壺的主要特點和組成部分如下：

• 水罐在頂部
• 過濾器在中間，頂部和底部有兩個金屬過濾器
• 水箱在底部
• 容量：3 – 12 杯

儘管這款咖啡機沒有配備壓力泵，但它屬於使用壓力沖泡飲品的咖啡沖泡方法，下方小鍋中的蒸汽會產生壓力，迫使水通過咖啡渣上升，之後，以這種方式提取的咖啡通過位於頂室的孔倒出。

用摩卡壺沖泡的咖啡較為濃郁，雖然壺產生的壓力不足以製作真正的意式濃縮咖啡（至少需要 9 巴），但使用這種方法沖泡的咖啡會讓你感覺是在做意式濃縮。

順便說一下，如果你在摩卡壺中使用風味濃郁或研磨精細的咖啡豆沖泡咖啡，我們建議您用水稀釋飲品。摩卡壺既可以是標準的，也可以是電熱的，標準摩卡壺放在煤氣爐和電磁爐上，而電摩卡壺則配有定時器和溫度計。

使用這種咖啡沖泡方法時，當飲料開始從頂部腔室的孔中流出時，一定要將壺從熱源取下，這可以防止咖啡煮沸，從而防止其失去所有風味。

摩卡壺的優點：

• 物有所值
• 易於維護
• 無需特殊維護工具

摩卡壺的缺點：

• 沖泡時間長（長達 15 分鐘）
• 必須不斷監控
• 為了調整咖啡的濃度，您需要使用咖啡研磨機
• 由於摩卡壺無法調製出真正的意式濃縮咖啡，因此使用這種方法沖泡的咖啡對於意式濃縮咖啡的愛好者來說可能太淡，而對於過濾式咖啡的愛好者來說可能太濃了，實際上，我個人並不十分推薦摩卡壺，總覺得這玩意不門不類的，它的真實壓力只有1.5巴左右，遠低於全自動咖啡機的9巴（BAR,下同）

知名的摩卡壺製造商：

• 比亞萊蒂

半自動咖啡機

半自動咖啡機的主要特點和部件如下：

• 家用半自動咖啡機通常有一個沖煮套件，而咖啡館型號最多可以有三個
• 氣壓計：有些機器有一個氣壓計，指示咖啡製備過程中達到的壓力（應該在 9 巴左右），而其他機器有第二個氣壓計，也顯示鍋爐壓力。當氣壓計達到 1.1 巴時，表示機器已經預熱，可以用來煮咖啡了
• 溫度計：如果你的咖啡機允許您調節水溫，請將其設置為 90 – 94°C。豪華咖啡機還可以讓您改變蒸汽溫度 ——這意味著您可以調整通過蒸汽棒噴射蒸汽的強度
• Portafilter：將咖啡粉放入其中
• 蒸汽棒（cappuccinatore）：用來打奶泡
• 壓粉器：用於壓濾器中放入的咖啡
• 牛奶罐

使用這些機器時你應該知道什麼？

最早的半自動咖啡機通常出現在咖啡廳和酒吧，藉助此類咖啡機，你可以製作真正的意式濃縮咖啡。以這種方式沖泡咖啡需要知識和技能，但是一旦掌握了竅門，您就可以根據自己的口味定製飲品，這種設備與全自動咖啡機的主要區別在於，你必須自己將咖啡粉放入沖煮手柄中。

為獲得完美效果，請使用現磨咖啡，一些家用咖啡機可以使用特殊的咖啡膠囊製作咖啡，半自動咖啡機也可以在內置的特殊蒸汽棒的幫助下用來打奶泡，但這同樣需要一些技巧。為此，我推薦這些咖啡機給那些想要完全參與準備過程並對他們喜愛的咖啡的每個細節負責的人。顯然，為了獲得滿意的結果，你不應該購買市面上最便宜的機器。

半自動咖啡機的優點：

• 它們非常精確，讓你可以從頭到尾控制咖啡沖泡過程
• 你幾乎可以享用任何咖啡，就像在咖啡館裡一樣
• 極高質量的結果（如果你有技能和知識）

半自動咖啡機的缺點：

• 需要知識和技能
• 咖啡製備過程需要時間
• 在招待客人時，每人一杯咖啡的時間會更長，因為咖啡的準備工作涉及很多手工工作
• 需要進行大量維護（尤其是日常維護，例如清潔手柄和蒸汽棒，以及沖洗牛奶罐）

知名的半自動咖啡機製造商：

• DELONGHI
• KRUPS
• JURA

組合咖啡機

組合咖啡機在國內相對比較少見，對於那些已經接受了他們需要兩台咖啡機的想法的人來說，這是不錯的選擇，原因很簡單，因為他們自己喜歡濃縮咖啡，而另一些人喜歡過濾咖啡。

根據咖啡機的型號，其組件和功能可能有所不同：

• 計時器：它允許您設置開始沖泡咖啡的時間。如果您想在醒來後立即享用一杯咖啡，此功能將派上用場
• 自動分配咖啡和水
• 可以調整咖啡濃度
• 自動沖洗功能：此功能會自動沖洗系統，但值得指出的是，你必須自己執行所有其他清潔程序（除垢、藉助溶劑清洗系統）
• 蒸汽棒：一旦你的技能得到完善，你就可以製作卡布奇諾咖啡或拿鐵咖啡，甚至可以嘗試拿鐵藝術
• 濾水器，可保護機器免受水垢侵害並軟化飲料
• LCD 顯示屏：您可以監控咖啡製備過程並輕鬆更改設置

組合式咖啡機的優點：

• 可以製作意式濃縮咖啡和過濾咖啡
• 易於維護
• 咖啡製備中涉及的大多數步驟都是自動化的
• 好價錢

組合咖啡機的缺點：

• 蒸汽棒（cappuccinatore）不是很強大
• 它們不像只準備濃縮咖啡或過濾咖啡的咖啡機那麼精確
• 需要單獨的咖啡研磨機

知名的組合式咖啡機製造商：

• DELONGHI

膠囊咖啡機

膠囊咖啡機的主要特點和部件如下：

• 膠囊：兩個最受歡迎的膠囊系統是由Dolce Gusto和Nespresso創造的
• 泵：購買膠囊咖啡機時，要注意泵的容量
• 水箱：容量從 0.5 升到 1 升不等。買機器前先問問自己水箱多大才可以滿足自己的需要（根據每天喝的杯數來選擇）。另外，請考慮機器的空間大小——水箱容量越大，機器占用的空間就越大
• 設計：由於膠囊咖啡機的日益普及，越來越多不同的設計可供選擇，因此您可以找到適合任何家居風格的選擇

購買膠囊咖啡機需要注意什麼？

膠囊咖啡機目前正在經歷一個極度流行的時期，前兩天我還專門寫了一篇關於膠囊咖啡如何選擇的文章，其實膠囊咖啡確實算是意式濃縮中的一個另類，有如同方便麵對於麵食的存在，如果不是追求極度口感的話，那完全可以滿足你的意式濃縮的需求。

而且，價格便宜。

因此，越來越多的人基於物有所值和生產的咖啡飲品種類繁多而選擇這種家庭咖啡製備方法，在談論這些設備時，應該提到咖啡膠囊和機器本身的兩種不同系統和技術：它們是Dolce Gusto和Nespresso。

第一種選擇在設備方面更便宜，膠囊中使用咖啡粉和速溶咖啡，並且有單獨的奶粉膠囊用於您的奶基飲料。

另一種選擇要貴一點點，使用Nespresso技術的機器要貴一些，它們的膠囊中只使用研磨咖啡，而能夠製備牛奶飲料的設備為此使用純牛奶。這些機器還使用更高的壓力，達到 19 巴（Dolce Gusto機器使用壓力為 15 巴），因此使用此類設備製作的濃縮咖啡品質極高。此外，Nespresso還擁有種類繁多的濃縮咖啡和黑咖啡膠囊。

如果讓我選的話，會選奈斯派索，因為我家裡就有個900多的奈斯派索，把它送的膠囊喝完（兩盒12顆），然後就沒再繼續用了。

膠囊咖啡機的優點：

• 低價
• 可以製作真正的意式濃縮咖啡（使用足夠的壓力）
• 每個家庭成員都可以享用不同類型膠囊的咖啡
• 緊湊
• 易於維護

膠囊咖啡機的缺點：

• 咖啡雖然是保存在密封的膠囊里，但是提前磨碎，味道會更快流失
• 增加塑料的使用
• 選擇膠囊系統後，您只能使用專為它設計的膠囊
• 膠囊的範圍雖然很廣，但仍然比磨碎的咖啡或豆子窄

最著名的膠囊咖啡機製造商：

• DELONGHI
• 奈斯派索
• KRUPS

Bean-to-cup 咖啡機

全自動咖啡機（bean-to-cup 咖啡機）的主要特點和部件如下：

• 研磨機：由陶瓷或鋼製成
• 水箱和濾水器
• 加熱元件：與其他機器一樣，如果可能，將水溫設置為 90 – 94°C
• 泵：15 或 19 巴
• 在眾多咖啡配方之間進行選擇的可能性
• 創建和保存個人食譜（用戶配置文件）的可能性
• 自動沖洗
• 滴水盤：它通常配備傳感器，讓您知道托盤何時滿了需要清空。
• 一些型號配備了一個集成的自動奶泡器或蒸汽棒（cappuccinatore），用於手動打奶泡
• 可讓您輕鬆更改設置並跟蹤咖啡製備過程的屏幕
• 高度可調的咖啡壺嘴

購買全自動咖啡機時應該了解什麼？

既然你是為了喝咖啡而購買咖啡機，那你就需要先考慮自己的需求，這往往不僅僅是價格的問題，舉例來說，如果你只喝美式，那就選擇沒有牛奶系統的機器，這將使你不僅可以節省咖啡機本身的費用，還可以節省維護產品的費用和時間，同時也讓機器的損壞率下降。

如果你正在尋找專為製作牛奶咖啡飲品而設計的咖啡機，請決定是要自己用蒸汽棒打奶泡，還是如果使用帶有集成奶泡系統的機器？如果是後一種情況，尋找帶有易於維護的牛奶系統的機器，因為各種儲罐、額外的管道及其連接使維護程序變得更加困難。

另一個需要注意的是，是否選擇使用雙倍劑量的咖啡製備系統？此功能將幫助您避免咖啡太淡或太稀。此外，與過濾式咖啡機相反，深度烘焙的咖啡最適合全自動咖啡機。

由於高壓，bean-to-cup 咖啡機分配咖啡的速度要快得多，所以較淺烘焙的咖啡可能會變得酸得令人不快。另一方面，快速沖泡的深色烘焙咖啡的特點是苦味、酸味和甜味達到完美平衡。一旦您考慮了這些關鍵功能，您就可以繼續考慮其他功能：自動沖洗、屏幕、設計以及速度和噪音。

就價格而言，全自動咖啡機提供的價格範圍可能是所有咖啡機類型中最廣泛的，這是因為它們的價格取決於許多因素，包括用於製造它們的材料和可用功能。

全自動咖啡機的優點：

• 一體式研磨機，讓你使用現磨咖啡
• 易於使用 ——無需特殊技能
• 咖啡準備得很快
• 只需按一下按鈕即可準備咖啡
• 用於製作咖啡的壓力（15 或 19 巴）揭示了咖啡豆的最佳特性
• 自動維護程序
• 節能模式
• 選擇內置機器的可能性
• 廣泛的飲品選擇和為每個家庭成員保存單獨菜單的可能性
• 可以將設備直接連接到供水系統
• 眾多不同的設計

全自動咖啡機的缺點：

• 貴
• 它們往往會占用大量空間
• 所需的各種維護

最著名的豆到杯咖啡機製造商：

• DELONGHI
• 飛利浦
• JURA
• 西門子
• 博世
• KRUPS

現在，當您知道在選擇每個類別的咖啡機時要尋找什麼時，我想簡要地告訴你如何選擇類別本身，以及如何挑選完美的咖啡來搭配它。

首先，問問自己哪個對你更重要：用來煮咖啡的咖啡豆還是咖啡機本身，如果您選擇了第一個選項，請選擇最適合您最喜歡的豆子的機器。例如，精品、單一來源咖啡的愛好者，面對昂貴的咖啡豆，我還是建議用手沖的方式來體驗，而不是用全自動咖啡機，因為使用手沖，或者過濾機，可以展示其咖啡豆的最佳品質，而濃咖啡的愛好者將受益於利用壓力的設備。

如果機器本身對您更重要，請根據您最喜歡的飲品（意式濃縮咖啡、濃黑咖啡、清淡咖啡、過濾咖啡、拿鐵咖啡或其他牛奶飲品）做出選擇。一旦你購買了一台機器，請購買您所選擇的設備最能體現其風味的咖啡。

總結

以上的內容，只不過是我的一家之言，實際上，一旦你選擇了機器和咖啡品種，不要害怕嘗試，最好的口味是由那些善於探索的人而不是墨守陳規的人發現的，一斤被你浪費掉的咖啡豆往往比你隨意地喝掉數年的幾百杯隨波逐流的咖啡要好得多。

我知道選擇咖啡機有多麼困難，因此我願意隨時準備提供幫助，如果有疑問，可以留言，我會認真解答，我作為一個咖啡愛好者，將幫助你探索咖啡的魅力。