文 | 李霞
3月1日，由中國輕工業聯合會和中國酒業協會聯合舉辦的第三屆「中國釀酒大師」頒證大會於北京舉行。活動現場，河南仰韶酒業集團黨委書記、董事長侯建光榮膺「中國釀酒大師」稱號。
據了解，「中國釀酒大師」評選標準嚴格，是中國酒類行業最高榮譽之一，此次評選在中國百萬酒企中，白酒企業入選者僅27位。業界認為，這項榮譽彰顯了侯建光作為仰韶酒業掌門人的定力與實力。
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侯建光的「新名片」
早在2006年和2011年，中國輕工業聯合會與中國酒業協會(原中國釀酒工業協會)曾分別開展了兩屆「中國釀酒大師」評選工作，有116位傑出的酒業人獲得這一產業最高榮譽，目前仍在職在崗的僅有23位。
他們均來自生產科研一線，具備國家和行業頂尖技能水平，並且在釀酒技術研究、創新成果開發以及新技術應用等方面取得過卓越成就、為推動中國釀酒事業發展作出了突出貢獻的傑出釀酒工匠。
從業30多年，在釀酒科學及白酒技術領域，侯建光曾獲得河南省科技進步獎一項，發表了40餘篇重要的學術論文，獲得國家授權專利85項，國際領先科研成果2項。
從這方面看，侯建光被授予「中國釀酒大師」榮譽，這是對他釀酒技術成果、匠心精神的大力肯定，也是對他「擇一事，終一生，只為釀一瓶好酒」的最好註腳。正如中國酒業協會理事長宋書玉強調的，釀酒大師既是酒業發展的見證者、也是傳統技藝的堅守人，更是釀酒科技的領航員，「守心」「守靜」「守愚」是他們的首要品質、基本操守和永恆追求。
作為白酒行業的堅守者、引領者，侯建光帶領仰韶酒業實現蝶變，連續5年30%以上的營收高增長，跑出了豫酒振興的「仰韶速度」，並成為第一個破30億的豫酒企業。這背後，侯建光認為，「我之所以能夠在激烈的市場競爭中帶領企業走到今天，靠的就是圍繞釀酒工藝不斷進行技術創新，引導職工持續提升技能。」
2004年，侯建光根據市場需求提出了「科技興企，質量生存」的企業發展宗旨。據他回憶，在長達4年的研發工作中，帶領科研團隊日夜鏖戰，經過數千次實驗論證，先後解決了一系列技術難題，大膽地把釀酒原料由單糧增加為九糧，經過反覆優化陶泥發酵、陶甑蒸餾等生產環節，確立了「九糧四陶、多香融合」的陶融型釀酒工藝。
自2004年陶香立項，到2016年被正式確立，侯建光帶領仰韶酒業改寫了豫酒無獨立香型的歷史，使得豫酒板塊有了全新的品類標識。而此次榮獲「中國釀酒大師」代表著侯建光講好了一個以品質、科技、文化共同賦能、驅動發展的中國酒業好故事。
02
「品質仰韶」的溢出效應
值得注意的是，自2017年河南省委、省政府實施「豫酒轉型發展」戰略後，仰韶酒業便把加快升級產品質量和服務質量作為了最為重要的兩項工作內容，並以多份靚麗成績單站穩了區域龍頭的地位。從仰韶酒業多年來在市場深耕取得的成果來看，以獨具標識的陶融型構建的「品質戰略」是其制勝的關鍵法寶。
微酒了解到，仰韶酒業對品質的追求主要體現在三個層面：第一是產品安全，這是企業發展最基本的要求；第二是「好看、好聞、好喝、好受」的「四好品質」，這是專注仰韶品質的核心理念；第三是不斷精進質量，打造出更趨完美的產品，這是堅守品質的「匠心」之道。
一方面，仰韶酒業在白酒科研方面投入了大量的精力。為鞏固並提升仰韶陶融型品質，仰韶酒業聯合江南大學釀酒中心等國內一流科研機構，通過雙方合作，先後在仰韶陶融型制曲工藝、微生物代謝研究、風味物質組成研究、產品研發等方面取得了系列成果。
另一方面，為了提升產品質量的穩定性和食品安全的可控化，仰韶酒業集團將現代科技與釀造作業結合，全力打造「智能化製造」生產體系，完成了人工工匠到智能工匠的疊代升級，在生產關鍵工序實現了機械化、自動化、智能化、信息化，產量連續增產，質量穩步提升，效率大幅提高。
可以說，在科學研究、生產管理、軟體配套等項目的持續投入和付出，築牢了品質之基，進一步拉升了仰韶品牌張力，釋放出了陶香品類強大效能價值，仰韶酒業的快速發展，同樣帶來了「品質仰韶」強烈的溢出效應。
近幾年，仰韶酒業以仰韶文化和中華酒文化為載體，規劃建設了集農業、工業、文旅於一體的仰韶酒莊「一莊五園」：黃河南岸高粱種植基地園區、美麗鄉村柳莊生物制曲園區、仰韶釀酒工業園區、仰韶仙門山洞藏園區、仰韶彩陶藝術展示園區，將7000年仰韶酒文化、仰韶釀造的匠心匠藝、白酒的品質邏輯具象呈現。
有行業觀察人士認為，仰韶酒業的成功不光是一個企業的成功，從農業和旅遊產業發展的角度，不僅解決了農民種植高粱的增收問題，還為澠池帶來了諸多的就業機會，對當地的稅收作出貢獻的同時，塑造出了一個多層次、高視野的豫酒振興新樣本。
去年6月，《河南省酒業振興發展行動方案(2022-2025年)》明確提出，「到2025年，河南省本土白酒規模力爭達到260億元，重點酒企仰韶酒業力爭突破100億元。」今年是仰韶酒業「十四五」規劃的承上啟下年，可以肯定的是，擁有「新名片」的侯建光已被確定為行業里的標杆式人物，將牢牢扛起豫酒振興的責任，「百億」仰韶指日可待。