常常在大排檔或是各飯店，
都能看到炒粉絲的身影，
單吃鮮香滿足，
配米飯吃無比下飯。
這道菜的做法並不複雜，
在家也能做出媲美飯館的
【家常炒粉絲】，
下面和小編一起來試試看~
家常炒粉絲
很多人都非常喜歡吃炒粉絲，細爽滑，「呲溜」一口，滿嘴鮮香，而且粉絲易入味、吃起來也特別有彈性，美味十足。
更重要的是，粉絲不僅成本低，還富含蛋白質，膳食纖維，鈣、鐵、鉀等多種礦物質營養，多吃對皮膚彈性很nice~
材料：粉絲、蒜、雞蛋、香菇、油菜、老抽、生抽、香油、蚝油、白糖
製作：
1. 備料：粉絲提前用熱水浸泡至柔軟，大概20分鐘左右，然後撈出洗淨，控干水分；油菜洗淨，香菇洗淨切片，雞蛋打散，蒜切成末狀，放在一旁備用。
2. 將控干水分的粉絲，用少許白糖。1勺生抽和少量香油拌一下，攪拌均勻後靜置。
3. 起鍋熱油，將打散的雞蛋下入鍋中炒熟，再倒入少許油，放入蒜末爆香，然後將油菜和香菇一同放進，翻炒幾分鐘，待油菜熟後，倒入熟雞蛋，混合翻炒，最後放入粉絲。
4. 往鍋中倒入半勺生抽、小半勺老抽、半勺蚝油，大火翻炒一分鐘，待粉絲充分均勻的入味，即可出鍋。
提示：
1. 放入的油菜等食材，可隨意更換成其它自己喜歡的配菜，味道依然好吃。
2. 如果覺得炒粉絲略油，可以選擇用水煮代替炒，煮熟後再與其它佐料放在一起小炒一下即可，但味道會沒有炒出來的香哦。
肉末粉絲
這道菜是一道有名的川菜，它有一個特別的名字——螞蟻上樹，但並不是說明食材中有螞蟻或是樹皮，而是只有肉末和粉絲，因其炒好的肉末會黏在粉絲上，用筷子挑起粉絲，乍一看就像螞蟻爬在樹上，因此而得名。
這道菜也是非常的下飯，撮一口，濃郁的肉香與爽滑的粉絲在舌尖融合碰撞，十足的咸香美味，刺激你的味蕾，一口接一口不想停下來.
材料：粉絲、豬肉、蒜、姜、蔥、豆瓣醬、老抽、生抽、白砂糖。
製作：
1. 備料：粉絲提前用熱水浸泡至柔軟，大概20分鐘左右，然後撈出洗淨；豬肉洗淨剁碎；蒜和姜切末狀，蔥切蔥花狀，放在一旁備用。
2. 起鍋熱油，放入蒜薑末爆香，接著放入豆瓣醬，炒出紅油。然後放入肉末，翻炒至變色，加入1勺生抽、小半勺老抽和少量白砂糖增味，翻炒均勻。
3. 加入半碗清水，將洗淨的粉絲倒入鍋中，用筷子撥散均勻，中火煮10分鐘左右，然後轉大火微微收汁，最後撒上蔥花即可出鍋。
提示：
1. 正宗的螞蟻上樹，粉絲是用綠豆粉絲或是豌豆粉絲做成的，如果想吃正宗的口味，選擇這兩種粉絲哦。
2. 最後收汁時，不要將湯汁都收干，稍微留一些，否則粉絲漲發，變成乾乾的一坨坨，就不好吃了，而且肉末黏性也不夠。
來源：有意思的生活妙招