近日，2023年中央一號文件首次提出「培育發展預製菜產業」，將預製菜作為促進鄉村產業高質量發展的新模式、新業態。同時，據新京報報導，2月28日據北京恆輝國際展覽有限公司公布，由北京烹飪協會主辦、北京恆輝國際展覽有限公司承辦的首屆北京預製菜產業發展大會暨展會，將於2023年7月27日-7月29日在中國國際展覽中心朝陽館舉辦，以推動預製菜企業品牌化、產業化、高質量發展。隨著各地相繼推行政策扶持預製菜產業，未來將有更多企業進入，連鎖餐飲、團餐企業、具有專業水平的預製菜加工企業都將迎來發展機遇，預製菜品質也將得到升級。
品類升級
消費者對飲食的訴求更多元，不僅追求口味的多樣性，產品品質和操作便捷也成了新的消費需求。預製菜跳過繁瑣的洗菜、切菜、烹飪、調味等環節，直接加熱便能讓人們享受豐盛的美食，依託自身方便快捷的優點，成為不少家庭今年春節餐桌上的新寵。為將好吃不貴的食材端上消費者的家庭餐桌，探索地道風味食材，成為預製菜菜品創新與研發的基本準則，預製菜企業應提升自研能力、傾力滿足消費者味蕾，提升預製菜品類多樣化發展。
健康升級
據艾媒諮詢調研數據顯示,受訪用戶在購買休閒零食、保健食品或酒水飲料時,也更關注產品是否純天然、無添加、無糖或低糖、非油炸或0脂0卡等健康因素。艾媒諮詢分析師認為,疫情加速了消費者健康意識的覺醒,人們對營養養生的需求也逐漸增多,消費者對於具有健康、綠色概念的年貨青睞有加。預製菜企業應始終將「食品安全」視為品牌的生命線。在組織打造方面成立了品控部、督查部,食安部、風控部等。各部門緊密銜接，嚴守標準，有效確保食安專項工作有序高效開展。在供應鏈建設方面應深入上游食材源產地，與精選工廠達成縱深合作，保障高標準、嚴要求的選品與生產，確保消費者拿到的每一份食材都是完整、安全、健康的。
標準升級
三年的疫情極大地改變了大眾的消費習慣,隨著餐企、生產商、零售商等相關企業對預製菜多樣化的探索，預製菜因即買即食、方便快捷，收穫了龐大的C端用戶市場。而隨著後疫情時代的到來，人們對預製菜的標準要求不斷升級，如何做到從流量引客到用心留客,成了預製菜相關企業的一大難題。這也意味著，預製菜將要通過新的鎖鮮技術、貯藏方法、配送方式等打造注重用戶體驗感的消費場景。
未來，地方扶持與政策指導成就預製菜面向產業化發展。同時，預製菜企業在利好的政策環境支持下，也將擁有明朗的發展方向。