大家好，這裡是邱哥說美食，今日驚蟄，是春天在二十四節氣中的第三個節氣，同時也是農民伯伯心中非常重要節日，驚蟄春耕節。驚蟄一到，既是過節，也意味著農事春耕的開始，農民伯伯們開始由閒轉忙，開始新的一年的勞作，播種下新的希望。農事勞作是辛苦的，所以我建議大家在忙碌之餘，也別節省，給自己和家人準備上八道家宴硬菜，助力家人體力恢復，補充營養，強身健體過春天。接下來，我分享一下這八道家宴硬菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。
一、豆芽炒肉絲
食材準備：瘦肉、黃豆芽、青紅椒、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.瘦肉清洗乾淨，然後切成肉絲，接著加入適量的料酒、生抽、老抽、澱粉和花生油，一起抓拌均勻，醃製10分鐘備用。
2.清洗乾淨黃豆芽和青紅椒，然後把青紅椒切絲，再熱鍋燒油，油熱以後，倒入醃製好的肉絲翻炒，炒至變色後，盛出備用。
3.切好蒜末和小米辣，再熱鍋燒油，油熱以後，倒入蒜末和小米辣爆香，接著倒入黃豆芽大火翻炒，加入一丟丟食鹽調味。
4.炒軟豆芽後，再放入青紅椒和炒好的肉絲，繼續翻炒均勻，淋入適量的生抽、蚝油提鮮，繼續翻炒入味，即可出鍋開吃。
二、菠菜雞蛋卷
食材準備：菠菜、土雞蛋。
做法流程
1.菠菜清洗乾淨，然後起鍋燒水，水燒開以後，放入菠菜焯熟，再撈出瀝乾水分，切成小段，放入大碗中。
2.接著往大碗中打入五個土雞蛋，再加入適量的食鹽，一起攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以後，倒入調好的菠菜雞蛋液油煎。
3.煎至表面快凝固後，再輕輕捲起來，捲成雞蛋卷，然後再把四面重新煎一下，煎至定型後盛出。
4.最後把煎好的雞蛋卷切成小塊，即可開吃。
三、蒜苔魷魚須
食材準備：魷魚須、蒜苔、薑片、蔥段、蔥姜蒜末、小米辣。
做法流程：
1.魷魚須清洗乾淨，然後切成小段，接著冷水下鍋焯水，加入料酒薑片和蔥段去腥，煮開以後，撇去浮沫，再撈出瀝乾水分備用。
2.清洗乾淨蒜苔，切成小段，然後準備好蔥姜蒜末和小米辣，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥姜蒜末和小米辣爆香，再加入一勺豆瓣醬炒出紅油。
3.接著倒入焯好的魷魚須爆炒，加入適量的料酒、生抽、蚝油、食鹽和孜然粒調味，繼續大火翻炒均勻。
4.然後把蒜苔放入一起翻炒，再放入一勺白糖提鮮，繼續翻炒兩分鐘，炒至蒜苔斷生，即可出鍋開吃。
四、蕨菜炒臘肉
食材準備：蕨菜、臘肉、蒜末、小米辣、蒜苗。
做法流程：
1.鮮蕨菜去除頂端葉子，然後清洗乾淨，接著起鍋燒水，水燒開以後，放入蕨菜焯煮三分鐘，再撈出切成小段備用。
2.臘肉冷水下鍋煮5分鐘，然後撈出清洗乾淨，切成薄片，接著準備好蒜末、小米辣和蒜苗。
3.熱鍋燒油，油熱以後，放入臘肉煸炒，煸出多餘的油脂，接著倒入蒜末和小米辣一起翻炒，炒出蒜香味。
4.再加入適量的食鹽、生抽、蚝油調味提鮮，繼續翻炒均勻，然後放入蕨菜和蒜苗一起大火翻炒。
5.炒至蒜苗斷生，蕨菜入味，即可出鍋開吃。
五、玉米胡蘿蔔炒肉末
食材準備：玉米粒、胡蘿蔔丁、瘦肉、蒜末、蔥花。
做法流程：
1.瘦肉清洗乾淨，然後剁成肉末備用，接著把胡蘿蔔去皮，清洗乾淨，再切成胡蘿蔔丁，最後準備好玉米粒、蒜末和蔥花。
2.熱鍋燒油，油熱以後，倒入蒜末爆香，接著倒入肉末翻炒，炒至變色後，加入適量的料酒、生抽和蚝油調味，繼續翻炒均勻。
3.接著倒入胡蘿蔔丁和玉米粒一起翻炒兩分鐘炒熟，再加入適量的食鹽、胡椒粉和白糖提鮮，繼續翻炒入味，然後撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
六、香菜炒牛肉
食材準備：牛肉、香菜、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.牛肉清洗乾淨，然後切成薄片，放入碗中，接著加入適量的澱粉、食鹽、生抽、蚝油、花生油，一起抓拌均勻，醃製20分鐘備用。
2.清洗乾淨香菜，然後切成小段，接著熱鍋燒油，油熱以後，倒入醃製好的牛肉翻炒滑熟，再盛出備用。
3.切好蒜末和小米辣，然後另起鍋燒油，油熱以後，倒入蒜末和小米辣爆香，接著倒入香菜翻炒幾下。
4.再再倒入炒好的牛肉，一起翻炒均勻，加入適量的白糖和蚝油提鮮，繼續翻炒入味，即可出鍋開吃。
七、醬香花螺
食材準備：花螺、薑片、蔥段、蔥姜蒜末、小米辣、蔥花。
做法流程：
1.花螺加入食鹽和澱粉一起搓洗乾淨，然後過兩次清水清洗乾淨，接著冷水下鍋焯水，加入料酒薑片和蔥段去腥，焯煮一分鐘後，撈出瀝乾水分備用。
2.準備好蔥姜蒜末和小米辣，然後熱鍋燒油，油熱以後，倒入蔥姜蒜末爆香，接著倒入花螺大火翻炒。
3.加入適量的生抽、料酒、蚝油、食鹽和胡椒粒調味，繼續翻炒均勻，再淋入小半碗澱粉水，燜煮三分鐘。
4.最後放入小米辣，繼續翻炒收汁，再撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
八、姜爆鴨
食材準備：鴨肉、薑片、蔥段、陳皮。
做法流程：
1.鴨肉剁成小塊，清洗乾淨，然後冷水下鍋焯水，加入料酒薑片和蔥段去腥，煮開以後，撇去浮沫，再撈出瀝乾水分備用。
2.準備好薑片，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入薑片爆香，接著倒入鴨肉大火翻炒，炒出鴨肉的多餘油脂。
3.接著加入適量的料酒、食鹽、生抽、老抽、白糖和蚝油調味，繼續翻炒均勻，再倒入沒過鴨肉的啤酒，放入一塊陳皮。
4.大火煮開以後，轉中小火燉煮30分鐘，最後開大火翻炒收汁，加入一丟丟雞精提鮮，繼續翻炒均勻，即可出鍋開吃。
以上推薦的八道家宴硬菜，你學會了嗎？道道營養美味，助力體力恢復，特別適合現在驚蟄農耕節安排，喜歡的朋友，收藏起來慢慢學吧。更多的美食分享，關注邱哥說美食，每天更新分享各種美食家常菜。