今天才知道，8608和1355的麵粉區別這麼大，看完長見識了。
大家好，歡迎來到美食格物，麵粉是我們日常生活中最常見的一味主食，北方人經常拿麵粉做包子、饅頭、麵條、餃子，南方人，一般喜歡做生煎包、灌湯包，還有一些精緻的小面點。我們到超市裡面去買麵粉的時候會發現，麵粉的種類有很多種，有麥芯粉、全麥粉，還有精緻粉、富強粉，價錢也從一塊錢一斤到五塊錢一斤不等。
那麼同樣是麵粉，為何價格相差這麼大呢？其實這裡面也是有一定原因的，一起來了解一下吧。
我們去超市買麵粉的時候，最常見的就是家用小麥粉，這種家用小麥粉一般情況下都是中筋麵粉，適用於做麵條、水餃、麵點，以及包子和饅頭。這種中筋麵粉，價格相對來說要便宜很多，因為它的加工工藝是最簡單的。
我們將麵粉袋子調轉過來，看一下它的背面，可以看到這款麵粉的執行標準是GB/T1355，前面加上GB，這兩個字母的含義就是國家強制執行標準，如果沒有這個生產標準號的話，這個麵粉意味著就是不合格，也是不允許上市的。而「1355」指的就是這個麵粉屬於中筋麵粉。
除此以外，市場上還有低筋小麥粉，它的特點是粉質細膩，口感香醇。我們看一下這低筋小麥粉的執行標準，它的執行標準是GB/T8608，8608這個編號指的就是低筋麵粉，適合做一些烘焙的小餅乾、點心、蛋糕等。
最後一種是高筋小麥粉，高筋小麥粉也被稱為麥心小麥粉，高筋小麥粉它的執行標準是GB/T8607。適合我們做一些比較有韌性的麵食，比如說餃子皮、餛飩皮、麵條等都可以用這種高筋麵粉。高筋麵粉中它的蛋白質含量是最高的，韌性最強，也最有嚼勁。
像我們平時吃的西點、披薩以及泡芙等，都是用這種高筋麵粉製作的，早餐最常吃的吐司麵包也是用它製作而成。這種高筋麵粉製作出來的面點有層次，拉伸效果好，吃起來有嚼勁、有韌性，味道會非常香。
而中筋麵粉的蛋白質含量位於低筋麵粉和高筋麵粉中間，一般情況下，這種麵粉包裝袋上還會印有「小麥粉」這三個字。我們去超市裡面買麵粉的時候，大多數選擇的都是中筋麵粉，它也是價格最便宜性價比最高的。北方人愛吃的包子、饅頭、餃子、麵條、烙餅都可以用中筋麵粉去烹飪。
最後一個是低筋麵粉，低筋麵粉的蛋白質含量比較低，韌性相對來說也比較弱，它的主要用途就是用來做一些蛋糕或者是鬆餅、餅乾之類的。如果想在家裡麵包包子、蒸饅頭，一旦選擇了低筋麵粉，那麼做的成品肯定是不會成型的，而且做出來的饅頭即使蓬鬆也沒有嚼勁。
之前有南方的朋友私信問我，說為什麼自己在家做的饅頭不好吃？其實很簡單，很多南方地區的朋友，因為平時的主食是大米，所以對用麵粉來做主食就相對陌生，而在做饅頭的時候，很有可能就選錯了麵粉，所以饅頭不管怎麼做都不會好吃。做饅頭想要好吃，前提條件就是選對麵粉，選對了麵粉，在烹飪美食的時候就能事半功倍。
現在入春後天氣慢慢變熱，我們平時打開了一大袋麵粉，如果短時間吃不完，麵粉就特別容易生蟲。這時候我們可以找一個小紗布，把一些大蒜和花椒放進麵粉袋中，花椒和大蒜的特殊氣味可以把麵粉裡面的蟲子熏走，這樣家裡的麵粉就再也不容易生蟲了。
另外你也可以把買回來的麵粉，整袋的放到冰箱冷凍室冷凍24小時，然後再拿出來，這樣就可以將裡面的蟲卵徹底消滅。
好了，今天和您分享了三種麵粉的執行標準，GB/T後面有8608的是低筋麵粉，有8607的是高筋麵粉，而1355的是中筋麵粉，用途也是最廣的，下次再去超市購買麵粉的時候千萬不要再買錯了哦。
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