「零食」並不是只有孩子喜歡，大人們也離不開。尤其上了年紀的中老年人，在家邊看電視邊嗑瓜子，來消磨時間，但春季乾燥，常吃瓜子容易引發上火。

下面，和大家分享5種自製小零食，既解饞還健康，自己動手在家做，吃起來更放心，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧！

1.雞蛋卷

1.準備一個小盆，打入4個雞蛋，加入食鹽2克，白糖80克，用筷子快速把雞蛋打散，一直打到把白糖化開為止，這一步比較累人可以藉助工具。

2.白糖化開以後加入黃油100克，邊倒邊用筷子攪拌，倒入低筋麵粉90克，低筋麵粉要過一下篩子，篩細一點，攪拌成糊以後加入一把黑芝麻，再次攪拌調勻備用。

3.把電餅鐺加熱，舀一勺子雞蛋液倒在電餅鐺的中間位置，蓋上蓋子雞蛋液自然會壓平，電餅鐺兩面加熱，1分鐘左右雞蛋卷就變成金黃色，拿一根筷子把雞蛋卷捲起來，一定要趁熱捲起。照著這個方法把所有的雞蛋都烙好捲起來，美味即成。

2.鹽焗花生

1.準備適量的蔥段、薑片、桂皮、花椒、小茴香、白芷片、八角和香葉。起鍋燒水，放入香料，加入兩勺食鹽增加底味，轉大火煮個3-5分鐘，把大料的香味煮出來。

2.香料差不多煮好時，把鍋中的料渣打幹淨，倒入花生米，中火煮五六分鐘，花生米表皮起皺以後關火，再浸泡一會兒，千萬不要煮太久，否則花生米容易吸入太多的水分，後期炒不透。

3.把煮好的花生米撈出來攤開，晾乾水分。起鍋倒一包食鹽，開中火把食鹽炒熱，倒入花生米轉小火翻炒，鍋中會出現噼啪的炸響，這是花生米變酥變脆的過程。

4.炸裂聲消失以後花生米差不多就熟了，輕輕一攆就掉皮，內部呈現微黃色，這個時候關火，利用餘溫再㸆一會兒，讓花生米更加的咸香酥脆，食鹽冷卻以後把花生米篩出來。

5.這個鹽不用擔心浪費，可以二次食用，做鹽焗雞蛋、鹽焗鵪鶉蛋都可以，盛出來以後迅速地攤開降溫，晾涼以後會非常的焦香酥脆，這道咸香入味的鹽焗花生就做好了。

3.自製蝦干

1.準備適量的鮮蝦，剪去蝦須、蝦腿、蝦槍，這些部位容易烤焦，大蝦全部處理好以後準備煮製。

2.鍋內燒水，放入干辣椒、花椒、八角、蔥段、薑片，轉大火燒開，加入食鹽、味精、白糖提鮮、料酒去腥，保持大火煮上三五分鐘，把大料的香味充分煮出來，倒入大蝦煮一下，開鍋以後打去浮沫。

3.繼續煮一分鐘左右關火浸泡一會兒，這一步主要是為了給蝦碼味，不要煮太久以免鮮味流失，把煮好的大蝦倒出來，依次碼放在托盤裡面，放在一邊晾乾水汽。

4.水分全部控干以後重新擺放在烤架上面，烤箱提前預熱3分鐘，把大蝦放進去，上下火同時加熱，140度烤45分鐘就可以了。

5.時間差不多了，把蝦干取出來，色澤金黃、干香酥脆，直接帶殼一塊吃，越嚼越香，日常當零食，簡直不要太美味。

4.蜜汁板栗

1.準備適量的板栗，清洗乾淨，在每個板栗的半圓形那一面切開一個口子。板栗切口以後更容易煮熟，而且方便剝殼。

2.全部處理好以後，倒在電餅鐺中依次擺好，加入適量的清水，上下層同時打開，蓋上鍋蓋煮製，直至把鍋中的水分煮干。

3.準備一個小碗，倒入適量的蜂蜜，再加入一些清水稀釋一下，攪拌均勻備用。

4.時間差不多時，打開鍋蓋看一下水分已經基本收幹了，把蜂蜜水均勻的淋在板栗上面，開小火不停地翻炒讓它均勻受熱，一直翻炒至板栗全部開口，蜂蜜水收干即可，美味即成。

5.小饅頭

1.盆里倒入清水，加入小蘇打粉2克，酵母粉2克，攪拌化開，加入小蘇打可以使麵粉疏鬆柔軟。

2.準備麵粉200克，打入2個雞蛋，倒入準備好小蘇打水，用筷子邊攪拌邊倒入，先攪成面絮再揉成麵團，反覆揉搓麵團，把麵團揉光滑以後，用小盆蓋上醒發10分鐘。

3.10分鐘以後在案板上撒上一點麵粉，取出麵團揉搓成一個大面坯，用擀麵杖擀成厚約0.5厘米的片，用刀切成0.5厘米左右的長面劑子，一條一條都搓好以後擺放在一起，撒上一點麵粉，防止粘在一起。

4.把電餅鐺打開加熱，電餅鐺熱了以後，把小面劑子放在電餅鐺裡面加熱，不要放油，要經常翻動小面劑子，要勤翻動著，開中火就可以了，翻動幾分鐘以後，慢慢的面劑子表皮就硬了，變色熟了以後就是非常好吃的小饅頭了，美味即成。

（夏天）