春日醬料更新。
青團餡
-青皮麵團-
艾草：200g
食用鹼：半小勺
糯米粉：400g
木薯澱粉：100g
白糖：30g
開水：適量
鹽：一點點
冰水：適量
1、將艾草洗淨，在鍋中加入水並燒開，加入一點點鹽，放入艾草焯燙後，迅速撈出放入冰水中。
▲放入冰水為了鎖住艾草本身的鮮綠色
2、 將冷卻後的艾草擠壓出沒有多餘的水分。重新放入開水中，此時在開水中加入少量食用鹼，撈出放入冰水中。
3、 將煮軟的艾草倒入攪拌機，打成糊狀。
4、 將木薯澱粉和少量開水一起燙熟待用，這裡燙出來偏軟一點，但是沒關係。
5、 糯米粉中加入艾草汁（大約使用了470g），糖攪拌成團，再加入木薯團攪拌均勻並且揉透。
6、 將麵團分割為每份30~50g（麵團分割的大小根據自己的喜好而定），滾圓，用保鮮膜蓋好待用。
7、 將青團擀成窩形，逐個放入餡料，然後收口，用手輕輕揉圓，如果有裂縫出現，可以用適當的水抹平。如果包的時候面幹了，可以單獨在用手揉一下，就可以恢復柔軟。
8、蒸籠里墊上蒸籠紙，將青團放在蒸籠紙上，水開後蒸10分鐘，蒸好的青團趁熱在表面刷上一層食用油起到保濕作用。
餡料
-蛋黃肉鬆餡-
鹹蛋黃8個
沙拉醬70g
肉鬆100g
-綠豆流沙餡-
豆沙180g
流沙餡60g
-酸菜豆乾餡-
酸菜150g
豆乾1片
香菇5片
油5g
鹽2g
生抽5g
-臘腸藕丁餡-
四川臘腸130g
藕丁20g
干香菇5片
豆乾丁20g
胡蘿蔔絲10g
醋10g
油5g
鹽2g
生抽5g
-艾草芋泥餡-
荔浦芋頭：550g
艾草粉：6g
煉乳：30g
砂糖：35g
牛奶：50g
優格醬（抹醬）
-香草優格起司醬-
原味酸奶：200g
鹽：1/2小匙
茴香粉：1/4小匙
初榨橄欖油：4大匙
1、在玻璃罐上用橡皮筋固定一塊紗布；再倒入原味酸奶，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2天，將酸奶過濾為優格起司；
2、在優格起司中先加入茴香粉、鹽攪拌均勻，再加入初榨橄欖油攪拌均勻；
3、放至冰箱冷藏保存，最長可以保存7天。
-優格黃瓜醬-
原味酸奶：300g
檸檬汁2大匙
馬斯卡彭芝士：100g
小黃瓜：50g
鹽適量
蒜泥：25g
新鮮薄荷：5g
黑胡椒：1/4小匙
1、將原味酸奶放入盆中，加入馬斯卡彭芝士、檸檬汁攪拌均勻；
2、將小黃瓜切絲，加入少許鹽，抓勻後放約10分鐘，擠去多餘水分；
3、將步驟2中的小黃瓜絲、蒜泥、薄荷用料理機打碎，加入步驟1中的酸奶醬、少許鹽、黑胡椒，攪拌均勻，放入冰箱冷藏保存。
-蝶豆花奶香焦糖醬-
蝶豆花：25g
細砂糖：250g
奶油：125ml
1、鍋中加入蝶豆花、1杯水，以中火煮至沸騰，熄火浸泡5分鐘，過濾掉花朵。
2、將細砂糖倒入鍋中，以小火煮至糖融化，變焦糖色，再加入步驟1的蝶豆花水，繼續煮3分鐘；
3、關火，略降溫，慢慢加入奶油攪拌均勻，放涼，放入冰箱冷藏保存。
-抹茶牛奶醬-
細砂糖：375g
鹽：1/4小匙
黃油：60g
奶油：125ml
抹茶粉：3大匙
1、將細砂糖倒入鍋中，以小火煮至糖融化，變焦糖色，再加入鹽、黃油攪拌均勻；
2、關火，略降溫，慢慢加入奶油、抹茶粉攪拌均勻，放涼即可。
「我愛泥」
-毛豆泥-
毛豆：150克（可以用冷凍毛豆）
白砂糖：45克（約為豆類的30％）
鹽：2克
1、將毛豆剝去外皮 + 外膜。
2、加水煮沸6分鐘左右，瀝水撈出。
3、將毛豆搗碎成泥，搗碎的毛豆泥會有顆粒感；也可以將毛豆使用料理機打碎，口感會更順滑。
4、將毛豆泥加入白砂糖和鹽，倒入鍋內小火炒干。
-芋泥-
荔浦芋頭：切塊750克
椰奶 or 淡奶油：200克
糖：150克
黃油：60克
1、將芋頭放入蒸鍋內蒸熟，直到變軟，可以用叉子叉動，此過程約30分鐘。
2、將蒸熟的芋頭搗成糊狀。或者，也可以使用料理機，口感會更綿密。（如果使用料理機，可以將第3步中的椰奶 or 淡奶油提前加入。）
3、將搗碎的芋頭倒入到平底鍋中。加入黃油、椰奶 or 淡奶油、糖。用小火煮，不停攪拌直到材料完全融合。（這裡給出了椰奶和淡奶油兩種選擇，可以根據自己的喜好選擇加入椰奶，或者淡奶油。甜度也可以根據自己的口味進行調節。我更喜歡使用150克糖。）
4、根據需要調節芋泥炒制的乾濕度，如果是做芋泥奶的話，只需要到材料融合即可。如果用於製作麵包或者點心，可以炒干一些。
Ps.純芋泥顏色比較白，如果想要顏色更有食慾，可以在第2步加入60克蒸熟的紫薯。
「就醬子」
-烏梅子醬-
青梅... 300g（選擇較為成熟的青梅）
白砂糖 ... 240g（根據個人口味增減）
水 ... 適量
1、將青梅和一半的砂糖放入鍋中，加入適量的水，用中小火加熱，並不斷攪拌。
2、當果肉變軟煮爛時，撈出果核和外皮。
3、加入剩餘的白砂糖，不斷攪拌。如果產生浮沫，可以撇掉。
4、當液體變濃稠時關掉火源。
5、冷卻後，將其放入煮沸消毒的瓶子中。放在冰箱冷藏保存。
-菠蘿醬-
中等大小的鳳梨...1個
白砂糖...200g（根據個人口味增減）
檸檬汁...50ml（根據個人口味增減）
1、將菠蘿去皮切丁。最好使用顏色變成棕色的成熟菠蘿，做出的菠蘿果醬的味道會更濃郁。
2、將菠蘿放入裝有砂糖和鮮榨檸檬汁的鍋中。
3、將所有成分混合在一起，煮沸，不斷攪拌，直到煮成果凍狀。
4、冷卻後，將其放入煮沸消毒的瓶子中。放在冰箱冷藏保存。
卡仕達醬
- 香草卡仕達 -
全脂牛奶 ... 300克
白砂糖 ... 60克
香草莢 ... 1/3 根(或幾滴香草精）
玉米澱粉 ... 30克
蛋黃 ... 2個
1、1/3牛奶、蛋黃與白砂糖攪拌均勻，打發至微微發白；
2、玉米澱粉過篩，取出香草籽，倒入步驟1中，快速攪拌均勻至無顆粒；
3、將剩餘牛奶倒入鍋中，煮至70℃；慢慢倒入蛋黃麵糊部分，繼續加熱，加熱過程中持續攪拌，直到混合物變得很稠和布丁狀。
4、將做好的卡仕達醬過篩，去除可能的結塊，使其更順滑。
5、覆蓋保鮮膜，使其完全冷卻。
6、放入冰箱冷藏備用，通常0~5℃可以保存2-3天。
-菠蘿卡仕達-
菠蘿汁 ... 200 ml（菠蘿榨汁後過濾）
白砂糖 ... 200克
雞蛋 ... 3個
蛋黃 ... 2個
檸檬汁 ... 20 ml
無鹽黃油 ... 113 克
1、將菠蘿汁在鍋中用中小火煮至顏色加深，變濃稠，剩餘約1/4。
2、加入糖和檸檬汁，攪拌均勻，加入雞蛋和蛋黃，趁熱立即攪拌均勻。
3、小火繼續加熱，並持續攪拌至糖完全融化。
4、將黃油切小塊，每次添加2-3塊黃油，不斷攪拌直至完全融化，然後再繼續添加黃油。
5、加入所有黃油後，再煮5-6分鐘直至變稠。
6、關火冷卻，倒入瓶中，然後在冰箱中保存。