春季陽氣升發，萬物萌發
溫暖舒適的天氣加持下
人體的陽氣也逐漸開始上升
正所謂「春夏養陽，秋冬養陰」
一起活動起來，再輔以靚湯
告別春困春乏，精神煥發
花生眉豆煲雞腳
主要功效：健脾腎、祛濕
推薦理由：春季的祛濕保健湯水。
材料：花生50g、眉豆50g、薏米20g、芡實20g、雞腳6對、瘦肉200克、蜜棗2粒（3-4人量）。
製作方法：
花生、眉豆提前浸泡，去泥沙。薏米、芡實沖洗。雞腳斬去指甲，飛水去油。瘦肉洗淨、切塊、飛水。湯煲內加水2000ml，將所有材料加入，武火煮沸後改文火煲約1小時，加少量食鹽調味即可。
湯品點評：
又是「春困」的日子了，祛濕的湯水介紹了不少，街坊日常廣東老火湯系列中的眉豆煲雞腳也是其中一個，今天我們來介紹這個花生眉豆煲雞腳。眉豆健脾祛濕，花生補脾益氣、潤肺化痰，薏米清熱利濕消腫，芡實健脾益腎除濕，雞腳強筋健骨。
對大多數人而言湯水都只喝湯不吃渣的，其實這個湯渣還是可以吃一吃的。眉豆屬於細豆或者稱之為澱粉豆類，煲出來的湯粉糯粉糯的，也是纖維含量高的食材，有助於調理腸道；花生熱量也不低，脂肪及纖維含量都不錯，鉀鎂也豐富；薏米、干芡實的碳水化合物含量與大米相當，但營養價值和藥食用功效比大米更優些，把這些湯渣替換部分白米飯，不但飽腹感強，還能調理腸胃，其實也不錯。
姜薯甜湯
主要功效：養肝益陽、健脾和胃
推薦人群：老少皆宜，糖尿病患者也可適當食用。
材料：姜薯300 g, 綠豆瓣75 g, 薏米、蓮子、百合各50g，白砂糖（3-4人份）
製作方法：
先準備好綠豆瓣、薏米、蓮子、百合浸泡10-15分鐘，後加入1.5L水上鍋煮15分鐘；將姜薯表面泥土洗淨，削皮，用乾淨的工具刨成薄片加入鍋中，輕輕攪拌約2-3分鐘。最後下白砂糖調味，關火。
湯品點評：
這個時期煲湯要注重養肝益陽，健脾和胃，順應春令生發舒暢的特點選擇湯品，才能取得好的滋補效果。另一方面，脾胃乃氣血生化之源，春季立春，要防肝本過旺而克脾土。唐代藥王孫思邈說：「春日宜省酸，增甘，以養脾氣。」煲湯應增加一些具有疏理肝氣，健脾養胃的食物，宜大棗、菠菜、薺菜、芹菜、黨參、黃芪、春筍、山藥、豆芽、韭菜、百合、豆腐、魚、雞肉等。
今天推薦一道甜湯，是潮汕地區的特色美食。從中醫角度來講，姜薯可以溫肺止咳、健脾開胃、潤腸通便。從營養學角度上看，姜薯中含有豐富黏液蛋白、多種胺基酸、豐富的礦物質以及多酚類物質，具有營養神經元作用，對神經衰弱、煩躁不安等病症有一定調理作用。此外，鮮姜薯的澱粉含量為20%，且屬於高直鏈澱粉，可減少胰島素和血糖反應、肥胖和2型糖尿病風險。但糖尿病患者食用時建議最好不要添加白砂糖。姜薯含有特異性蛋白，容易導致過敏，過敏體質人群不建議食用姜薯。
西洋參黃芪淮山燉排骨
主要功效：健脾補氣
推薦人群：脾胃虛弱、神倦乏力、脾虛食少以及春困的人群。
材料：西洋參20g、北芪10g、淮山30g、排骨500g、生薑3片（3-4人份量）
烹調方法：
先將藥材洗淨備用，排骨放入滾水鍋中飛水去除浮末，與生薑和其他藥材一起放入燉盅內，加入適量清水至燉盅八分滿，加蓋隔水燉1.5小時後，調味食用。
湯品點評：
驚蟄，標誌著天氣回暖的開始。《月令七十二候集解》：「二月節，萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄，是蟄蟲驚而出走矣。」驚蟄時，蟄蟲驚醒，天氣逐漸升溫，但是因為冷暖空氣交替，早晚氣溫波動甚大，下雨時間也比較多，有些人就會出現周身無力，頭昏昏沉沉，早上起床困難的情況。這時就需要一款醒脾益氣的湯水。
驚蟄陽氣升發，也容易造成陰液相對不足，因此本湯選擇了益氣養陰的西洋參，而黃芪是補氣常用材料，這兩者同用，與淮山一起共同加強健脾補氣，脾氣健運，水谷精微自然能在體內充盈。
熟地山萸肉淮山燉排骨
主要功效：補腎益精
推薦人群：適用於腎精虧虛耳鳴、聽力下降，可伴有腰膝酸軟、健忘者。
材料：
熟地黃10g、淮山20g、山萸肉10g、大棗4枚、枸杞子5g、核桃肉2個、排骨100g、生薑適量（1-2人量）。
烹調方法：
排骨切塊汆水去掉血污，將所有藥食材連同生薑一起放入燉盅內，加入清水800-1000ml，大火燉開後改成小火再燉1-1.5小時即可，最後調入少量食鹽即可飲用。
湯品點評：
熟地、山藥、山萸肉是滋補腎陰名方「六味地黃丸」中的三味補藥，甘、微溫的熟地，補血養陰、滋補肝腎，被《本草經疏》稱為「補腎家之要藥，益陰血之上品」；山藥，滋補脾腎之陰，兩者相須為用，以加強脾腎兩補、益腎強陰的功效；山萸肉，補益肝腎，澀精固脫，臨床常用於用於眩暈耳鳴，腰膝酸痛等證；枸杞性味甘平，可補肝腎、明目潤肺，適用於肝腎不足所至的頭暈目眩、腰膝酸軟；核桃也是補腎時經常採用的食材。本湯水以滋補腎精為主，尤其適用於老年人因腎精不足導致的耳鳴、聽力下降者，以虛為主，若為實證或者外因所致則不適用。
推薦：廣州日報·食在廣東&廣東省中醫院臨床營養科