「你淺淺的微笑就像烏梅子醬」
最近刷短視頻時
有沒有被這個旋律刷屏？
網友說烏梅醬是初戀的味道
但要我說......
烏梅是味中藥哇！
說到烏梅，就不得不提一提「望梅止渴」的故事了。
有次曹操帶兵出征，天氣很炎熱，部隊在彎彎曲曲的山道行走，到了中午，大部分士兵都開始饑渴難耐，行軍速度也慢了下來，然而方圓數十里都沒有水源，於是曹操靈機一動，叫手下傳話給士兵們說：「 前面就有一大片梅林，結了許多梅子，又甜又酸，可以解渴。」士兵們聽後，嘴裡都流口水。曹操利用了人對酸梅子的條件反射，讓士兵們看到了希望，鼓舞了士氣，得以到達前方有水源的地方。
梅子又稱青梅、酸梅、梅實等。果形較小，味道很酸，可用來煮食。梅子因成熟程度和加工方法的不同而有不同的稱謂：
未成熟時稱為「青梅」，初熟時稱為「黃梅」，通過炮製加工後顏色變黑稱為「烏梅」。
中藥烏梅是夏季果實近成熟時採收，低溫烘乾後悶至色變黑。
烏梅 Smoked plum
烏梅早已列入我國藥食同源目錄，在《中國藥典》也有收載。為薔薇科植物梅Prunus mume（Sieb.）Sieb. et Zucc.的乾燥近成熟果實。以不破裂露核，肉厚柔潤，個大，核小、烏黑，味極酸者為佳。
【性味與歸經】酸、澀，平。歸肝、脾、肺、大腸經。
【功能與主治】斂肺，澀腸，生津，安蛔。用於肺虛久咳，久瀉久痢，虛熱消渴，蛔厥嘔吐腹痛。
【用法與用量】6～12g。
烏梅味酸，通過刺激唾液腺分泌唾液來實現生津止渴的作用。常用於治療口渴多飲、咽乾等症狀。可配合麥冬、沙參、石斛、玉竹等組成複方應用，也可單獨煎湯服。
前面提到的烏梅子醬就是款夏季消暑的養生佳品，還有大家可能更熟悉的酸梅湯，特別是在炎熱的夏天或乾燥的秋天，很多店家都會備著酸甜可口的酸梅湯，客人喝上一杯，解渴解膩、健胃消食。
桂花酸梅湯
【配方】
烏梅15粒，山楂片20片，冰糖或白糖適量，桂花10克，清水2升。
【做法】
1. 烏梅和山楂沖洗乾淨後裝入碗內，倒入適量清水沒過後浸泡半小時。
2. 桂花用水流動沖洗乾淨。
3. 把泡過的烏梅和山楂倒入鍋內再加入2升清水大火煮至沸騰後加入桂花和冰糖(白糖)，加蓋轉小火慢煮半小時。
4. 將酸梅湯隔漏網倒入涼杯後稍涼、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏後即可飲用。
小小烏梅功效多
♦ 烏梅含有多種有機酸，能幫助肝收斂藏血，可增強肝臟解毒功能，肝病患者可以適當多吃。
♦ 《神農本草經》記載：「梅實（烏梅），味酸，平。主下氣，除熱，煩滿，安心……」生活節奏快、壓力大，經常加班熬夜，容易上火傷津，有的人還有睡眠問題，甚至還伴有多夢、易醒等不適，這種情況，烏梅也是一個不錯的選擇。
♦ 現代研究，烏梅還有解酒、止痛、調節免疫、抗氧化、抗腫瘤、抑菌、治療潰瘍性結腸炎等作用。
注意事項：
烏梅味酸，酸澀能斂肺、斂邪，故表邪未解及實熱積滯者慎服；
感冒發熱，咳嗽多痰，胸膈痞悶之人忌服；
細菌痢、腸炎的初期忌服；
婦女正常月經期以及懷孕婦女產前產後忌食。
烏梅食療方
烏梅玫瑰花茶
【配方】
干玫瑰花5克，烏梅4到5個，蜂蜜適量。
【做法】
1. 沸水進行沖泡。
2. 十分鐘以後，加入適量蜂蜜調味，調勻。
【功效】
烏梅和玫瑰花一起泡水喝，能為人體提供豐富的有機酸，保護肝臟，增加食慾緩解便秘，延緩衰老。
烏梅粥
【配方】
烏梅10克，大米100克，冰糖適量。
【做法】
1. 先將烏梅水煎2次，去渣留汁。
2. 下粳米煮成粥，待熟時加入冰糖稍煮即成。
【功效】
此粥有益氣生津、開胃止渴、止瀉的功效，用於久咳、久瀉，並見口乾、不思飲食者。
中藥烏梅吃法多樣，有朋友就有疑問：在超市買的零食烏梅是不是和中藥烏梅一樣呢？可以用零食烏梅代替嗎？
零食烏梅和中藥烏梅不同。中藥烏梅是由特定的青梅炮製而成，5-6月間，梅子由青轉黃，將熟未熟時採摘、炮製變黑，成為一種藥食同源中藥材。
零食烏梅則還可能是成熟的黃梅、西梅等加工而成，而且零食烏梅中添加劑較多，完全喪失了中藥烏梅酸澀收斂的藥性，所以零食烏梅不能代替中藥烏梅。如果是用來做酸梅湯或者作為中藥食療最好去藥店或醫院買藥食同源的烏梅，泡水煎煮後才能發揮最佳的風味效用。
春暖花已開
熱烈的夏天不遠了
烏梅子醬女孩們
烏梅子醬、烏梅湯都可以開始安排上了喲~
文 ｜ 藥劑科：鄒菊英 王艾琳
版式設計 | 陳安妮
審核 | 陶艷