莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道關中地區「肉臊子」的做法。前幾天看了一篇文章，是專門研究中國人吃大肉的一篇研究文章。文章認為中國人吃大肉在全球的排名比較低，要比西方國家的老百姓吃的少得多。其實，倒不是中國人不喜歡吃大肉，而是大肉的價格一直有點高，無形之中增加了人們的生活成本。不過，在我看來，即便是豬肉的價格有點高，生活中也應該多吃一些大肉，這樣對身體才有幫助，尤其對於正在長身體的孩子們來說更為重要。
豬肉大做法有很多種，比如風靡大江南北的紅燒肉、梅菜扣肉等等美食，都是用大肉做成的美食。除了這些，我們陝西最喜歡的吃的大肉美食有大肉臊子、肉夾饃和葫蘆頭等等，也是用豬肉或者豬腸子等做成的美食。說起肉臊子，陝西人吃臊子麵必須要用肉臊子，此外，有時候也有做好的肉臊子夾饃吃，味道香醇，營養豐富，是大人孩子最喜歡吃的一道美食。
提起肉臊子，那就必須要學會如何做出可口又好吃的肉臊子才行。肉臊子的做法也有很多種，像我們這裡的關中地區，關於肉臊子的做法就很多大同小異的地方。渭南的做法和寶雞的做法就不一樣，既是在寶雞，每個縣和每個縣之間也不盡相同。今天我要給大家分享一道我最拿手的「肉臊子」的做法。眾所周知，我們陝西人經常會用豬肉做各種美食，冬天我們會用豬肉做一些醬肉可以吃半年，平時做的最多的是豬肉臊子肉，因為陝西人喜歡吃麵，吃麵就不能少了臊子肉，陝我們這的麵館里都有乾拌麵，臊子麵，酸湯麵，刀削麵裡面就少不了肉臊子。
最近的豬肉價格一天比一天低，我經常會一次買5、6斤做成臊子肉，放冰箱裡保存可以吃好久。用來炒菜、夾饃，拌麵條、做臊子湯麵，肥而不膩，酸辣香過癮。這肉拌麵夾饃炒菜都好吃，做一次能放半年，隨吃隨取很方便隨！現在，我把這道「肉臊子」的美食做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛！
【肉臊子】
食材：豬肉、八角、香葉、桂皮、辣椒段、生薑、大蒜、鹽、生抽、香醋、五香粉、老抽、料酒、辣椒麵。
做法;
1、做這個臊子肉，用前腿肉，五花肉都可以，洗淨的豬肉先把肥肉和瘦肉分開，然後再切成薄厚均勻的肉片，大小切得適中就可以了，切好後裝盆備用。
2、我們一些料頭：八角、香葉、桂皮、辣椒段、準備一塊生薑剁成薑末，適量大蒜切成粒，生薑要多一些可以去腥增香的，切好之後裝盤備用。
3、鍋里多倒入一些油燒熱，先倒入肥肉大火翻炒一會，改成小火炒把肥肉的油脂煸炒出來，肥肉變得透亮微黃，鍋里出現大量油脂就可以了，再放入備好的瘦肉，不停翻炒至瘦肉變色收縮。
4、再加入薑末、八角、桂皮、香葉，大蒜、辣椒段繼續翻炒，將料頭的香味炒出來，繼續不斷地翻炒10分鐘左右。
5、隨著不斷地翻炒，鍋里的油脂變得清亮了，加入適量生抽，料酒，少許老抽，五香粉，香醋，醋要稍微多一些。
6、開小火翻炒20分鐘左右，把肉裡面的水份熬出，再加入鹽，適量的細顆粒辣椒麵，翻炒大概5分鐘。
7、等辣椒麵被油滲透後，這個肉臊子就做好了，滿屋飄香，剛出鍋的肉臊子，夾上饅頭，吃起來特別香。
8、盛入乾淨無水的容器中，放冰箱裡保存，食用非常方便，酸辣香口感特別正宗，喜歡的朋友可以在家裡試一試。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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