蛋白質被稱為「生命元素」，是維持人體生命活動的重要物質，說起來高蛋白食物，很多人首先想到的就是牛奶、雞蛋，每天一杯牛奶、一個雞蛋的概念早已植入人心，但其實優質蛋白 早餐可以吃得更豐富。

相比較牛奶、雞蛋，很多魚、蝦、肉、豆的蛋白質含量更豐富，搭配新鮮果蔬一起食用，營養價值更上一層樓。

優質蛋白質十佳食物相關數據：

雞蛋的蛋白質含量：13.1/100g；牛奶的蛋白質含量：3.3/100g；

魚肉的蛋白質含量：13.1/100g；雞肉的蛋白質含量：16.8/100g；

鴨肉蛋白質含量：15.5/100g；牛肉的蛋白質含量：22.6/100g；

瘦羊肉的蛋白質含量：20.5/100g；豬瘦肉的蛋白質含量：20.7/100g；

大豆的蛋白質含量：35/100g；

通過以上數據，能明顯看出，優質「蛋白」排行榜，牛奶雞蛋排倒數，早餐這樣吃身體好、別湊合！

一、蔬菜+蝦組合

推薦做法：【鮮蝦粥】

1.大米洗乾淨、提前放冰箱中冷凍2個小時，冷凍後的大米內部變得疏鬆，能夠減少煮至時間，煮出來的粥更加黏滑。

2.準備幾隻鮮蝦，把蝦仁剝出來，用牙籤挑出蝦線，蝦頭留下來、一會兒煸蝦油；小蔥頭幾根、切成段；胡蘿蔔半根、切成丁；西蘭花把根莖去除，切成小塊，用淡鹽水浸泡洗乾淨；幾粒干香菇，用清水泡發切成小塊，增加天然的鮮香味。

3.砂鍋燒熱，加入少許底油，放入蝦頭和蔥段，開小火煎一會，煎出蝦油、把蔥段爆香。

4.然後加入適量的開水，放入大米、順著一個方向不停地攪拌，讓大米均勻受熱、快速糊化，同時防止糊鍋。大火燒開以後蓋上鍋蓋轉小火熬8分鐘左右，把米粥熬製綿香。

5.8分鐘以後放入香菇、蝦仁、西蘭花和胡蘿蔔，加入食鹽3克、胡椒粉2克調味，繼續煮上3分鐘左右，讓蔬菜成熟，營養融入到湯裡面。

6.最後撒上蔥花、淋上香油，清香可口、營養好消化的鮮蝦粥就能出鍋食用了。

二、雜糧+豆組合

推薦做法：【五穀窩窩頭】

1.準備紅豆、黃豆、花生各一把，清洗乾淨、放到豆漿機中，加入適量的清水打成豆渣，保留一些顆粒，吃著更有口感。

2.把打好的豆渣、瀝出豆汁倒入盆中晾涼，然後加入一勺麵粉、一勺玉米面，適量的胡蘿蔔絲和蔥花，再放鹽、雞粉調味，再加入5克酵母和成麵團，發酵至原來的兩倍大。

3.發好的麵團取出來揉搓排氣、下成大小均勻的面劑子，把面劑子揉成團、中間掏一個洞，做成窩窩頭。

4.窩窩頭開水上鍋蒸，上汽以後開始計時，蒸15分鐘就熟了，蓬鬆暄軟有營養，低脂低糖更健康，當主食再合適不過。

三、雞蛋+肉組合

推薦做法：【海鮮面】

1.準備適量的鮮蝦，剪去蝦須蝦腿，把蝦頭和蝦肉分離分別裝入碗中，這裡的蝦頭不要扔 一會兒用來熬蝦油；切點小蔥白、生薑片、蔥花備用。

2.鍋內加入適量的植物油，放入蝦頭，開小火慢慢炸，經常用擠出裡面的蝦油，聞到濃郁的鮮香味以後放入蔥段、薑片，繼續翻炒一會兒去除腥味，一直把蝦油熬至咕嘟冒泡，加入適量的清水，蓋上鍋蓋，轉大火多燒一會兒。

3.湯熬好以後把鍋中的蝦頭、蔥、姜撈出來，加入適量的雞粉、胡椒粉、食鹽、生抽，把麵條放入鍋中，開中火煮製，把蝦仁放進去，蝦仁非常的好熟，基本上蝦仁熟了，麵條就可以出鍋了，最後放兩根上海青燙一下，美味即成。

第一美食編輯：小雅