說到食用油很多人覺得豬油是最安全健康的，因為從古至今我國就有熬豬油脾胃增香的習慣已經有幾千年的文化傳承了，不僅吃起來香，而且還能呵護心腦血管疾病。是由養生專家指出，豬油里有大量的脂肪嘌呤物質提高，長期吃對健康是不利的，應該吃一些植物油，那麼誰的說法更正確呢？

食用油在生活中不可缺少，是每家每戶做飯時要用到的基礎。面上有各種各樣的油，很多品牌，很多類型在選擇時讓人感覺有些花眼。那麼選擇哪一種更適合自己呢？一起來了解一下。

豬油，花生油，玉米油，菜籽油哪一種更加健康？

豬油

豬油是從豬的肥肉中提煉出來的，油脂裡面含有40%左右的飽和脂肪酸以及50%的單不飽和脂肪酸，10%的不飽和脂肪酸。適當的吃豬油能夠提供熱量，但是有些營養專家說不夠健康。因為裡面還有大量的膽固醇和飽和脂肪酸吃多了會引發高血脂，升高低密度脂蛋白的含量，引發一些慢性病。但是有專家指出膳食中飽和脂肪酸的總量和心腦血管疾病沒有直接的聯繫。而且豬油里的脂肪酸並不只有一種屬於複合型的健康食品。所以平時吃一些豬油，對心腦血管沒什麼太大影響，還能起到通腸潤便滋陰潤燥的作用，但不建議吃太多。

花生油

花生油是大家平時特別喜歡吃的，一種植物油，吃起來香，做飯時也非常美味，原因是因為花生的香氣和不飽和脂肪酸融合。花生儲存不當容易變質，尤其是一些小作坊加工出來的花生，你永遠不知道他們用的花生品類如何。

玉米油

玉米油是從玉米胚芽里提煉出來的，油脂有80%~85%的不飽和脂肪酸，其中富含硫酸維生素等等，沒有膽固醇，玉米油是非常健康的，裡面的硫酸對心腦血管有很好的軟化作用，可以降低膽固醇，改善動脈硬化的情況，中老年人群以及高血脂患者可以適當的吃一些玉米油。

菜籽油

菜籽也屬於植物油，還有大量的不飽和脂肪酸，一般是由維生素微量成分礦物質組合而成。不過菜籽油裡面的某種脂肪酸成分容易在血管內壁形成大量的脂肪，沉積物不利於血管健康，所以並不適合長期應用。

所以從上面看出4種食用油各有各的優點，沒有說哪種不好哪種好，在烹飪時沒必要只選擇一種食用油，可以換著吃。

醫生提醒下面4種油少吃

黃油

黃油平時會用來製作麵包糕點或者建一些牛排等等，它是牛奶里提取的脂肪成分，裡面含有大量的飽和脂肪酸，反式脂肪酸，對大家平時買麵包吃時，儘可能不選擇帶黃油的。

棕櫚油

某醫學期刊上曾經刊登過一項小鼠實驗，在他們的飲食里添加棕櫚油，能夠加快口腔癌和黑色素癌的發生。

反覆加熱過的油

無論哪種油脂使用過一次後，第2次就會升高致癌率，尤其是花生油。所以平時大家一定要少吃外面的油炸食物。

開封過長的油

很多人把油拍崩後很長時間也沒有使用完這種油，就不適合再吃了。否則會出現一些微生物寄存的現象。