對於加班的打工人和沒條件做飯的宿舍黨來說，自熱產品是快速解決一餐飯的不錯選擇。但是！自熱米飯用的是塑料大米？高溫加熱的塑料盒會釋放有害物質？
傳聞越來越多，自熱產品到底還能不能吃？
一、自熱米飯用的是「假大米」？
研究員做了一個實驗，取同樣多的自熱米和家裡的普通大米，放在同一個自熱鍋的兩個格子裡加熱。
15 分鐘後，自熱米飯熟了，而普通大米還處於半生不熟的狀態。難道自熱米真的是用了什麼黑科技？
其實，也沒有傳得那樣邪乎。自熱米飯里的米，確實不是我們在家裡煮的大米，但它還是用大米做出來的，可以稱之為「再造米」。
仔細對比會看到，天然大米的一端會有一個缺口，是胚芽留下來的坑；而再造米非常圓潤。
再造米的工藝也不複雜，一般就是，將天然大米磨成米粉，添加一些其它成分，再加水做成米糊蒸熟烘乾，壓製成大米粒的形狀，最後拋光。
其中添加的其它成分，如單甘油脂肪酸酯等，主要是為了讓口感更好一些。
簡單來說，我們買到的自熱米飯里的大米其實已經是熟了的，只不過通過熱水將其泡發而已，就像方便麵經過油炸後，泡水後會復原。
搞清楚了「假大米」的問題，自熱鍋還有另一個讓人擔心的問題——
二、高溫加熱安全嗎？
我們在超市裡買了 4 款常見的自熱米飯。
研究員觀察包裝，發現有 3 款採用的是PP 材料（聚丙烯），是耐酸鹼、耐高溫，比較穩定的材質。另一款是鋁盒，在商品詳情頁上宣稱「280°C耐高溫」。
我們測了一下自熱米飯加熱時的溫度，發現最高溫度能達到九十多攝氏度。
想要知道是不是真的安全，加熱會不會讓有害物質到我們飯里，還是要送去實驗室看一看遷移量，盒身是PP材料的我們測了總遷移，鋁盒我們測了重金屬遷移。
我們委託實驗室進行了模擬遷移實驗。
結果，4 款樣品的遷移量均符合要求，可以放心吃了。
自熱米飯不是一頓飯的最優解，它沒有現炒出來的飯菜那樣好吃、好聞、有鍋氣，營養上也談不上均衡。
但對於著急填飽肚子的人來說，自熱米飯確實是一個不錯的選擇，吃完繼續趕路、開會、加班、上課……
希望我們不得已去應付一口的次數可以少一點，多一點時間，好好吃飯，好好生活。