餐飲老闆內參
2023年：中國精緻餐飲的絕望與希望
總第 3424 期小寬 | 文轉載自 | 一大口美食榜3年前，我寫過一篇文章《2020年餐飲避險指南》，儘管所做的判斷都一一應驗，但是誰也無法預判一場持續3年之久的疫情，這才是左右我們三年乃至更長時間裡房間中的大象。無論如何，過去三年已成歷史，「後疫情時代」已經到來。
煎餅簡史：從黃太吉到機械臂
煎餅的大躍進，得從黃太吉說起。牛街地鐵站B口，大爺大媽、網紅博主、媒體記者陸續前來，「圍觀」一台煎餅機器人。
吃重慶火鍋，喝重慶啤酒
3月6日，由重慶啤酒和後火鍋兩大品牌聯手，共同打造的後火鍋&重慶啤酒體驗店在上海南京東路正式開業。「吃重慶火鍋，喝重慶啤酒」，消費者在上海也能夠體驗到地道的重慶火鍋與重慶啤酒的絕佳搭配。
1億元打水漂，全球最大烘焙店崩塌了
疫情只是加速了昂司的失敗，但其自身的經營策略，才是導致最終停產停業的核心因素。全球最大烘焙店「崩塌」了。
場景焦慮再升級，燒烤店都卷進水泥管了！
電視劇《狂飆》結束了，但《狂飆》帶火的場景還在「狂飆」。餐企老闆內參 內參君 | 文下「管子」帶著八倍鏡看戲的網友，在熱播劇《狂飆》中，看到了餐飲新場景——水泥管。最近，這個新場景被搬到了現實，還上了熱搜。
獨家| 賈國龍「快餐夢」的底氣
這一次，賈國龍獨家解讀了自己的「快餐夢」。總第 3440 期餐企老闆內參 王盼 | 文一直在變的「空氣饃」從開店到開業，打磨70多天「全世界每一條街都開有西貝，一頓好飯隨時隨地....」如果你去過賈國龍的辦公室，你會在最顯著的位置看到這句話。
捕捉預製菜的最新風向，來這兒就對了！
預製菜被視為一個極具潛力的長期的賽道，它被寫入中央一號文件，被餐飲企業、供應鏈企業、食品工廠和零售企業持續押注。在這個各方角力、火力全開的舞台上，也難免泥沙俱下，有試圖魚目混珠的商貿公司，也有持奇談怪論的專家。亂花漸欲迷人眼，但餐飲從業者不能霧裡看花、水中望月。
閉店600多家！麵館新貴們正被誰拋棄？
近日，NCBD餐寶典發推文稱，「過去15個月裡，五爺拌麵關了將近600家店」，「在過去一年到一年半的閉店率高達41.8%，是餐飲平均水平的兩倍」。
今年3•15，這些餐飲企業被點名…
3.15過去了，讓我們一起看看今年哪些餐飲企業上新聞了？餐企老闆內參 內參君 | 文「上榜」餐飲企業盤點今年3.15，多家餐飲企業被曝光。