吃果核會中毒？
關於果核，有兩種說法：一是認為吃果核會中毒，另一個則是認為果籽裡面是果蔬的精華，越吃越健康。那麼哪種說法是真的呢？
其實生活中一些很常見的水果果核確實能導致中毒。很多薔薇科植物的種子如桃、櫻桃、沙果、杏、李子、枇杷、蘋果等果核都含有「苦杏仁苷」和「苦杏仁苷酶」。
在眾多果核中，屬苦杏仁的苦杏仁苷含量最高，約為2%～3%，苦杏仁苷遇水，在酶的作用下，就會分解為氫氰酸等物質。而「氫氰酸」，就是大名鼎鼎的氰化物！氫氰酸中的氰酸離子被吸收入血後，隨血流運送至各處組織細胞，易與三價鐵離子結合，引起細胞內窒息。
症狀較輕者，會噁心、四肢無力或煩躁不安等；
症狀較重者，會直接出現昏迷、血壓下降，呼吸困難甚至引起死亡。
為什麼杏仁還會被作為零食？
杏仁的苦杏仁苷含量很高，直接從桃核、杏核中取出仁生食的話，不小心就會中毒。
但經過一系列處理之後，就可以去除大部分的苦杏仁苷，是可以食用的，但是切記不能一次吃太多。
為什麼吃蘋果核卻沒事？
拋開劑量談毒性都是耍流氓！吃蘋果核導致氰化物中毒，需要同時滿足幾個條件：
1、把蘋果核嚼得很碎
因為只有在把果核嚼碎的情況下，苦杏仁苷才能得以釋放，不然因為種皮的包裹，怎麼進去也就怎麼出來了。
2、起碼一口氣吃30個蘋果
一個體重60公斤的成年人，想達到中毒劑量，起碼得要約幾十個蘋果才能達到中毒劑量，所以，偶爾吞下幾個蘋果核對身體是無害的，不用慌張。
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