入秋了，又到了吃螃蟹的時候。秋季的大閘蟹可以說是足矣點亮整個秋天的美食了，而且製作的方式非常簡單，買回來之後只需要洗乾淨然後搭配一點薑片，放進蒸鍋定時蒸熟，然後搭配一些吃螃蟹的用餐工具，一點點品嘗最原汁原味的鮮美。

目前大閘蟹在市面上的品種也是參差不齊，便宜的個小沒什麼蟹黃，幾乎都是蟹殼在壓稱；價格高一些的也不見得就全是好的，有些商家會摻雜一些已經陣亡了的螃蟹在其中，但凡有不新鮮的螃蟹放在鍋里一起蒸，那麼蒸鍋的螃蟹味道都會被影響，變得腥臭難以入口。

那麼，我們要怎樣挑才能買到好螃蟹呢？為此，我特地請教了家裡賣螃蟹的叔叔，常年賣螃蟹的他不僅挑螃蟹的手藝好，賣出的螃蟹也都是好螃蟹。接下來就和大家分享挑螃蟹的4個技巧，牢記這4點，吃美味的螃蟹，不花冤枉錢！

第一點：看新鮮程度

因為螃蟹以河裡死的魚蝦為食，所以本身就存在有很多細菌，活的螃蟹會自己排出體外，但死的螃蟹就會無法排出，這樣的螃蟹吃下去無疑是對人體有害的。所以我們首先就要避免挑到死的螃蟹，想要判斷螃蟹是否是活的可以碰一下螃蟹的眼睛，收縮自如就可以說明螃蟹鮮活，或者直接將螃蟹翻到過來，它可以快速的翻轉回來或者鉗子不停揮舞，也能說明螃蟹是鮮活的。

第二點： 看腹部的飽滿程度

好的螃蟹殼是青黑的，腹部是白色的。用手稍微按一下螃蟹的腹部，飽滿的腹部就會有很多的蟹膏和蟹黃，癟下去的則說明螃蟹的蟹膏和蟹黃並不是很多。

第三點： 看蟹腿肉的多少

將螃蟹對準陽光，透過光去看蟹殼的邊緣，肉多的螃蟹會將蟹殼鋪滿，肉少的則能在光里看到縫隙。

第四點：對比同樣大小的螃蟹

對於同樣大小的螃蟹，重的說明這個螃蟹的蟹膏和蟹黃較多，但在此之前我們要先看看螃蟹的肚臍或者蟹鉗上有沒有針孔，有針孔的就說明螃蟹被黑心商販注了水，這樣的螃蟹在同等大小的螃蟹里也會重很多，但螃蟹裡邊並沒有什麼肉。

民間有傳九月食雌十月食雄，母蟹和公蟹在不同時期的發育不同，口感自然也會有所差別。所以挑螃蟹除了看好壞以外還得會區分螃蟹的性別，公的螃蟹不如母的螃蟹好吃，而我們在挑選的時候，只需要記得，公蟹的肚臍較尖；母蟹的肚臍較圓。

然後我們還要注意的就是，螃蟹不是全身都可以吃的，之前說過螃蟹體內有很多細菌，而這些細菌往往存在於消化、呼吸系統里，所以對於螃蟹我們不能吃心臟、胃、肺和腸子。

儘管螃蟹很美味，但我們也不能多吃，螃蟹是寒性食物，吃多了容易腹瀉。對於心腦血管有問題的群體更是如此，蟹黃里含有的高膽固醇容易引發此類人群的中風。所以，螃蟹雖好也要適可而止，也希望大家在挑螃蟹的時候記下這4點，買到美味又不虧。

大家平時還會用什麼方式來烹飪大閘蟹呢？在歡迎評論區一起討論分享哦！