大眾網·海報新聞記者 宋春曉 通訊員 賈鵬 張梓琪 德州報導
你可能見過掃地機器人、寫稿機器人以及流水線上的機器人,那你見過烹飪機器人嗎?8月27日,在德州樂陵市楊安鎮的山東神廚調味食品有限公司體驗廳,「富美樂陵棗贏未來——第五屆中國網絡媒體樂陵行」採訪團一行大開眼界,不見油煙和鍋鏟,工作人員一鍵啟動,將事先準備好的佐料和食材送入烹飪機器人中。根據預先設定的程序,「烹飪機器人」開始做菜,很快香氣四溢的「香菇炒肉」就出鍋了,菜品色香味俱全,簡直現代版中華小當家。
「少油少鹽又好吃,太神奇了吧!」採訪團成員、香港商報記者孫珂感嘆道,最後,清炒豆芽、烤饅頭片、炒油菜等菜品先後出爐,據介紹,「烹飪機器人」可同時做10道菜。
「早些年我就在想,集體用餐越來越多,像各個學校的食堂、單位,為何不研究一款能做飯的機器人,在科技裝點下,將餐飲服務變得快捷高效。」山東神廚調味食品有限公司董事長劉耀德說。其實早些年,由於西餐烹飪程序與菜系相對中餐較簡單,西餐標準化已經非常普遍。
而中餐源遠流長,菜系繁多,口味豐富,中餐標準化一直是中餐走向世界的最大障礙,為了實現中餐標準化,劉耀德攜公司擎天廚研發團隊走進義大利,學習西餐標準化精髓,歷時六年時間,投入2000萬費用,打造中餐標準化體系。
「擎天廚烹飪機器人」是餐飲行業的一次工業革命,它通過「烹飪機器人+複合調味料+烹飪標準化SOP」體系實現中餐中的「八大菜系」「東西南北中味道細分」「煎烤烹炸」等烹飪功能,還原中餐「名廚名菜」的「色香味」。在一家「擎天廚機器人餐廳」裡面既可以吃到「南北小炒」,又可以享受「港式燒鵝」和「北京烤鴨」,既可以品嘗「奧爾良烤雞翅」的美味,也可以吃到「正宗烤羊排」。
從另一個角度來看,傳統餐飲屬於勞動密集型行業,普遍面臨人力資本增長、人員流動性強、管理水平參差不齊等挑戰,迫切需要加快轉型,「擎天廚烹飪機器人」是較早開始嘗試將人工智慧等新興技術應用於傳統餐飲業場景,「去廚師化」「少人化操作」都是它的代名詞,一個5000人的餐廳,操作「烹飪機器人」的員工不超過5人,並且烹飪機器人具備「一鍵啟動」和「網際網路雲菜單」等功能,真正符合「數字化」「智能化」烹飪。
如今,中國餐飲市場蓬勃發展,餐飲模式多元化給餐飲行業帶來了無限的想像空間。近年來,楊安鎮立足調味品特色資源優勢,交出了一份又一份成績優異的鄉村振興成績單,而擎天廚中餐烹飪標準化作為智興楊安的又一王牌,將帶領楊安鎮走向高效智能時代。