隨著生活水平的提高,過多攝入高脂肪、高蛋白、高熱量食物導致的營養過剩,不僅帶來肥胖問題,還會引起高血壓、高血脂、高血糖、高尿酸等疾病。在生活中,不少老人害怕「三高」,對葷菜「拒之門外」。相當一部分老年人認為吃素對健康有益，可以長壽。因此，只吃素不食葷,時間久了卻發現體力大不如以前......結果造成了營養不良。
如果中老年人長期吃素並沒有針對性的補充營養，會引起體內蛋白質攝入不足，容易造成消瘦、貧血、消化不良、精神不振、記憶力下降、內分泌功能發生障礙，並且容易感染疾病，易發生腫瘤，加速老年人早衰。缺乏脂肪則會使體內的脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K及礦物質缺乏，從而降低身體的免疫力。肉類中的錳元素易被人體吸收，而植物中的錳元素很難被人體吸收，長期吃素食會引起體內的錳元素缺乏，進而引發乏力、骨痛、牙齒脫落、骨質疏鬆，骨折等問題。
注意：因此老年人飲食應平衡膳食，合理搭配，不可單一飲食。
我們為什麼強調大家要平衡膳食，合理搭配？
這是因為人體所需的營養物質都是通過食物獲取的，人體為了維持新陳代謝和日常生活的需要，必須每天從飲食中攝入足夠的糖類、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。而單一的某一樣食物並不能滿足以上營養素的需要，所以長期只吃素食的飲食方式並不可取。
特別是中老年人，身體虛弱，所需的營養物質不比年輕人低，比如鈣元素，年輕時候每日鈣的攝入量是800mg，而中老年人每日鈣的攝入量為1000-1200mg。鈣的主要來源是牛奶、大豆以及豆製品，很多中老年人由於長期這些食物攝入過少，從而出現缺鈣引起的骨質疏鬆症。因此,我們建議一定要合理搭配日常飲食,千萬不能讓老人長期吃素。當然,對於有肥胖或者高血脂的老人來說,多吃蔬菜少吃肉還是很有好處的,但不要一點肉都不吃，可以在1個月內進行1-2天的全素食。
老年人健康飲食口訣「一二三四五」
一指每天一袋牛奶,可以有效改善我國膳食中鈣攝入量普遍偏低現象。如有喝牛奶拉肚子的,可用酸奶或低乳糖奶代替。
二指每日攝入碳水化合物250-350克,即相當於主食6-8兩,可依個人胖瘦情況而增減,如為肥胖者,應減少主食攝入量。
三指每日進食三到四份高蛋白食物,每份指:瘦肉1兩,或雞蛋1個,或豆腐2兩,或雞鴨2兩,或魚蝦2兩。
四指四句話:有粗有細(粗細糧搭配);不甜不咸(每日食鹽應＜6克，約為啤酒蓋1平蓋);三四五頓(指在總量控制下,分餐次數多,有利於防治糖尿病、高血脂);七八分飽。
五指每天吃500克新鮮蔬菜及水果,是預防多種疾病的有效措施。
那麼對於素食者（不愛吃肉）的老人該怎麼補營養呢？
素食是一種飲食文化，素食人群應認真設計自己的膳食，合理利用食物，以確保滿足營養素的需要和促進健康。素食者應注意蛋白質和脂肪的攝入，可以從雞蛋、牛奶中攝取優質蛋白質。對於絕對素食者（不喝牛奶、不吃雞蛋），應多吃豆類食物，保證攝入充足的蛋白質，還應注意維生素和礦物質的補充。
今天的分享就到這啦，希望這些小知識會對你的日常飲食有幫助。有需要的，記得別忘了點關注喲！
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