蒸螃蟹看似簡單，其實有秘訣，掌握3個小妙招，螃蟹不掉腿不流黃
還以為過了立秋，天氣就慢慢轉涼了，結果這幾天的溫度實在是讓人難以接受，就連晚上吹的風都是熱的，一刻都不想在外面多待，大家那邊入秋了嗎？
不過秋天正是吃螃蟹的好時候，秋天起，蟹腳肥，這個時候剛好是螃蟹最肥美的時候，螃蟹的蟹肉和蟹黃都挺多，吃起來十分過癮。
雖然螃蟹肥美，但是價格一點都不便宜，比豬肉還要貴不少，買了幾個就將近100塊錢了，相對來說還是吃大蝦實惠啊。不過全家人都愛吃，偶爾買一次還是挺不錯的。大家在買螃蟹的時候一定要挑選鮮活的螃蟹，死螃蟹裡面細菌比較多，吃多了可以會引起身體不適。
這麼貴的東西，咱們可得好好做才行，要是做的不好吃，可就白白浪費了好食材。最常見的做法就是上鍋蒸，說到蒸螃蟹，雖然感覺很簡單，但是其實也是有一些訣竅的。如果沒掌握技巧，蒸出來的螃蟹又掉腿又流黃的，讓人懊惱不已。
蒸螃蟹看似簡單，其實有秘訣，掌握3個小妙招，螃蟹不掉腿不流黃。
【蒸螃蟹】
1、買回來的螃蟹，我們用一把小刷子將其刷洗乾淨，然後再用流水沖洗一遍。
2、準備一根筷子，從螃蟹的蟹嘴處插進去，攪動幾下螃蟹就死了。這樣做可以避免在蒸的過程中，因螃蟹掙扎而掉腿。
3、蒸螃蟹的時候，我們應該肚子朝上、蟹殼朝下擺放，這樣能夠避免螃蟹流黃。鍋中放冷水，然後把螃蟹放上去開始蒸就可以了。
4、大火燒開之後，轉中火繼續蒸10——15分鐘，具體根據螃蟹的大小來決定，蒸熟之後取出來吃就可以了。
5、切適量的薑末，加上一些醋做成蘸料，螃蟹寒性比較大，所以一般需要搭配姜醋汁來食用。
現在正適合吃螃蟹，喜歡的朋友們千萬別錯過，按照上述做法做出來的螃蟹，肉鮮味美，大家在做的時候也注意掌握小技巧哦。
小貼士：
1、在處理螃蟹的時候最好將其殺死，就可以很好地避免在蒸製過程中因為亂動而掉腿。
2、螃蟹的擺放也很重要，肚子朝上就可以避免螃蟹的蟹黃外流了。
3、蒸螃蟹一定是要冷水上鍋的，蒸的時間也不要過長，避免肉質變老。