在門診詢問患者飲食的時候，我會發現很多人早餐喝豆漿不喝牛奶，或者是豆漿和牛奶交替喝。
那麼問題來了，豆漿能不能代替牛奶呢？
豆漿和牛奶的營養成分
豆漿和牛奶看起來很像，都是乳白色的液體，但兩者的營養成分卻很不一樣，牛奶的能量、碳水化合物、脂肪和鈣含量更高，因此它倆對健康的作用也各不相同。
摘自《中國食物成分表》
*根據加水多少而不同
豆漿不能代替牛奶
牛奶是我們所需鈣的重要來源。中國營養學會建議：每人每天應喝300g奶或相當量的奶製品，如酸奶、牛奶和奶酪等。
早餐喝的一包/一盒250g左右的牛奶，可以給我們提供250mg的鈣（牛奶鈣含量為100mg/100g），占成年人一天推薦量的31%。平時很多人又沒有加餐喝奶的習慣，所以早餐喝牛奶對於滿足鈣的攝入非常重要。
豆漿也含鈣，為啥不能代替豆漿呢？
這是因為：黃豆的鈣含量是200mg/100g，一斤黃豆能做10L左右的豆漿，所以豆漿的鈣含量10mg/100g，只有牛奶的1/10。就算是咱們自己做的豆漿，可能加水少，但豆漿中鈣含量一般也不會超過20mg/100ml。所以，如果早上喝一杯豆漿代替牛奶，其他時間也沒有喝奶製品，鈣攝入妥妥的少了很多。
牛奶也不能代替豆漿
看到這裡，可能有人會說，看來牛奶比豆漿含鈣高，以後不喝豆漿了。其實這樣也是不正確的。膳食指南也推薦，應該經常吃豆製品。
豆漿的營養不在於鈣，它對於健康的意義在於：
- 含有植物化學物質-大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆多糖等成分，對於預防慢性病均有幫助。
- 含有維生素E和不飽和脂肪酸，不含膽固醇。
- 含有膳食纖維，尤其是自制不棄渣的豆漿。
綜上所述，豆漿和牛奶是完全不同的兩種食物，對健康的作用不同，不能互相替換。早餐喝豆漿是完全可以，但牛奶也一定要喝，可以放在一天的其他時間。
今天，你喝牛奶了嗎？