大家好，我是長歲食光機，旅葡華人，記錄分享歐式家庭素食製作。如果您吃膩了雞鴨魚肉、山珍海味，這頓就與我吃素清清腸吧。
今天我要和大家聊的是鷹嘴豆。國內的朋友一聽到鷹嘴豆，大概第一反應就是沒吃過，不了解，太高級。其實，我國新疆就出產鷹嘴豆，木壘縣就是「中國最大的鷹嘴豆生產基地」。這個豆子在國內並不稀有，價格也不昂貴，只是沒普及到走進千家萬戶的程度。經常看我視頻的朋友知道鷹嘴豆是我食譜中的常客，我常吃它一是為了補充優質蛋白，再有就是價格便宜，因為鷹嘴豆在國外就像國內的綠豆、紅豆、黃豆一樣常見。如果哪天有人和您說它洋氣、高級，您就把這篇文章甩給他吧！
簡單講，鷹嘴豆屬於我們常說的雜豆類。因為它的膳食纖維、蛋白質、鈣、鋅、鉀、硒、鉻、Vc、Vb等營養成分的含量比普通豆類高，而被稱為「豆中之王」。鷹嘴豆的澱粉具有板栗香味，易於吸收消化，特別適合糖尿病、高血脂，減肥者和素食者食用。
說了這麼多，下面我就介紹一道很百搭的鷹嘴豆佐餐小菜，用它下飯下酒，款待親朋好友再好不過。
【香酥薄荷鷹嘴豆】
【難度係數】★ ★
【推薦指數】★ ★ ★ ★ ★
【烹飪時長】20分鐘
【份量】3人份
【所需食材】熟鷹嘴豆200克，玉米澱粉20克，胡蘿蔔丁50克，芹菜丁30克，蒜蓉1茶匙，鮮薄荷葉適量，植物油適量，鹽適量，黑胡椒粉適量
【製作步驟】
1、大碗裡放入熟鷹嘴豆和玉米澱粉。鷹嘴豆可以用紅腰豆代替；
2、混合均勻，讓每粒鷹嘴豆都裹上澱粉；
3、鍋里倒入適量植物油，油溫六成熱，大約180度（把筷子或木勺放入油里測油溫，當周圍有密集的小氣泡冒出，這時油溫合適）；
4、放入裹好澱粉的鷹嘴豆炸3分鐘後，撈出控油備用。喜歡鷹嘴豆酥脆要延長炸制時間，喜歡綿軟就縮短炸制時間；
5、薄荷葉放入油里炸至酥脆，大家注意火候，以免炸老有苦澀味兒。薄荷葉也可以用其它味道重的蔬菜代替；
6、平底鍋倒入適量植物油，放入蒜末爆香；
7、倒入炸好的鷹嘴豆和切好的胡蘿蔔丁，芹菜丁；
8、加入炸好的薄荷葉，撒入適量鹽和黑胡椒粉；
9、翻拌均勻即可出鍋。
10、最後用黃瓜和西紅柿裝飾，裝飾物可隨意搭配；
【香酥薄荷鷹嘴豆】是一道做法簡單，營養豐富的夏日佐餐小菜。薄荷的清涼和黃瓜的清爽很好的中和了油炸食物的油膩，豆子炸完加入蔬菜丁炒制真的是越嚼越香，強烈推薦大家試試。
好啦，今天的分享就到這裡。您最喜歡和常吃的佐餐小菜是什麼？歡迎評論區留言，期待與您共同探討，互相學習。喜歡我的文章記得點讚、評論、收藏和轉發哦。如果您想了解更多歐式家庭素食製作，請點擊頭像關注，感謝您的支持！我們下期再見！