泡藕簪
文 芒果君爺爺
藕簪，春夏之交的水生植物。
清炒藕簪是地道傳統食法。既然清炒，必定不加佐料，使藕簪原本風格不加掩飾的昭然顯露。
炒藕簪另一種烹法與清炒截然不同，藕簪被濃油赤醬滲透，爆炒後酸辣可口色澤棕紅。酸辣風味的藕簪與清炒有分庭抗禮之勢，悖離清淡標新立異，可風味一點都不比清炒遜色，有味，下飯，頗受重口味者喜愛，眾口真是難調。
泡藕簪，又一種全新的風味。
荊楚人居家過日子，少不得泡菜罈子，濃烈鹽水和著香辛物密閉壇中，乳酸菌發酵後無處遁形，將憤懣傾瀉在入壇的植物塊莖葉梗上。菌群蜂擁圍剿吞噬著蔬菜的鮮嫩，竟演繹出風格迥異的美妙神奇泡菜之味。
藕簪，是近幾年泡菜的新寵。鮮嫩的藕簪洗凈瀝水後折成寸段，沉入泡菜罈中與其它菜疏為伍。藕簪多孔，鹽水徑直灌入泡得透徹。藕簪隔夜擱入，翌日晨間可食，極為快捷。
江漢平原東南的洪湖，因境內湖泊—洪湖而得名。百湖之市，金色洪湖，馳名海內外。
洪湖藕簪，鮮嫩肥碩，炒食，泡食無所不能。洪湖距荊沙不足二百公里，藕簪稱謂不盡相同，以「藕帶」代之。故洪湖泡藕簪也叫「泡藕帶」。