花生米，可以說是老酒鬼們的最愛，給他們一盤花生米，就可以喝一頓酒了，一般花生米都會油炸，油炸後撒點糖或者撒點鹽，都很可口，就連不愛喝酒的人也愛吃，這是最常見的一種下酒菜，餐桌上少不了它。花生米是一種營養比較豐富的食物，富含 脂肪、蛋白質、維生素等，其中維生素E的含量較多，可以多給孩子吃一些。
花生米雖然好吃，但吃多了會上火的，因為花生性溫，含有大量油脂，再經過油炸後，吃了油炸花生米就更加容易上火了，那麼想吃花生米怎麼辦？別總是想著油炸了，今天教你一種新做法，這種做法吃起來更香，花生更入味，比油炸的香多了，就是這道剁椒鹵花生，下面就讓我們來看看具體的製作方法。
【剁椒鹵花生】
1.首先，準備黃豆、花生各200克，加入清水浸泡30分鐘。
2.紅泡椒幾根，切成圈，大蒜幾個輕微拍散，蔥白一小段，切成馬蹄片，一起放入盆中，再放入剁椒醬100克。
3.鍋中加入植物油，油燒熱以後，倒入準備好的配料，炒出香味，淋入生抽5克、料酒5克、放入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖3克，沿鍋邊加入適量清水，加入老抽2克調下底色。
4.把泡好花生黃豆，控干水分倒入鍋中，轉大火燒開，湯汁燒開後，倒入高壓鍋中，壓20分鐘。
5.20分鐘後，把高壓鍋排一下氣，打開高壓鍋，花生和黃豆已經燜煮的非常軟爛入味，直接盛出，裝入盤中，即可食用了。
好了，這道下酒小菜剁椒鹵花生就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！
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