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炸醬麵，是一道中華傳統美食，在北方非常受歡迎，勁道的麵條配上香濃的肉醬，再來一些自己喜歡的菜碼，吃一口，滿嘴香，讓人慾罷不能。
炸醬麵起源於東北，盛行於北京，現在傳遍大江南北，流傳的地方多了，做法也會出現很多種，不管正不正宗，只要味道好，那就是「最棒的」，今天介紹一個以豬肉和香菇為主要食材的炸醬麵，味道香濃，做法也是非常簡單，感興趣一定要嘗試一下。
【炸醬麵】
材料：麵條、豬肉、香菇、黃瓜
輔料：大蒜、生薑、小蔥
調料：甜麵醬、黃豆醬、食鹽、生抽、老抽、料酒、香醋
做法：
1.豬肉最好選擇半肥半瘦的，有肥肉炒出的肉醬才會更香，把豬肉剁成肉末，不要太碎，稍微帶一些肉粒才好吃。
2.香菇去根後先切成長條，再改刀切成香菇丁，大蒜切蒜末、生薑切薑末、小蔥切蔥花。
3.炒鍋內加入少許植物油，熱鍋涼油下入肉末，這樣可以避免粘鍋，把肉末劃開炒散，炒出油脂，把肉末炒至變色。
4.肉末變色後先下入蔥姜蒜，爆出輔料香味，再加入5克甜麵醬、5克黃豆醬、3克生抽、2克老抽、3克料酒，把調料和肉末煸炒一會，炒出醬香味。
5.肉末炒香後下入香菇丁，再次煸炒一會，把香菇丁炒軟、炒香。
6.然後在鍋內淋入適量熱水，轉中小火慢煨15分鐘，充分煮出食材的香味，等到湯汁濃稠一些後加入2克食鹽調味，再淋入少許香醋後盛出備用。
7.接著煮麵條，想吃勁道一些的，水開後煮2分鐘，想吃軟一些的就多煮1分鐘，麵條煮好後過一下涼白開，這樣口感更勁道，也更適合夏季食用。
8.麵條冷卻後控水撈到碗中，再加入一勺肉醬，碼放上黃瓜絲，攪拌均勻後美味即享。
「炸醬麵」這樣做簡單又好吃，味道香濃，吃一口滿嘴香，希望您能夠喜歡。
小貼士：
炒豬肉時，要熱鍋涼油下入肉末，這樣可以避免粘鍋，還可以把肥肉和瘦肉分開，先炒肥肉，後炒瘦肉，同樣能避免粘鍋。
除了放香菇丁外，還可以放洋蔥、胡蘿蔔、香乾等。
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