『 今天收拾冰櫃翻出來一包凍帶魚，仔細一看，居然還是封城沒解禁的時候，讓跑腿師傅去沃爾瑪買的，不用說，買之前就肯定是凍了很久的「新鮮貨」。

現如今很多傳統超市渠道現看著就不行了，時代在發展，都在推動各個行業的供應商不斷提升產品品質和服務，這是大趨勢。並且現在人人皆商，老百姓購物的渠道越來越多元化，我就拿凍帶魚這種尋常小菜來舉例，可以說，現在任何一個微商在賣的，都比超市貨新鮮很多，事實如此，大家說呢？總之任何大小商業成敗的關鍵，還在於自身品質的打造，如果傳統超市再不徹底轉型，優化服務，那肯定會被大浪淘沙了。 』

▼ 糖醋帶魚來也。 話說俺這煎帶魚的手藝沒退步吧？ 完全不需要裹麵粉或澱粉來炸，純粹煎出來的帶魚口感比炸出來的更豐富，要是帶魚再新鮮一些，肯定成品會更漂亮。

製作方法：帶魚煎熟後兩面撒一點點鹽先撈出來備用，然後用鍋底油把姜、蒜、花椒粒（想吃辣可以加點干紅椒）和洋蔥絲炒香，來多一點陳醋和白糖，少許鹽和味極鮮生抽，再加一碗底水，煮開後把帶魚再次下鍋，輕輕掂一下鍋，確保均勻裹上調料，最多十幾秒鐘，勾個薄芡掂勻即可出鍋。

再用一篇菜譜，跟大家分享紅燒帶魚的製作方法

第一步：帶魚洗凈斬成塊狀，用廚房紙巾吸干表面水份

第二步：煎帶魚。重要秘訣：一定要熱鍋、冷油、小火，煎第一面時煸香薑片去腥 。

很多人都知道「熱鍋冷油」的道理。這是對的！具體說來，就是鍋一定要熱到足夠熱，儘可能燒到微微有煙冒出的感覺，不用怕，鍋是燒不破的，這樣做的目的，是讓鍋里的水汽燒乾。

很多好友煎魚粘鍋，就是因為一看鍋里表面沒水了，以為燒乾了，趕緊倒油把魚放下去，實際上鍋里水汽仍在，這樣必然會粘鍋掉皮。

此外，鍋燒到足夠熱之後，油倒進去後要迅速晃勻，並且可以保持大火，此時隨即把魚下鍋，能夠瞬間把魚皮「燙焦」，這是形成「外煎里嫩」的重要手法，您可以嘗試看看。鎖住這層「燙焦」的皮，再轉中小火慢慢把第一面煎透，第二面如法炮製，這樣就很完美了。對了，如果還是沒把握，可以適當多倒些油，也是有必要的。

煎第二面時加入蒜粒煸香，兩面煎至微微焦黃色就行。

t第三步：加適量水入鍋燒制帶魚。調料：鹽、胡椒粉、生抽、白糖、醋

也可加入適量料酒提香去腥

燒至基本收汁兒撒香菜蔥花起鍋

享用美食吧！

『 誰說上了四十就不勇 四十歲就像一條活龍 』

感謝您關註：江城潮爸頭條號 。 其實關不關注並不重要，我是一個全職家庭煮夫，但我肯定不靠寫這些東西賺錢。分享美食是一件非常正能量的趣事，並且我每天都在呼籲身邊的朋友，包括網友們，在時間允許、條件允許的前提下，儘量選擇回家吃飯，少吃外賣。這是我的真心話。當然了，我個人的力量太過於渺小，這種呼籲聲能夠聽到並願意接受的好友，真的是緣份。

不管怎麼說，但願這些寫得比較粗糙、但足夠簡單明了的菜譜，能給您的廚房日常和買菜選擇帶來一點幫助，那我就很開心了。每一個字、每一張圖片，都是我親手敲打和上傳的，我沒有什麼助理、小編，所以言詞不妥之處，請好友們多多諒解。更多家常菜做法，在我的私人菜譜（搜：江城潮爸美食會）里還有幾百道，如果找不到相關菜的做法，您也可以隨時發個私信給我，一定知無不言。